Różnorodność odmian awokado

Awokado to średniej wielkości owoc o gęstej skórze i kości w środku. Miąższ owoców jest szeroko stosowany w kuchni (ze względu na jego korzystne właściwości i delikatny smak).Awokado może różnić się wyglądem i pewnymi właściwościami. Ten artykuł skupia się na różnych odmianach owoców.

Nazwa „awokado” to zarówno wiecznie zielone wysokie drzewo, jak i owoce, które na nim rosną. Rośliny ojczyste to Ameryka. Jednak owoce są również uprawiane w wielu innych krajach świata. Ostatnio w Rosji ogrodnicy zainteresowali się tą rośliną, ale na skalę przemysłową owoce nie są uprawiane w naszym kraju.

Skóra awokado ma ciemnozielony, a czasami prawie czarny kolor. Skórka, podobnie jak wewnętrzne nasienie, nie jest konsumowana. Kolor miazgi zależy również od odmiany i stopnia dojrzałości owocu. Może być jasnozielony lub jasnożółty.

W sumie istnieje około tysiąca odmian awokado. Większość gatunków nie jest rozpowszechniona i jest tylko etapem pośrednim w wyborze popularnych odmian awokado. Wszystkie odmiany owoców można podzielić na trzy grupy:

• West Indian lub Antillean;
• meksykański;
• Gwatemalczyk.

Awokado należące do zachodnioindyjskiego typu są powszechne w tropikach. Owoce tego gatunku wyróżniają się cienką skórą i delikatną miąższem. Roślina nie jest odporna na mróz, więc może być uprawiana tylko w gorącym klimacie.

Rośliny należące do gatunku meksykańskiego są najbardziej odporne na niskie temperatury. Drzewa są bezpretensjonalne w pielęgnacji, co pozwala na hodowanie tych odmian bez większego wysiłku. Skóra owocu jest miękka i prawie gładka, a liście rośliny mają zapach anyżu. Na terytorium Rosji uprawia się właśnie te odmiany należące do grupy meksykańskiej.

Odmiany należące do gatunków gwatemalskich są słabo mrozoodporne i bardziej wymagające w opiece. Dość duże owoce takich roślin pokryte są grubą skórą. Okres dojrzewania owoców wynosi jeden rok.

Rozważ opis najpopularniejszych odmian awokado:

• Hass jest jednym z najbardziej popularnych i powszechnych. Takie owoce można znaleźć na półkach sklepowych przez cały rok, niezależnie od pory roku. Owoc ma owalny kształt i dość gęstą skórę koloru zielonego. Gdy dojrzeje, kolor skórki staje się prawie czarny, z lekkim fioletowym odcieniem. Odmiana Avocado „Hass” jest idealna do długotrwałego przechowywania i transportu. Owoce mogą rosnąć do 350 g. Miąższ o charakterystycznym oleistym smaku ma bladozielony kolor.

• Sortuj „Fuerte” odnosi się do meksykańskiej grupy. Owoce mają kształt gruszki. Skórka owoców średniej grubości ma zielony odcień. Skóra owocowej odmiany „Fuerte” łatwo się odkleja. Smak miąższu można określić jako słodki i kremowy. Owoce w masie mogą osiągnąć 400 g. Gdy owoce są dojrzałe, skórka praktycznie nie zmienia swojego odcienia i pozostaje taka sama. Stopień dojrzałości można określić naciskając na płód. Dojrzały awokado ma małe wgniecenie, które znika w ciągu kilku sekund.
• Rośliny odmiany Pinkerton różnią się wysoką produktywnością. Owoce mają zielony odcień i wydłużony kształt gruszki. Waga owoców może osiągnąć więcej niż 0,5 kg. Kamień wewnątrz miazgi ma mały rozmiar (w porównaniu z nasionami innych rodzajów awokado).Skórka owoców w dotyku trochę szorstka. Skóra dojrzałego owocu zmienia kolor i staje się ciemniejsza i bardziej nasycona. Miąższ ma jasnożółty kolor i przyjemny, lekko słodki smak. Ta odmiana ma wysoką zawartość oleju.

• Awokado typu „Boczek” odnosi się do odmian meksykańskich. Owoc ma kształt owalu. Miąższ pokryty jest cienką, równomierną skórką w kolorze ciemnozielonym. Owoce tej odmiany wyróżniają się nietypowym bladym, żółtawozielonym odcieniem miazgi. Owoce nie są duże, a ich masa nie przekracza 360 g. Pod względem smaku awokado „Boczek” nie wyróżnia się w żaden sposób. Smak miazgi jest neutralny i bardzo słaby. Jednak owoce mają dobrą soczystość.
• Dla klasy owoców „Gwen” charakterystyczny zaokrąglony i lekko wydłużony kształt. Waga owoców może osiągnąć 450 g. Skórka ma ciemnozielony odcień, a na jej powierzchni znajdują się małe guzki. Miąższ ma delikatny, prawie jajeczny smak.
• Odmiana roślinna „Reed” owoce w lecie. Owoce mają kształt okręgu i mają grubą, guzowatą skórę. Owoce są zwykle duże i mogą osiągnąć masę ponad pół kilograma. Miąższ ma żółtawy odcień i przyjemny smak, który przypomina połączenie orzechów i gruszek.

Proces dojrzewania każdego rodzaju awokado może odbywać się indywidualnie. W niektórych przypadkach zmienia się odcień skórki lub jej gęstość. Jednak niektóre rodzaje owoców na zewnątrz praktycznie nie zmieniają się po dojrzeniu. Przy wyborze dojrzałych owoców można oprzeć się na zasadach określania stopnia dojrzałości, wspólnych dla wszystkich odmian:

• Na skórze nie powinno być żadnych defektów w postaci wgnieceń, czarnych plam i pęknięć. Obecność defektów sugeruje, że płód jest przejrzały lub zaczął się gnić.
• Zbyt trudne do dotknięcia owoce nie przeszły jeszcze fazy pełnego dojrzewania. Możesz kupić taki owoc, ale musisz poświęcić trochę czasu na przechowywanie go, aby dojrzał.
• Dojrzałe awokado są miękkie, co można określić naciskając na skórkę. Jeśli po naciśnięciu wgłębienie nie zniknie lub odczuje się luźną konsystencję, oznacza to, że płód jest przejrzały.

Awokado zawiera wiele przydatnych witamin i minerałów (niezależnie od konkretnej odmiany). Podgatunek może wpływać tylko na ilość pewnych substancji w miazdze. Warto zauważyć, że owoce są dość bogate w kalorie, ale wszystkie tłuszcze są łatwo przyswajalne, więc awokado jest tak często stosowane w dietologii.

Kwas oleinowy, który jest częścią płodu, działa na cholesterol, zmniejszając jego ilość w organizmie. Ta właściwość ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Awokado poprawia metabolizm organizmu, obniża ciśnienie krwi, stymuluje mózg i korzystnie wpływa na skórę, zapobiegając wczesnemu starzeniu się.

Miąższ awokado może być stosowany zarówno jako oddzielny produkt, jak i jako część różnych potraw. W gotowaniu owoce są zwykle używane do przyrządzania przystawek i sałatek. Nasiona i skórki w żywności nie są spożywane.

Awokado jest częstym składnikiem potraw wegetariańskich. Ze względu na swój skład i neutralny smak, owoce mogą być stosowane w sałatkach (jako substytut jaj). Mięso dobrze komponuje się z czerwoną soloną rybą i warzywami.

Przy przygotowywaniu gorących potraw ten owoc praktycznie nie jest używany - ze względu na pewne cechy szczególne.Pod wpływem wysokich temperatur jakość smaku miąższu pogarsza się wraz z pojawieniem się goryczy.

Zobacz, jak awokado rośnie w naturze w następnym filmie.