Kalorie oberżyny i wartość odżywcza

Bakłażany już dawno przestały być zagranicznymi przysmakami, które Iwan Wasiljewicz traktował w tym samym filmie. A teraz można je znaleźć w kuchniach wielu gospodyń domowych.To nie przypadek, ponieważ warzywo jest bardzo smaczne i zawiera wiele przydatnych substancji.

Bakłażany należą do rodziny psiankowatych. W Rosji ta kultura pojawiła się w wiekach XVII-XVIII i w różnych czasach była nazywana inaczej. W regionach południowych nadal używana jest nazwa „niebieski”, wywodząca się z koloru skóry owocu. W rzeczywistości owoc bakłażana jest jagodą, ale w codziennym życiu i przy gotowaniu zwyczajowo nazywa się go warzywem. Zawartość kalorii w bakłażanach jest bardzo niska, niż przyciągają ludzi, którzy chcą schudnąć. Surowe warzywo zawiera tylko 24 kcal na 100 g.

Oczywiście nikt nie spożywa ich na surowo, a produkt poddany obróbce cieplnej staje się bardziej odżywczy i pożywny. Duszone kalorie warzywa wzrosły do ​​41 kcal. Pieczony bakłażan ma już 69 kcal. Aby zmniejszyć liczbę kalorii, zaleca się gotowanie warzyw bez oleju i innych tłuszczów, na przykład sera. Najlepszą opcją jest gotowanie na parze. Gotowane też nie jest złe: solą - 33 kcal, bez soli - 35 kcal. Ale smażony produkt jest całkowicie dietetycznym daniem (96 kcal), ponieważ w procesie smażenia zajmuje bardzo dużą ilość oleju roślinnego.

Skład BZHU w 100 g surowego produktu przedstawia się następująco:

• białka - 1,2 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 4,5 g;
• 91 g pochodzi z wody;
• 0,5 g to popiół;
• 0,2 g pochodzi z kwasów organicznych.

Wartość odżywcza produktu poddanego obróbce cieplnej jest różna. Gulasz z bakłażana zawiera:

• białka - 1,8 g;
• tłuszcze - 12 g;
• węglowodany - 6,3 g

W pieczonych warzywach skład będzie następujący:

• białka - 1,4 g;
• tłuszcze 2,2 g;
• węglowodany - 4,4 g

Grillowany bakłażan zawiera:

• 1,3 g białek;
• 4,7 g węglowodanów;
• prawie całkowity brak tłuszczu.

Procent węglowodanów w produkcie jest dość wysoki, ale nie martw się.

Skład chemiczny produktu charakteryzuje się różnorodnością makro i mikroelementów. Następujące elementy dzielą się na 100 gram surowych warzyw:

• potas - 238 mg;
• chlor - 47 mg;
• fosfor - 37 mg;
• wapń i siarka - 15 mg;
• magnez - 9 mg;
• sód - 6 mg;
• żelazo 0,4 mg;
• Cynk - 0,29 mg;
• mangan - 0,21 mg;
• miedź - 135 mcg;
• jod - 2 mcg;
• na 14 mkg fluoru, molibdenu, kobaltu i aluminium.

Potas i sód wspomagają metabolizm wody i soli w organizmie. A potas ma także korzystny wpływ na serce. Obecność tych pierwiastków sprawia, że ​​jest przydatnym produktem do obrzęku - usuwa nadmiar płynu, pomaga w chorobach układu krążenia, ponieważ poprawia pracę mięśnia sercowego. Żelazo przyczynia się do powstawania krwi i przyniesie niewątpliwe korzyści w przypadku niedokrwistości. Bakłażany dzięki działaniu pektyny pomagają obniżyć poziom „złego” cholesterolu i normalizują poziom „użytecznego”. W rezultacie zmniejsza się ryzyko miażdżycy i ułatwia przebieg już nabytej choroby.

Bogata jest także kompozycja witamin z bakłażana. Na 100 g surowego produktu konta dla:

• Witamina C (kwas askorbinowy) - od 0,89 do 19 mg (średnio około 5);
• Witamina B1 (tiamina) - 0,04 mg;
• Witamina B2 (ryboflawina) - 0,005 mg;
• Witamina B6 (pirydoksyna) - 0,02 mg;
• Witamina B9 (kwas foliowy) - 18,5 mg;
• Witamina PP - 0,6 mg;
• beta-karoten - 0,02 mg.

Kwas askorbinowy wzmacnia układ odpornościowy, jest środkiem profilaktycznym na przeziębienia i choroby wirusowe. Witaminy z grupy B mają korzystny wpływ na układ nerwowy. Bakłażany są również słabym lekiem przeciwdepresyjnym. Zawarta witamina PP będzie przydatna dla tych, którzy rzucą palenie. Pomaga pokonać apetyt na papierosy. Aby bakłażany nie utraciły swoich korzystnych właściwości, zaleca się przechowywanie surowych warzyw przez maksymalnie dwa do trzech tygodni w schłodzonej temperaturze. W lodówce jest to specjalna komora na warzywa. W postaci konserwowanej wartość odżywcza produktu zostaje zachowana lub nieznacznie utracona.

Bakłażan jest produktem niskokalorycznym, dlatego jest klasyfikowany jako dietetyczny i zaleca się włączenie go do diety dla osób, które chcą schudnąć. Ponadto bakłażan zawiera substancje, które przyczyniają się do rozkładu tłuszczu. Oczywiście jedzenie warzyw będzie miało dokładnie odwrotny efekt, jeśli nie zostanie odpowiednio ugotowane. Konieczne jest odmawianie raz na zawsze smażenia na patelni, pieczenia grubymi serami i twarogiem. Smażony bakłażan zapada włókno i gromadzą się toksyny. Dlatego dobrze jest ugotować go na parę, grill, gulasz wraz z innymi warzywami, grzybami, chudym mięsem.

Jeśli nie możesz obejść się bez oleju, możesz zastąpić oliwę roślinną. Pomocne będą także dodawanie przypraw, takich jak czarny pieprz, cynamon i kurkuma. Zmniejszają apetyt. Niewątpliwą zaletą utraty wagi jest wysoka zawartość błonnika w produkcie. Przyczynia się do usuwania toksyn z organizmu, zapobiega zaparciom, poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego jako całości. Dieta oberżynowa jest dość prosta.

Jednak dla osób z wrażliwym trawieniem, zapaleniem żołądka i wrzodami nadmierne spożycie bakłażanów może być szkodliwe. Powinien wystrzegać się zaostrzenia przewlekłych chorób i biegunki. Dlatego, gdy pojawia się dyskomfort, warto porzucić produkt i ograniczyć jego stosowanie w przyszłości. Czasami manifestują indywidualną nietolerancję na produkt. Nie ma z tym nic wspólnego, będziesz musiał zrezygnować z używania warzyw w żywności.

Kupując warto zwrócić uwagę na wygląd warzyw. Nie powinno być przejrzałe. Owoc ten ma brązowawy kolor skóry, duże nasiona, nieświeże łodygi. Niebezpieczeństwo polega na tym, że gromadzą niebezpieczną substancję dla osoby - solaninę. Zatrucie ma różny stopień nasilenia: od nudności i biegunki po drgawki i splątanie. Dobry owoc ma niebiesko-czarną błyszczącą skórkę o bogatym kolorze, lekkim miąższu, małych miękkich niedojrzałych nasionach. Chociaż bakłażany różnych odmian i dojrzałości mogą mieć inny kolor skórki (od białej do ciemnej purpury), uważa się, że niebiesko-czarne owoce są smaczniejsze ze wszystkich.

Tak więc Bakłażan to doskonały produkt, który zawiera wszystkie elementy przydatne dla ludzi, więc warzywo musi być obecne w diecie ludzi prowadzących zdrowy tryb życia.

Dowiesz się więcej o składzie bakłażanów w poniższym filmie.