Funkcje i przepisy na krem ​​bananowy

Banan to wszechstronny owoc, na podstawie którego można przygotować różnorodne kremy na pyszne desery.Impregnacja bananowa jest wypełniona ciastami, ciastkami, babeczkami i wieloma innymi rodzajami pieczenia. W zależności od składników można uzyskać ogromną ilość oryginalnych smaków.

Krem bananowy jest dość gęstą słodką i odżywczą masą, która charakteryzuje się delikatną konsystencją, bogatym aromatem i przyjemnym białym i żółtym kolorem. Ten krem ​​jest używany do przygotowywania różnych produktów cukierniczych, są one powlekane naleśnikami i słodkimi naleśnikami. Dość często galaretowaty krem ​​bananowy łączy się ze śmietaną, czekoladą, śmietaną i twarogiem. Ponadto każdy składnik nadaje deserowi niepowtarzalny smak.

Deser bananowy często nazywany jest snem słodyczy, ale jest popularny nie tylko ze względu na smak. Banan to prawdziwy magazyn witamin, korzystnych mikro i makroelementów oraz błonnika pokarmowego. W śmietanie owoce są świeże, nie są poddawane obróbce cieplnej, dlatego produkt zachowuje wszystkie swoje użyteczne właściwości w pełni.

Witamina C w składzie banana wzmacnia układ odpornościowy i zwiększa odporność na wirusy i przeziębienia. Witamina A pomaga poprawić ostrość widzenia. Witamina E działa jako silny przeciwutleniacz. Bardzo przydatne są witaminy z grupy B znajdujące się w produkcie, które mają pozytywny wpływ na aktywność układu nerwowego, a także stymulują produkcję serotoniny, co pozwala zachować optymizm we wszystkich sytuacjach.

Banany są bogate w potas, wapń i magnez. Substancje te są odpowiedzialne za normalne funkcjonowanie serca, mózgu, a także układu mięśniowo-szkieletowego. Banany są przydatne dla osób z zapaleniem żołądka i wrzodami żołądka, ponieważ zmiękczają i otaczają błony śluzowe, stępiają ból.

Nie powinniśmy jednak zapominać o przeciwwskazaniach do stosowania. Banany są bogate w cukier, a jako część słodkiego deseru procent glukozy wzrasta wielokrotnie, dlatego ten krem ​​nie jest zalecany dla osób chorych na cukrzycę. Ponadto krem ​​bananowy zawiera dużo węglowodanów, więc Jest przeciwwskazany dla osób, które chcą schudnąć i są na diecie.

Taki krem ​​nie jest zalecany dla osób prowadzących siedzący tryb życia - jak wiadomo, banany są bardzo wolno trawione, więc ten pokarm może być zbyt ciężki dla organizmu. Banany i ich pochodne są surowo zabronione dla osób z żylakami - owoce mają tendencję do zagęszczania krwi, więc ten deser może wywołać tworzenie się skrzepów krwi.

Banany są uważane za bardzo kontrowersyjny produkt. Z jednej strony jest to owoc niskokaloryczny - 100 g zawiera tylko 89 kcal, więc produkt można przypisać diecie. Z drugiej strony, nie spiesz się, aby włączyć ją do codziennej diety. Nie zapominaj, że banany są sprowadzane do Rosji z krajów południowych.

Przed transportem są często traktowane gazem, aby zapobiec rozpoczęciu procesu gnicia produktu. W wyniku tego zabiegu węglowodany, których udział w produkcie sięga 20%, zaczynają przekształcać się w cukry, dlatego na naszych półkach jest zbyt słodki deser, co również stymuluje wzrost apetytu.

Co najważniejsze, oczywiście należy przyjmować banany, które nie są poddawane obróbce gazowej. Jednak znalezienie takiego produktu w naszym kraju jest prawie niemożliwe. Możesz ją zdobyć tylko wtedy, gdy kupisz zielone owoce w ojczyźnie owoców i zostawisz je do dojrzewania w domu na oknie. Dlatego najczęściej banany są kupowane w kremach, kupowanych w sklepie lub na rynku.

Do przygotowania deseru należy przyjąć tylko dojrzałe, ale nie przejrzałe owoce. Muszą być mocne, nawet zielonkawe okazy są dopuszczalne. Odpowiednie są także przejrzałe produkty, ale taki krem ​​zachowa swój kształt bardzo słabo. To samo dotyczy mrożonych owoców.

Zmień liczbę kalorii w śmietanie, wprowadzając pewne dodatki. Obecność kwaśnej śmietany i kremu zwiększy zawartość kalorii, a desery na bazie kefiru i jogurtu zmniejszą go.

Niezależnie od tego, czy zrobić krem ​​bananowy, to bardzo proste. Aby to zrobić, intensywnie bij owoce (ubijak lub mikser), aby utworzyć gęstą, jednorodną strukturę. Jeśli chcesz, możesz po prostu zagnieść banany tolkushkoy, ale w gotowym produkcie znajdą się kawałki owoców.

Lepiej jest zastąpić rafinowany proszek, w tym przypadku konsystencja masy bananowej stanie się lżejsza i przewiewna. Ponadto jako słodzik możesz użyć syropu lub miodu - wtedy produkt stanie się bardziej pożywny i użyteczny.

Banany mają jedną osobliwość - rozświetlają się na świeżym powietrzu, stają się brązowe i bardziej kruche. Aby tego uniknąć, do śmietany dodaje się sok z cytryny lub pomarańczy, jednak odpowiedni jest także sok z granatu lub jabłka. Jeśli nie chcesz dodatków do owoców i jagód, po prostu gotuj śmietanę z masłem.

Krem bananowy można przygotować na wiele sposobów: kremowo-bananowy, mleko skondensowane, jagody, kiwi, twaróg lub orzechy. Kilka ciekawych przepisów można znaleźć w odpowiedziach Andy-szefa kuchni i innych czcigodnych cukierników.

Tradycyjny krem ​​bananowy jest przygotowywany bez dodawania masła, śmietany, śmietany i różnych składników owoców i jagód.

Aby przygotować deser, musisz:

• 50-70 g masła;
• 1/2 szklanki puree bananowego;
• 1/3 art. l sok z cytryny;
• worek cukru waniliowego;
• 3 szklanki cukru lub cukru pudru.

Sok z cytryny dodaje się do puree bananowego i dobrze miesza. Należy to zrobić natychmiast po rąbaniu owoców. Ubij masło w oddzielnym pojemniku, aż stanie się puszysty. Następnie dodaje się masę cukru i banana w małych porcjach (z kolei). Krem jest ubijany do uzyskania jednorodnej struktury, a następnie wysyłany do lodówki na kilka godzin. Ten krem ​​jest często dodawany do ciasta miodowego.

Krem z ciastek bananowych jest bardzo pożywny. Możesz więc uzyskać delikatne i delikatne wypieki, poświęcając minimalną ilość czasu na przygotowanie deseru.

Będziesz potrzebował:

• cukier lub cukier puder - 2 łyżki. l;
• banany - 300 g;
• skrobia kukurydziana - 1 łyżka. l;
• mleko - 500 ml;
• masło - 2 łyżki. l;
• żółtko kurczaka - 4 szt.

W głębokim talerzu trzeba jechać 4 żółtkami, powoli dodawać do nich skrobię, a następnie mleko. Wszystko to należy doprowadzić do jednolitej konsystencji za pomocą trzepaczki lub miksera. Uzyskaną masę należy umieścić na piecu i dobrze ogrzać, nie dopuszczając do wrzenia. Gdy kremowa mieszanka mleka ostygnie, dodaj do niej banany, wymieszaj i wstaw do lodówki.

Obfity, smaczny, ale jednocześnie niskokaloryczny krem ​​wyłania się z twarogu. Aby go utworzyć, powinieneś wziąć:

• 200 g masy serowej;
• 150 ml kefiru lub jogurtu;
• 2 dojrzałe banany;
• cukier do smaku;
• wanilia.

Najpierw musisz ostrożnie pocierać twaróg. Następnie musisz posiekać owoce i wymieszać je z twarogiem. Po tym musisz wprowadzić mieszankę wanilii i cukru, wymieszać ponownie.

Na eklery przygotuj zwiewny krem. Wymagane składniki:

• 1 jajko;
• 1 szklanka cukru;
• 70-90 g mąki;
• 1/2 kg masła;
• 3/4 szklanki mleka;
• 1/2 dużego dojrzałego banana.

Najpierw musisz ostrożnie zemleć jajko z rafinowanym olejem. Następnie w otrzymanej masie wstrzykuje się mąkę pszenną i ubija aż do uzyskania jednorodnej struktury. Mleko jest lekko podgrzewane i wtryskiwane do ciepłej mieszanki jaja i cukru, po czym wszystko jest ponownie mieszane. Następnie podgrzej mieszaninę na małym ogniu bez wrzenia. Kiedy masa zaczyna gęstnieć, należy wyłączyć ogrzewanie i wyjąć patelnię z pieca.

W ciepłej masie dodać startego banana, wymieszać. Następnie kompozycja jest ponownie ogrzewana w ogniu z ciągłym mieszaniem. Krem lepiej jest stosować świeżo przygotowany.

Wiele gospodyń domowych woli krem ​​bananowy ze skondensowanym mlekiem. Do takiej soczystej impregnacji potrzebne są następujące składniki:

• 3 dojrzałe banany;
• 1 puszka skondensowanego mleka;
• torba wanilii;
• 250 g masła.

Olej należy utrzymywać w cieple przez chwilę, aby zmiękł. Następnie trzeba dodać do niego pokrojone banany, wszystko ubić mikserem lub mikserem do uzyskania jednorodnej konsystencji. Zwykle trwa to około 5 minut. Po uzyskaniu pożądanej struktury należy dodać mleko skondensowane do uzyskanej masy bananowo-kremowej w małych porcjach. Następnie musisz dodać wanilię, wymieszać łyżką i ponownie ubić.

Krem należy stosować do impregnacji i aplikacji na ciasto natychmiast po nałożeniu. Jednocześnie pożądane jest umieszczenie większej ilości kremu w środku ciasta i nieco mniej na krawędziach. W przeciwnym razie ciasto będzie suche.

Dla ciast, których ciasta nie są nasączone syropem, warto zrobić krem ​​bananowy z naturalnym kremem. Będziesz potrzebował:

• 200-300 g kremu wysokotłuszczowego;
• 3 banany;
• 100 g cukru pudru.

Banany są zmiękczane widelcem, aby uzyskać jednorodną strukturę. W osobnym pojemniku wymieszaj krem ​​i ubij go mikserem, stopniowo dodając cukier, aż masa stanie się gęsta. Następnie musisz połączyć krem ​​z owocami i dokładnie wymieszać. Gdy tylko masa stanie się całkowicie jednorodna, można ją wykorzystać do pokrycia ciast.

Zamiast śmietany możesz użyć śmietany. W tym przypadku jest mieszany z cukrem pudrem i ubijany przez około 5-7 minut. Następnie banany pokroić w plasterki, dodać do kwaśnej śmietany i ubić ponownie w blenderze (10-15 minut), aż krem ​​będzie przewiewny.

Miłośnicy czekolady mogą polecić inny przepis na krem. Wykonany jest do impregnacji ciast i do użytku jako samodzielny deser.

Wymagane składniki:

• 2-3 banany;
• 40-50 g soku cytrusowego;
• 100 g ciemnej czekolady;
• 70 gramów cukru.

Na początek powinieneś przygotować puree z bananów, a następnie stopniowo mieszać sok i cukier z nim, a następnie ponownie ubijać aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Następnie mieszaninę wlewa się do małego rondla i gotuje z ciągłym mieszaniem. Natychmiast po zagotowaniu produkt należy usunąć z ognia, szybko dodać startą czekoladę do gorącej masy i intensywnie wymieszać. Gdy czekolada się rozpuści, musisz rozłożyć krem ​​na ciasta lub rozłożyć go w pojemnikach i wysłać do lodówki, aby ustawić.

Aby krem ​​bananowy był jak najbardziej smaczny, Powinien przestrzegać kilku zaleceń doświadczonych cukierników.

• Powinien przyjmować twarde owoce, ponieważ przejrzałe słabo utrzymują pożądany kształt.
• Masło powinno wynosić 35-40 minut. wyjąć krem ​​z lodówki przed gotowaniem. Po naciśnięciu na powierzchnię rowków już nie tworzą, produkt może zacząć bić.
• Tworząc krem ​​ze śmietaną, nie bij ich zbyt długo. W przeciwnym razie zaczną się rozkładać na olej i płynne serum. W tym przypadku przygotowanie kremu się nie powiedzie.
• Aby zmniejszyć kaloryczność produktu, należy dodać do niego kefir lub jogurt.
• Aby ciasto było bardziej słodkie i nasycone, zaleca się smarowanie jego warstw ciasta wieczorem i serwowanie rano przy stole.
• Jeśli przygotowujesz krem ​​bananowy za pomocą jaj, spróbuj go użyć natychmiast po ugotowaniu - ten przysmak okazuje się łatwo psujący (w temperaturze 20-25 stopni jest przechowywany nie dłużej niż 5 godzin).
• Banany dobrze komponują się z suszonymi owocami, orzechami, a także lodami. Ponadto kucharze zalecają dodanie do śmietany wanilii lub cynamonu.
• Krem bananowy może stać się magiczną różdżką, jeśli ciasto jest zrobione z ciastek waflowych.W ciągu kilku minut można dostać apetyczny i pyszny deser.

Jak zrobić ciasto z kremem bananowym, zobacz następny film.