Gotowanie gulaszu jagnięcego w domu
Gulasz z baraniny - popularne danie mięsne. Najczęściej gotuje się z kośćmi i innymi produktami ubocznymi baraniny.
Jak wybrać mięso?
W przypadku gulaszy należy wybierać wyłącznie świeże mięso i unikać mrożonego produktu.Nie jest konieczne stosowanie polędwicy lub miękkiego mięsa - gulasz można również gotować z produktu o niższej jakości.
W tym samym czasie jagnię musi być świeża, więc uważnie sprawdzaj trwałość i zwracaj uwagę na warunki przechowywania produktu. Mięso powinno mieć jednolity kolor i nie powinno mieć nieprzyjemnego zapachu.
Nie bój się poprosić sprzedawcę o okazanie certyfikatów jakości i licencji. W ten sposób upewnisz się, że nie zostaniesz oszukany.
Przepis
Aby ugotować pyszny gulasz jagnięcy w domu na zimę, Potrzebne będą następujące składniki:
- jagnięcina - 2 kilogramy;
- olej roślinny - 200 mililitrów;
- czosnek - 15 goździków;
- liść laurowy, sól, pieprz do smaku (można dodać dowolne inne przyprawy).
Przede wszystkim, przed gotowaniem gulaszu, musisz przygotować mięso. Najpierw musisz spłukać i wysuszyć. Ponadto mięso powinno być przygotowane do procesu - oczyszczone z folii, nadmiaru tłuszczu i innych niepożądanych elementów. Następnie jagnięcinę należy pokroić w plastry średniej wielkości.
Konieczne jest również obranie czosnku, podzielenie go na goździki. Ząbki czosnku należy ostrożnie wcierać mięso ze wszystkich stron. Po tym nie są wyrzucani, ale zostają z mięsem.
Do czosnku i mięsa dodaj olej roślinny, sól, pieprz, liść laurowy i inne dowolne przyprawy. W tym stanie mięso należy pozostawić na noc w lodówce. Pojemnik, w którym się znajduje, powinien być przykryty pokrywą lub pokryty folią spożywczą.
Rano musisz przygotować puszki i pokrywki - muszą być wysterylizowane. Na dnie każdego z nich można umieścić trochę mięsa i marynaty (która jest formowana przez noc w pojemniku jagnięcym). Następnie mięso należy napełnić wodą (całkowita zawartość puszki powinna wynosić 2/3).
W tym czasie należy również włączyć piekarnik, aby się rozgrzał, wymagany tryb temperatury to 130 stopni Celsjusza. W takich warunkach piec konserwy mięsne przez 5 godzin.
Po upływie określonego czasu brzegi należy wyjąć i zwinąć z osłonami. Zaleca się odwrócić pojemniki do góry nogami i przykryć grubą szmatką. Po schłodzeniu gulaszu można go przenieść do wyznaczonego miejsca przechowywania (na przykład piwnicy).
Zamiast piekarnika można również użyć autoklawu do robienia gulaszu. Aby to zrobić, banki muszą być umieszczone w urządzeniu przez 20 minut w temperaturze 120 stopni Celsjusza i ciśnieniu 2 atmosfer. Następnie musisz zrobić to samo, co po piekarniku - zwinąć i odłożyć do przechowywania.
Aby dowiedzieć się, jak gotować gulasz jagnięcy, zobacz następny film.
