Jak zrobić karmelizowane banany?

W Rosji jesteśmy przyzwyczajeni do jedzenia świeżych bananów, ale istnieje wiele przepisów na desery, warstwy na ciasta, które są przygotowywane przez smażenie tego tropikalnego owocu. W naszym artykule porozmawiamy o gotowaniu karmelizowanych i karmelizowanych bananów.

Podstawowe zasady gotowania deserów:

• owoce należy przyjmować nieco niedojrzałe i gęste, dopiero wtedy gotowany deser będzie wyglądał bardzo pięknie;
• z jednego banana wychodzi 1 porcja deseru.

Aby przygotować deser karmelizowanych bananów, nie musisz szukać żadnych specjalnych produktów: wszystko, co jest potrzebne, prawie zawsze ma pod ręką każdą gospodynię.

Składniki wymagane na dwie porcje:

• dwa banany;
• pół szklanki granulowanego cukru;
• masło - 40 g;
• woda - 2 łyżki. łyżki;
• sezam - 10 g.

Weź grubą patelnię i włóż ogień, zalej wodą i dodaj masło i cukier. Po zagotowaniu należy zmniejszyć temperaturę i gotować zawartość patelni przez siedem minut. W tym czasie obrać banany, pokroić w okrągłe plastry o grubości około półtora centymetra i umieścić je na patelni, rozprowadzając je równomiernie na dnie, tak aby mieszanina wrzenia otoczyła każdy kawałek. Cała procedura pieczenia bananów trwa nie dłużej niż jedną minutę.

Weź talerz i włóż do niego gotowe karmelizowane banany, zalej karmelem, który pozostaje na patelni, i zalej sezamem. Zamiast sezamu można użyć proszku cynamonowego, chipsów kokosowych, orzeszków piniowych lub zetrzeć mały kawałek czekolady.

Abyś potrzebował dwóch bananów, jednej łyżki miodu i takiej samej ilości masła, szczypty cynamonu i odrobiny soli. Czyścimy banany i kroimy je w kółka lub w trzy lub cztery części. Na patelni rozpuść masło, dodaj miód i cynamon z solą, zagotuj i zanurz kawałki banana w syropie. Smażyć aż do uformowania pożądanej pięknej złotej skorupy i przesunąć się na talerz. Na schłodzonym, gotowym deserze rozłóż kulkę lodów.

Wymagane składniki:

• rodzynki 2 łyżki. łyżki (jagody należy najpierw napełnić ciepłą wodą przez 1 godzinę);
• masło - 40 g;
• ciemny rum (likier lub brandy) - 2 łyżki. łyżki;
• cukier granulowany - 15 g.

W grubej patelni rozpuść masło, dodaj cukier, dobrze wymieszaj mieszaninę, włóż rodzynki i obrany banan, pokrój wzdłuż na dwie połówki. Smaż banan na złoty kolor po obu stronach i zalej brandy, likierem lub ciemnym rumem. Po kilku minutach cała mieszanka powinna karmelizować. Pozostaje tylko pięknie przedstawić wszystko na romantyczną kolację.

Deser z syropem spodoba się Twojemu domowi. Aby przygotować swój ulubiony przysmak potrzebujemy: trzech bananów, szklanki cukru, syropu malinowego - 3 łyżki. łyżki, 40 gramów masła, 4 łyżki wody.

Na kuchence kładziemy grubą patelnię, zalewamy wodą, wkładamy masło i cukier. Po zagotowaniu obniżyć temperaturę płytki i gotować zawartość przez 5 minut, ciągle mieszając. Gdy mieszanina stanie się jasnobursztynowym odcieniem, dodaj do niej syrop malinowy i dobrze wymieszaj. Oczyścimy banany, pokroimy je na dwie części i zanurzymy w gotowym karmelu na minutę, rozprowadzimy na talerzu, ostudzimy. To wszystko! Deser jest gotowy, wezwij wszystkich do stołu.

Gotować banan w cieście, musisz zagnieść ciasto kruche, które jest przygotowane z dwóch bananów, 50 gr. masło, 2,5 łyżki. łyżki mąki pszennej, 1 łyżka. łyżki cukru, 2 łyżki. wióry kokosowe.Olej jest wstępnie schładzany w zamrażarce, a następnie drobno posiekany nożem, mieszany z mąką pszenną i cukrem, zmieloną masę w okruchy i dodaj wiórki kokosowe.

Na patelni umieść pierścień kulinarny, na dnie którego zasypiamy równomiernie 0,5 st. łyżki cukru, a następnie połóż drobno posiekane banany i zasyp okruchy przygotowane ciasto. Smaż całą zawartość przez 2 minuty, w tym czasie cukier powinien zmienić się w karmel. Następnie umieść patelnię (powinna być bez rączki) przez dwadzieścia minut w rozgrzanym piekarniku. Przygotowany deser rozkładamy na talerzu, obracając go tak, aby dolna część z karmelem była na górze.

Do przygotowania ciasta upiecz dwa waniliowe ciastka biszkoptowe i przygotuj impregnację karmelizowanych bananów.

Składniki potrzebne do impregnacji:

• banany - 3 szt .;
• pół szklanki granulowanego cukru;
• masło - 50 g;
• pół szklanki gorącej przegotowanej wody.

Obrane banany pokroić w okręgi o grubości nie większej niż 2 centymetry. Na grubej patelni rozpuść masło i dodaj cukier, wymieszaj wszystko, aż przezroczysty karmel ma złoty odcień. Do powstałej masy dodać gorącą wodę, która zaczyna się gotować. Umieść banany w gotującej się kompozycji i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Wyjąć z ognia i ostudzić. Nasycamy jedno ciasto syropem karmelowym z bananami, a drugie nadzieniem kremowym, udekorujemy top serem śmietankowym.

Oferujemy drugą wersję warstwy do przygotowania świątecznego ciasta. Upiecz ciasto i pokrój na pół, tworząc dwa identyczne ciasta. Aby przygotować karmel, włóż na patelnię 30 g masła i pół szklanki granulowanego cukru, który przy ciągłym mieszaniu zagotuj się. Czyścimy sześć bananów, kroimy każdy owoc na 5 części, wkładamy do wrzącego karmelu, smażymy ze wszystkich stron i kładziemy na talerzu.

Z karmelu pozostawionego na patelni przygotowujemy twarogowo-jogurtowy krem, do przygotowania którego potrzeba 0,5 kg twarogu, 400 g jogurtu, ½ szklanki mleka i luźnej żelatyny (1 łyżeczka). Wkładamy wszystkie składniki do miski miksera i dobrze ubijamy. Aby złożyć ciasto, używamy formy odłączalnej, na dole której kładziemy folię spożywczą i ciasto dolne. Do impregnacji ciasta użyj połowy przygotowanej śmietany, połóż na wierzchu karmelizowane banany, na które nałożymy pozostały krem. Powstała struktura jest pokryta drugą warstwą ciasta, a boki ciasta są udekorowane świeżymi plasterkami banana.

Teraz musisz udekorować wierzch tortu. W tym celu zanurzamy go w polewie bananowej. Aby go przygotować, należy rozpuścić 1 łyżeczkę żelatyny w 30 gramach przegotowanej wody. Za pomocą widelca w puree ziemniaczanym obróć obranego banana i dodaj 30 g granulowanego cukru. Rozetrzeć zacieru 5 minut na patelni, ostudzić i ubić mikserem razem z rozpuszczoną żelatyną, aby uzyskać jednorodną masę.

Dlatego przygotowaliśmy topping, który pokrywa równą warstwą górną część i boki naszego produktu. Gotowy do włożenia ciasta o godzinie 4 w lodówce do utwardzenia kremu. Usuwamy teraz niepotrzebne opakowanie żywności i możemy je położyć na stole.

W naszym kraju jest wiele restauracji i kawiarni, które specjalizują się w kuchni chińskiej. Wizerunek chińskich dań rośnie z roku na rok, a dania są dostosowane do gustów i zwyczajów rosyjskich gości.

Przedstawiamy przyjemny komplement kulinarnej niespodzianki. Hitem południowo-zachodnich restauracji w Chinach jest pyszny deser karmelizowanych bananów (Basy Xiangjiao). W Rosji danie to stało się popularne tylko dlatego, że jedzenie jest bardzo nietypowe. Plasterki bananowe ostrożnie bierze się chińskimi pałeczkami i zanurza w pięknej małej porcelanowej miseczce ze schłodzoną wodą. Górna warstwa jest natychmiast pokryta chrupiącą skórką, a wewnątrz delikatny ciepły delikatny smak.

Takie danie można gotować bez żadnych problemów na własnej domowej kuchni. W tym celu potrzebujesz trzech bananów, 3 łyżki. łyżki skrobi, 1 szklanka rafinowanej oliwy z oliwek do głębokiego tłuszczu, 1 szklanka granulowanego cukru, 1 łyżeczka sezamu, kostki lodu. Obrany banan należy pokroić w wąskie kawałki o długości 3 cm lub z prętem z owoców, pocięte kulki - będzie bardzo oryginalny.

Rozłóż równomiernie plasterki bananów ze skrobią. Na patelni rozgrzej olej do 190 stopni i podsmaż kawałki na złoty kolor. Proces ten przebiega bardzo szybko - nie dłużej niż 1-2 minuty. Lepiej gotować w głębokim tłuszczu w partiach po sześć sztuk - nie więcej. Pieczone rumiane kawałki owoców układa się na talerzu z ręcznikami papierowymi, które pochłaniają nadmiar oleju.

Konieczne jest przygotowanie karmelu - w tym celu dodajemy granulowany cukier do pół szklanki wody i stale mieszamy w małym ogniu. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru dodajemy ogień pod patelnię, aby silnie się zagotować i pojawiają się pęcherzyki, a następnie bez mieszania czekamy, aż syrop stanie się złoty i zgęstnieje.

Przygotowane kawałki bananów zanurza się w płynnym karmelu na kilka sekund i rozprowadza na talerzu do serwowania na pięknym slajdzie, równomiernie posypując sezamem. Przygotuj miskę z wodą, w której upuszczamy kostki lodu. Deser jest podawany na gorąco, ale do jedzenia trzeba zanurzyć każdy kawałek w zimnej wodzie, aby zestalić górną warstwę. W ten sposób możemy traktować naszych bliskich, aby karmili się bananami Basy Xiangjiao bez wychodzenia z domu.

Według opinii restauracji, desery popularnych chińskich karmelizowanych bananów w różnych zakładach są przygotowywane przy użyciu jednej technologii, ale w niektórych zakładach uzyskuje się bardzo delikatny deser o doskonałym smaku, podczas gdy w innych okazuje się on bardzo twardy, bez smaku i niewygodny do jedzenia.

Jak gotować banany w karmelu, zobacz następny film.