Jak wybrać i przechowywać banany?

Banany psują się dość szybko, ale eksperci nie zalecają kupowania tych owoców do wykorzystania w przyszłości.Ale tak czy inaczej prędzej czy później zdarza się sytuacja, gdy w określonym czasie musisz zapisać kilka bananów. Dlatego powinno się to odbywać zgodnie z instrukcjami.

Proces wdrażania bananów rozpoczyna się od faktu, że banany są zbierane w niedojrzałej formie. Podczas transportu, który trwa około czterdziestu dni, owoce muszą dotrzeć do placówek. Następnie, jeśli jeszcze nie dojrzewają, banany są traktowane etylenem przez kilka dni w specjalnej komorze. Gaz ten „przyspiesza” procesy, po czym pożółkłe owoce są już w sklepie. Kiedy kupujący przywozi towary do domu, po pewnym czasie może odkryć, że owoce są przyciemnione.

Dzieje się tak z dwóch powodów:

• po pierwsze, płód może banalnie dojrzeć;
• po drugie, traci wilgoć.

Skórka banana nie jest tak gęsta jak ananas czy pomarańczowa skorupa, więc nie może całkowicie zapobiec wysychaniu owoców. Najpierw skóra ciemnieje, a potem samo ciało.

Wybór bananów będzie zależał od warunków i czasu przechowywania, dlatego należy dokładnie rozważyć zakup. Zielone owoce są niedojrzałe. Niektóre z ich owoców są trudne do oddzielenia od siebie, nie mają bardzo słodkiego mięsa i smaku przypominającego coś roślinnego. Jednak to zielone banany można przechowywać tak długo, jak to możliwe, dojrzewając podczas tego procesu. Zwykłe żółte owoce można spożywać natychmiast - pachną dobrze i smakują wspaniale.

Będą dobrze przechowywane, ale nie za długo. Przy okazji, te szczególne banany są najlepiej zamrożone. Wreszcie są przejrzałe banany, których skórka ciemnieje i pokryta jest plamkami. Oczywiście mogą być nadal spożywane, ale jest to lepsze jak najszybciej, ponieważ są przechowywane przez długi czas. Tak więc, jeśli banany są kupowane do natychmiastowej konsumpcji, powinny być jasnożółte z małymi brązowymi plamami, ale jeśli muszą być przechowywane przez jakiś czas, to zielone.

Wybierając produkty na rynku, spójrz na kształt owoców. Powinien być opływowy bez wyraźnych żeber. Ponadto właściwa skóra jest matowa i gładka. Nie należy się martwić, że na powierzchni supermarketu są plamy z wody - zazwyczaj sprzedawcy rozpylają je, aby zwiększyć trwałość i atrakcyjny wygląd. Prawidłowy kolor to jasnożółty.

Czarne kropki na powierzchni nie są przerażające. Przeciwnie, jest to uważane za wskaźnik, że produkt dojrzał i jest dopuszczony do konsumpcji. Jednak będzie musiał jeść natychmiast po zakupie. Przeciwnie, duże czarne plamy symbolizują problem. Szarość skórki wskazuje, że banan został zamrożony w odmrożeniu, to znaczy, że już był w lodówce lub został przewieziony, jeśli wymagania nie są przestrzegane i nie dojrzewają prawidłowo. Rozmiar płodu może być zupełnie inny. W najbardziej jakościowej długości zazwyczaj wynosi dwadzieścia centymetrów, w średniej jakości jest piętnaście centymetrów, a te mniejsze są mniej dobre.

Aby banany pozostały świeże na zimę, muszą być obrane i przechowywane za darmo w zamrażarce. W tym stanie owoce pozostaną odpowiednie do użytku do sześciu miesięcy. Nawiasem mówiąc, zazwyczaj trzeba się ich pozbyć nie tylko ze skóry, ale także z istniejących wątków. Przygotowane banany są cięte na małe plastry i umieszczane w zamkniętych plastikowych pudełkach. Niestety, po rozmrożeniu owoce nadają się tylko do koktajli i puree ziemniaczanego lub do deserów lub wypieków.

Ogólnie uważa się, że można zamrozić owoce i obrać, ale w tej formie będą przechowywane przez mniej niż miesiąc. Jednak ta technika jest znacznie wygodniejsza, ponieważ nie powinieneś się martwić, że niektóre kawałki pękną.

Ogólnie rzecz biorąc, specjaliści określają trzy główne sposoby zamrażania bananów.

W pierwszym przypadku obrane banany układa się na tacy lub desce pokrytej papierem do pieczenia. Po upewnieniu się, że poszczególne owoce nie stykają się ze sobą, można je umieścić w zamrażarce. Po całkowitym zamrożeniu będą musiały być umieszczone w przygotowanych workach polietylenowych odpowiednich do zamrożenia i podpisane aktualną datą. Do gotowania zaleca się otrzymywanie jak największej ilości owoców, aby nie trzeba było ponownie zamrażać.

W drugim przypadku banany są również zwolnione ze skóry i pocięte na plastry o wymaganej wielkości. Są one układane na wyłożonej patelni lub drewnianej płytce, a następnie usuwane w lodówce na trzydzieści lub czterdzieści minut. Gotowe owoce są układane w plastikowych torebkach.

Wreszcie w trzecim przypadku obrane owoce są cięte, ugniatane widelcem, tuńczykiem ziemniaczanym lub przetwarzane w blenderze. Powstała substancja jest wlewana do soku z cytryny, aby poprawić przechowywanie. 250 miligramów puree bananowego będzie potrzebować około jednej łyżki płynu.

Puree bananowe zamraża się w pojemnikach z hermetycznie zamkniętymi pokrywkami, które powinny wskazywać datę zamrożenia. Substancja może przebywać nie dłużej niż cztery miesiące.

Ważne jest, aby zrozumieć, że zasadniczo zielone banany nie mogą być umieszczane w lodówce lub zamrażarce, ale będą się świetnie czuły w temperaturze pokojowej. Faktem jest, że skóra zaczyna się pogarszać, owoce są podatne na szybki rozkład, a poza tym, wyciągając banana z lodówki, będziesz musiał go natychmiast zjeść. Aby mogły szybciej dojrzewać, kilka niezamocowanych owoców należy umieścić w opakowaniu rzemieślniczym o ciemnym odcieniu lub zaciemnionym drewnianym pudełku i pozostawić w tej formie na pięć dni. Temperatura w miejscu przechowywania powinna wynosić około dwudziestu stopni ciepła, a nie więcej.

Nawiasem mówiąc, jeśli dojrzałe jabłka zostaną umieszczone obok siebie, proces dojrzewania będzie przebiegał znacznie szybciej. Gdy odcień skórki banana zmieni się na ciepły żółty, nadszedł czas, aby przenieść owoce do delikatnej miski i przechowywać w temperaturze pokojowej.

W domu zaleca się przechowywanie bananów w temperaturze od trzynastu do czternastu stopni, chociaż niektóre źródła wskazują na odstęp od siedmiu do dziesięciu stopni. W każdym razie im bardziej dojrzały banan, tym niższe powinny być stopnie. Ale ważne jest również, aby nie było nagłych skoków temperatury, więc nie powinieneś układać ich na balkonie, gdzie jeden dzień będzie optymalną temperaturą, a drugi jest znacznie wyższy.

Należy wziąć pod uwagę wskaźnik wilgotności, który powinien mieścić się w przedziale od 85 do 90%. W prywatnym domu sytuację tę osiąga się tylko w piwnicy lub piwnicy. Przy okazji, można zaoszczędzić banany tylko w regularnie wentylowanej przestrzeni.

Aby dojrzałe żółte banany nie psuły się, powinny być przechowywane w domu w miejscu, do którego nie dociera bezpośrednie światło słoneczne. Zasadniczo uważa się, że w przeciwieństwie do zielonych owoców, nie jest konieczne przechowywanie całego zestawu - dla wygody można je podzielić na oddzielne owoce. Ponadto awokado lub niedojrzałe gruszki zbliżone do bananów pomogą zawiesić proces dojrzewania i pozostawią żółty odcień na długi czas.W takim przypadku, gdy kupiłeś dużo owoców i są już zaparzone, istnieje jeden sposób przechowywania - włóż je do lodówki. W takich warunkach skórka zacznie ciemnieć równomiernie, a jadalne mięso zachowa umiarkowanie gęstą konsystencję i słodki smak.

Istnieje punkt widzenia, że ​​będzie można dłużej trzymać całe bukiety bananów w mieszkaniu, jeśli ich noga jest owinięta taśmą samoprzylepną, folią lub polietylenem. To samo należy zrobić, aby nie poczerniały - owinąć pędy nawet zwykłą taśmą klejącą. Jednocześnie przechowywanie owoców w opakowaniu z polietylenu jest surowo zabronione. Materiał ten zatrzymuje wilgoć, a tym samym przyczynia się do rozkładu owoców.

W przypadku, gdy banany są przeznaczone na stół w formie bufetu i zostały już pokrojone, ale nie minęło wystarczająco dużo czasu przed bezpośrednim świętowaniem, posyp te kawałki sokiem z cytryny lub octem ananasowym. Tak więc bez chemii możliwe będzie osiągnięcie tego, że banany nie stracą atrakcyjnego odcienia przez kilka godzin. Jeśli muszki owocowe rozmnażają się w domu, owoce będą musiały być przed nimi ukryte w lodówce lub zamykanej torebce papierowej.

Nawiasem mówiąc, wbrew powszechnemu przekonaniu, aby przyspieszyć proces dojrzewania, nie należy rozprzestrzeniać bananów w pobliżu baterii lub innego źródła sztucznego ciepła. To samo dotyczy bezpośredniego światła słonecznego - owoce nie dojrzewają, ale tylko się pogarszają. Ponadto zaleca się zakup specjalnego stojaka z hakiem do przechowywania owoców. W lodówce banany powinny być oddzielone od innych produktów w przedziale na owoce nie dłużej niż przez tydzień i w temperaturze co najmniej pięciu stopni Celsjusza. Wyjątkiem jest sytuacja, w której banany muszą szybciej żółknąć - wtedy muszą być złożone w jednej torbie z innymi dojrzałymi owocami.

W przypadku, gdy ślady pleśni pojawią się na owocach, które dojrzewały lub stały się szarawymi plamkami, wskazuje to, że banany były albo nieprawidłowo przechowywane, albo zostały niewłaściwie przetransportowane. Takie produkty nie powinny być spożywane, aw przypadku wykrycia na rynku - oczywiście kupuj.

Jak wybrać i przechowywać banany, zobacz następny film.