Przepisy na guacamole z awokado: klasyczne i oryginalne opcje

Wśród smakoszy i miłośników kuchni meksykańskiej jest bardzo popularne danie z awokado zwane guacamole.Ten produkt ma bardzo ciekawy smak i nie jest tak trudny do przygotowania, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Ale zanim zaczniesz tworzyć to danie, zaleca się zapoznanie z wszystkimi opcjami jego receptur.

Danie z guacamole należy do kategorii zimnych przystawek. Jego nazwa wskazuje, że przepis na robienie sosu został wymyślony w czasach starożytnych. Oryginalne słowo Ahuacamolli powstaje przez dodanie słów Ahuacati, co oznacza „awokado” w języku rosyjskim i molli, co oznacza „sos”.

Według legendy samo awokado zostało włączone do diety w czasach Majów Azteków. Zanim ten owoc został uznany za niejadalny. Jednak księżniczka Majów stała się pierwszą osobą, która skosztowała tego owocu. Potem doświadczyła oświecenia, była obdarzona długim życiem, młodością i pięknem, przekazywana kolejnym pokoleniom.

Miejscem, w którym znaleziono pierwszą wzmiankę o awokado, jest meksykański stan Puebla. Po raz pierwszy znaleziono obrazy tego owocu na ścianach jaskiń i antycznych naczyń. Szacowana data rozpoczęcia uprawy owoców to 1500 lat pne. W całej historii uprawy tych roślin, obszar ich uprawy rozprzestrzeniał się, stopniowo obejmując różne stany Ameryki, później pojawił się w Hiszpanii, Izraelu, Chile, Australii i innych krajach. Nawet w Rosji ten owoc jest uprawiany, ale nie na skalę przemysłową.

Sos guacamole był pospolitym daniem z tych samych starożytnych czasów, kiedy pojawił się sam owoc awokado. Historyczne notatki hiszpańskich zdobywców, którzy nazwali produkt Bożym darem, świadczą o tym naczyniu. Według legendy bóg Quetzalcoatl opowiedział ludziom o przepisie tego dania jeszcze przed pojawieniem się plemion Azteków, a ten przepis został później przekazany jako boskie dziedzictwo.

Meksykanie przez długi czas trzymali w tajemnicy wszystkie składniki zawarte w guacamole. Hiszpanom udało się poznać tylko składniki tego dania, ale Meksykanie nie podali dokładnych proporcji, aby stworzyć idealny smak.

Gotowali guacamole z tłuczkiem i specjalną kamienną zaprawą. Owoce ugniatano do konsystencji puree, ale ich kolor pozostał taki sam, a struktura była nieco niejednorodna - małe kawałki miazgi nie były mielone. Następnie pieprz i pomidor rozdrobniono w moździerzu, do mieszaniny dodano sok z limonki, zioła i sól.

Sam produkt awokado zawiera wiele korzystnych składników, z których każdy ma pozytywny wpływ na stan organizmu. Głównymi składnikami płodu są:

• Miedź, potas, magnez i żelazo pomagają poprawić stan kości i tkanki mięśniowej, a także mają korzystny wpływ na układ nerwowy.
• Luteina jest niezbędnym składnikiem siatkówki.
• Wysokie stężenie kwasu oleinowego w połączeniu z witaminą E jest bardzo korzystne w nowotworach złośliwych, na przykład w raku piersi.
• Glutation ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Ten pierwiastek będzie także aktywnie użyteczny w zapobieganiu chorobom takim jak stwardnienie.
• Produkt może nawet wpływać na nastrój, ponieważ pomaga organizmowi wytwarzać hormon szczęścia, serotoninę.
• Stężenie białek awokado i tłuszczów roślinnych sprawia, że ​​jest całkiem satysfakcjonujące. Ta nieruchomość popularyzuje owoce wśród wegetarian, ponieważ jest dla nich doskonałym analogiem produktów mlecznych i mięsnych.

Przed gotowaniem guacamole warto zapoznać się z funkcją każdego produktu w tym naczyniu. Awokado jest głównym składnikiem.Jeśli teraz jest to związane z wieloma użytecznymi właściwościami wymienionymi powyżej, to w bardziej starożytnych czasach ten owoc był również wyposażony w afrodyzjak.

Sok z limonki jest niezbędny do tego dania, aby zachować kolor zawartych w nim owoców i zapobiec utlenianiu. Jeśli miąższ awokado nie zostanie posypany sokiem z cytryny lub limonki, wówczas podczas utleniania produkt traci swoje korzystne właściwości, zmienia odcień, a nawet smak.

Sól jest potrzebna do urozmaicenia potrawy. Sam smak owoców może być trochę mdły, więc do smaku dodaje się sól.

Najprostszym zastosowaniem sosu jest połączenie go z nachos i piwem. W Ameryce taki zespół jest uważany za klasyczny. Alternatywą dla chipsów z mąki kukurydzianej może być chleb żytni lub pszenny, pokrojony w cienkie kwadraty i suszony. Możesz nawet użyć ormiańskiego lavasha, który jest pieczony w piekarniku z oliwą z oliwek. Możesz łączyć sos awokado z popularnym w Ameryce fast foodem - frytkami.

W Meksyku danie to doskonale łączy się z potrawami mięsnymi i warzywnymi lub z tortillą. Ponadto guacamole nadaje się do różnych dodatków, ryb i innych owoców morza. Osoby stosujące dietę mogą zastąpić mąkę i potrawy smażone świeżymi warzywami. Doskonale komponują się również z guacamole.

Guacamole to takie danie, z którego przygotowaniem można eksperymentować pod każdym względem. Podobny sos w różnych krajach świata jest interpretowany na różne sposoby, zawiera wiele składników i ma oryginalne smaki.

Sercem wszystkich przepisów jest klasyczna wersja przygotowania guacamole. Aby to zrobić, będziesz potrzebował:

• awokado;
• sól;
• wapno;
• pomidory;
• kolendra;
• papryka chili;
• cebula;
• czosnek;
• przyprawy i zioła.

Stworzenie takiego naczynia jest bardzo proste. Najważniejsze jest zmielenie miąższu awokado (część bez kości i skórki), wymieszanie z sokiem cytrusowym i solą, a następnie dodanie wszystkich pozostałych składników. Powinny być cięte na małe kawałki.

Odmianą klasycznego przepisu jest danie w kompozycji, które obejmuje śmietanę i oliwę z oliwek. W przypadku dwóch awokado należy wziąć półtorej łyżki śmietany i łyżkę masła. Czasami krem, a nawet jogurt stają się alternatywą dla śmietany. Na samym końcu należy dodać trochę oleju.

W Ameryce zaczęli dodawać majonez po raz pierwszy w guacamole. Ten składnik sprawia, że ​​produkt jest jeszcze bardziej bogaty w kalorie, dodaje mu smaku, ale jednocześnie majonez zapobiega odczuwaniu smaku głównego składnika.

Ilość soli i pieprzu w guacamole zależy od właściwości miejsca jego przygotowania. Jeśli Amerykanie wolą zrobić bardziej słony sos, Meksykanie uwielbiają pikantne danie.

Po podobnej przekąsce w Europie dodano do jej składu nowe składniki, które dały guacamole pewne podobieństwo do sosów kuchni śródziemnomorskiej. W Hiszpanii przygotowuje podobny makaron z czosnkiem. Jako dodatkowy składnik w Europie często stosuje się oliwę z oliwek, która pomaga uczynić danie bardziej aromatycznym i nadaje mu bogatszy smak. Na znak szacunku dla kraju pochodzenia dodaje się dania z awokado ze składnikami takimi jak karyandr i czarny pieprz.

Tradycyjny amerykański guacamole przygotowuje się z następujących składników:

• 2 owoce awokado;
• 100 gramów solonego łososia;
• 1 wapno;
• sól do smaku;
• czerwony kawior i zioła do dekoracji;
• nachos lub tartlets.

Aby ugotować to danie, należy pociąć awokado na 2 równe części, obrać i usunąć kość. Owoce są cięte na małe kostki, ryby są również mielone.Następnie składniki miesza się w blenderze z sokiem z limonki i solą. Powstały sos można układać w tartlets lub podawać w pojedynczej misce, jeśli jest stosowany w połączeniu z chipsami kukurydzianymi.

Aby każdy wariant sosu był prawidłowo ugotowany, należy wziąć pod uwagę wiele niuansów związanych nie tylko z procesem gotowania, ale także z wyborem produktów na przyszłość.

• Same owoce muszą być dojrzałe. Ten znak jest gwarancją pysznej pulpy i delikatnej tekstury guacamole. W naczyniu jest tylko owoc miękki w dotyku, ale elastyczny. Podczas naciskania na skórę takiego owocu powstaje wgniecenie, ale powinno ono się wyprostować po kilku sekundach, w przeciwnym razie awokado jest przejrzałe. Wybierz także owoce bez widocznych uszkodzeń skóry.
• Rozważ pożądaną spójność. Niuanse smakowe potrawy zależą od niej w pewnym stopniu. Możesz użyć blendera, aby stworzyć jednolitą masę, która będzie bardziej płynna. Dopuszczalne jest również drobno posiekać składniki, aby przystawka była gęsta.
• Jeśli dodasz majonez do naczynia, upewnij się, że jest świeży. On też musi być ubity w blenderze. Zazwyczaj ilość majonezu oblicza się na podstawie liczby owoców awokado. Za jeden owoc bierze się jedną łyżkę stołową.

Bardzo oryginalna receptura to przekąska z boczkiem. Do trzech owoców potrzeba pięciu pasków bekonu, kilku papryczek chili, pomidora, cebuli, zieleni i limonki. Boczek należy umieścić w piekarniku, aż pojawi się złoty kolor. Musisz pokroić cebulę i paprykę chili, a następnie wymieszać te składniki z zielenią.

Następnie dodaje się miąższ awokado do składników. Ważnym krokiem jest dodanie pomidorów. Po usunięciu z niej skóry konieczne jest usunięcie wodnistej części razem z nasionami, a wszystko inne zostanie pocięte na całkowitą masę w kostki. Potem wyciśnięty sok z limonki.

Wielu światowej sławy kucharzy ma własne zdanie na temat robienia sosu z awokado. Niektórzy mistrzowie dzielili się swoimi recepturami i sekretami. Jednym z tych szefów kuchni jest Jamie Oliver. Zgodnie z jego podejściem, głównymi składnikami guacamole są:

• 1 chili;
• 2 pory;
• 2 awokado;
• 5 pomidorów cherry;
• 1 łyżeczka musztardy;
• 2 limonki;
• 1/2 łyżki oliwy z oliwek;
• 1/2 wiązki kolendry.

Przygotowanie odbywa się w następujący sposób:

1. Cilantro, cebula (białe części) i chili muszą być posiekane i włożone do jednej miski.
2. Miąższ awokado jest zagniatany i dodawany do warzyw, a następnie posypywany sokiem z limonki.
3. Do wszystkich składników należy dodać łyżeczkę musztardy i soli, dokładnie wymieszać i wlać oliwę z oliwek.
4. Do dekoracji potrawy używa się pomidorów cherry. Po ułożeniu w misce pomidory są dzielone na ćwiartki i umieszczane na sosie.

Jeden ze słynnych szefów kuchni USA i Japonii, Alan Wong, oferuje inny sposób przyrządzania przekąsek awokado. Składniki obejmują:

• 2 awokado;
• sól;
• 100 gramów czosnku;
• 100 gramów pomidorów;
• 3 łyżki sake;
• 100 gramów białej cebuli;
• 1 łyżka posiekanego chili;
• 50 gramów zielonej cebuli;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 2 łyżki soku z limonki;
• 2 łyżki posiekanej kolendry;
• 2 łyżki posiekanego imbiru.

Awokado należy ciąć bez użycia blendera. Ciało nie powinno mieć gładkiej konsystencji zacieru. Cebula, czosnek, zielona cebula, imbir i chili muszą zmielić w drobnej tarce. Wszystkie składniki należy wymieszać ze sobą.

Jak gotować klasyczny guacamole, zobacz następny film.