Awokado: użyteczne właściwości i zastosowanie, przepisy kulinarne

Awokado znane są z łagodnego smaku i korzystnych właściwości.Ze względu na zaokrąglony, podłużny kształt i zieloną skórę, przydomek „Gruszka aligatora” był przywiązany do niej. Nazywany jest także „masłem leśnym”, ponieważ miąższ dojrzałych owoców jest tak delikatny, że można go łatwo rozłożyć na kanapce. W daniach gotowych ten owoc dyskretnie podkreśla smak innych składników i jest ceniony przez smakoszy jako niezależny produkt.

Spróbujmy dowiedzieć się, jaka jest jego wartość, a także kto powinien włączyć awokado do swojej diety.

Ten egzotyczny owoc osiąga długość od 5 do 20 centymetrów. Jego ciało jest bladożółte, a skóra ma zielony kolor (w miarę dojrzewania staje się ciemniejszy, prawie czarny).

Nie zaleca się jednak spożywania zbyt ciemnych owoców, ponieważ są one zbyt dojrzałe i mogą być zepsute. Wyjątkiem jest popularna odmiana Haas, dla której ten kolor jest uważany za normę.

„Gruszka aligatora” lubi wysokie temperatury i wilgotność, ale nie toleruje silnych wiatrów. Najbardziej odpowiednie warunki do uprawy awokado - w jego historycznej ojczyźnie - w Meksyku. Ponadto warunki klimatyczne Afryki, Brazylii, USA, Hiszpanii i Izraela sprzyjają uprawie owoców.

Po przestudiowaniu różnych starożytnych źródeł naukowcy doszli do wniosku, że osoba zna ten owoc od co najmniej 12 tysięcy lat. Historycy odkrywają pierwsze wzmianki o awokado, badając życie Azteków, którzy docenili odżywcze właściwości awokado rosnących w lesie i zaczęli go hodować w pobliżu ich domów. Był również używany jako afrodyzjak. Europejczycy dowiedzieli się o tym owocu dopiero w XVI wieku (po podboju Hiszpanów).

W tym czasie, o rozmiarze owoców 4-5 cm, około połowa całego obszaru była na kości, więc hodowcy zaczęli pracować nad ulepszeniem odmian awokado. Tak więc w drugiej połowie XVIII wieku udało im się stworzyć odmianę o wysokiej zawartości pulpy i wadze jednego owocu ponad kilogram.

Stopniowo sława owoców, przypominająca smak orzecha włoskiego, rozprzestrzeniła się na cały świat. Zaczęli ją masowo hodować w Indonezji, Brazylii, USA, na Wschodzie, w Australii, Południowej Afryce itp. Na początku XX wieku próbowali ją uprawiać w Rosji, ale klimat naszego kraju nie był odpowiedni do masowej produkcji owoców. Dziś rosyjscy dostawcy kupują go od zagranicznych partnerów - to wystarczy, aby zapewnić popyt konsumentów.

W starożytnych źródłach istnieje wiele odniesień do awokado. Jak się okazało, owoce mają różne nazwy: na przykład Inkowie - „płaszcz”, europejscy marynarze - „naftowi pośrednicy” (ponieważ awokado dobrze się rozprzestrzenia na krakersach), w Indiach - „biedna krowa” przetrwać trudne czasy). Nazwa „gruszka aligatora” była szeroko rozpowszechniona w Anglii.

Korzyści z owoców są niepodważalne. Awokado to magazyn potasu, wapnia, fosforu, sodu, magnezu i manganu. Oprócz minerałów zawiera witaminy A, B, C i PP. Powinniśmy również zwrócić uwagę na wysoką zawartość witaminy E w nim, ponieważ jest to silny przeciwutleniacz, który pozwala organizmowi utrzymać młodość przez wiele lat. Uważa się, że zawiera dzienną dawkę tej substancji, która pozwala spowolnić i zmniejszyć tempo starzenia się komórek organizmu.

Również w owocach awokado (lub amerykańskiej Persei) znajduje się pomoc w wchłanianiu wapnia, witaminy D, która rzadko występuje w naturze. Istnieje tylko kilka produktów, które zawierają tę substancję.

Wiele osób zna awokado, przede wszystkim jako produkt dietetyczny, który można bezpiecznie włączyć do diety w celu zmniejszenia masy ciała.To dlatego, że w tym egzotycznym owocu nie ma węglowodanów ani niezdrowych tłuszczów, a cukier i kwasy owocowe są prawie całkowicie nieobecne.

Jego indeks glikemiczny jest niski (tylko 10 jednostek), podczas gdy zawartość kalorii wynosi około 250 kcal na 100 gramów produktu. Tak więc mogą z łatwością uzyskać wystarczającą ilość witamin i kalorii.

Jeśli trzymasz się diety, zdecydowanie powinieneś zwracać uwagę na rodzaj płodu. Zatem owoce o bardzo ciemnej skórze mają wyższą zawartość kalorii niż inne. Różnice wynikające z warunków klimatycznych: na przykład w wilgotnym klimacie tropikalnym rosną bardziej wodniste owoce o lekkiej skórze.

Awokado pomaga zwalczać wroga serca i naczyń krwionośnych - cholesterol. Zalecany jest dla osób z chorobami układu krążenia, jak nikt inny, ponieważ ten wspaniały owoc nie tylko zapobiega tworzeniu się cholesterolu we krwi, ale także niszczy już istniejący. Jednocześnie użyteczne jednonienasycone kwasy tłuszczowe dają poczucie nasycenia i przyspieszają metabolizm.

Szczególnie lekarze zalecają spożywanie cudownych owoców dla mężczyzn. Dzięki awokado mają dwa razy większe ryzyko rozwoju zespołu metabolicznego, który charakteryzuje się zwiększonym ciśnieniem i cukrem we krwi, a także otyłością. Wynika to z obecności kwasu oleinowego (omega-9) w awokado, który walczy z lipoproteinami o niskiej gęstości. Jest również niezbędny dla komórek mózgowych i układu nerwowego.

Użyteczność awokado dla dzieci nie jest tak oczywista jak dla dorosłych. Pomimo wszystkich korzystnych właściwości tego owocu, należy wziąć pod uwagę wiek dziecka. Niemowlęta w wieku do 3 lat są podatne na alergie, dlatego należy je podawać z jedzeniem ostrożnie.

Aby awokado nie przyniosło ci krzywdy, pamiętaj, aby usunąć z niego kość, gdy tylko ją obetniesz. Faktem jest, że toksyny w jej rdzeniu zaczynają być aktywowane po kontakcie z powietrzem. Im szybciej go usuniesz, tym lepiej. Dokładnie oczyść całą skórę - nie powinna dostać się do gotowej potrawy, ponieważ jest również trująca.

Pomimo swojej przydatności awokado nie zaleca się stosować w obecności alergii, a także matek karmiących i tych, które zidentyfikowały indywidualną nietolerancję na ten produkt. Istnieją również choroby, w których konieczne jest ostrożne stosowanie „gruszki aligatora”. Są to przede wszystkim choroby, którym towarzyszy biegunka.

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka z wysoką kwasowością i wrzodami podczas remisji warto wybrać dojrzałe owoce, które nie podrażniają ścian żołądka. Jeśli chcesz zmniejszyć wydzielanie kwasu solnego, najlepiej jeść awokado na parze. W przypadku zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego awokado można dodać do menu sześć tygodni po zaostrzeniu.

Kupując awokado, konsumenci przede wszystkim badają kolor owoców - zwykle ciemne odcienie skóry wskazują na wysoką dojrzałość owocu. Ale nie zawsze tak jest. Niektóre owoce mają ciemniejszy kolor ze względu na charakter odmiany. Rozważ popularne odmiany awokado, które można znaleźć na półkach naszych rynków i supermarketów.

• Owoce Florydy są lekkimi odmianami. Ponieważ ten stan ma dość wysoką wilgotność, owoce tu rosną mniej tłuszczu. Są one sprzedawane od jesieni do wiosny i są często używane do przygotowywania dzisiejszych popularnych bułek.
• Kalifornijczycy zawsze ciemniejsze, co oznacza bardziej tłuste. Można je dodawać do zup, puree, rozsmarowywać na kanapkach, podawać koktajle. Odmiana jest w sprzedaży o każdej porze roku.
• Pinkertones może być tłusty, a nie. Wyróżniają się skórą z nierównościami i małym rdzeniem - odpowiednio, jest w nich dużo miazgi. Z takich owoców można gotować wszelkie potrawy, które są dodawane do awokado.

Czasy, w których awokado można było znaleźć tylko w menu restauracji, były dawniej. Teraz, aby znaleźć ten owoc jest łatwy: jest obecny na półkach wszystkich supermarketów. Wiele gospodyń domowych próbowało już przepisów z awokado i wprowadziło je do użytku. Pozwól nam opowiedzieć, jakie proste przekąski i skomplikowane arcydzieła kulinarne możesz stworzyć dzięki tym egzotycznym owocom.

Asortyment dań, które można przygotować z dodatkiem awokado, jest dość szeroki (pomimo egzotyczności tego owocu i niepowtarzalnego smaku owocu). Na początek przypomnij sobie, jak przygotować owoce do dalszego przygotowania.

Konieczne jest pocięcie owoców na dwie części i usunięcie rdzenia. Jak wspomniano powyżej, w kontakcie z powietrzem kość szybko uwalnia toksyny, co oznacza, że ​​należy ją natychmiast usunąć. Następnie możesz po prostu pokroić owoce na plasterki i zjeść, ale rozważymy bardziej interesujące i nietypowe opcje ich użycia.

Być może pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl z dań z awokado, są sałatki. Ich wybór jest szeroki: od prostych do złożonych z ekskluzywnymi opatrunkami. Popularne przepisy obejmują owoce morza, ser, drób, oliwki, owoce cytrusowe i inne owoce. Może to być nie tylko zwykłe zimne, ale także ciepłe sałatki.

Potrzebujemy:

• pierś z kurczaka - 2 filety średnie (waga całkowita - pół kilo);
• awokado - 1 szt .;
• 2-3 marynowane pikle;
• pietruszka 1-2 łyżki. l.;
• sól do smaku;
• majonez - 1,5-2 łyżki. l.;
• musztarda z ziarnami (francuska) - 1 łyżeczka;
• ocet jabłkowy - 1 łyżeczka;
• miód - 1 łyżeczka.

Zagotuj pierś, zostaw ją w bulionie, aż ostygnie (tak, aby nie traciła miękkości). Pokrój kurczaka i awokado na równe małe kawałki, wymieszaj z pietruszką. Dodaj ogórki, które muszą być cięte mniejsze niż drób i awokado. Wymieszaj majonez, musztardę, ocet miodowo-jabłkowy z widelcem i dodaj do sałatki.

To danie kuchni japońskiej jest często gotowane z awokado. Bułki można podawać jako zimną przekąskę i można je również upiec. Wszelkie zmiany dzisiaj są bardzo pożądane: na przykład prosta i orzeźwiająca rolka z ogórkiem i awokado. A w uwielbianym egzotycznym owocu „Philadelphia” doskonale podkreśla smak ryb. Ogólnie rzecz biorąc, połączenie tego owocu z darami oceanu można nazwać klasycznym.

Potrzebujemy:

• ryż - 200 g;
• ocet ryżowy - 2 łyżki. l.;
• sól - 20 g;
• cukier - 20 g;
• łosoś - 120 g;
• Ser Philadelphia lub Mascarpone - 35g;
• awokado -15 g;
• ogórki - 15 g;
• Arkusze Nori - 1 szt .;
• marynowany imbir - 25 g;
• sos sojowy - 30 g;
• sezam - 2 g

Zanim zaczniesz gotować bułki, sprawdź, jaki masz ryż. Konieczny jest zakup odmiany okrągłej, ponieważ długie ziarno jest zwykle bardziej suche. Należy również zaopatrzyć się w specjalną matę, która pomaga kształtować produkty.

Najpierw dokładnie spłucz grys pod zimną wodą, aż będzie czysta. Weź rondel z grubym dnem i włóż do niego ryż, zalej zimną wodą - 200 g ryżu powinno stanowić 250 g wody. Zachowanie proporcji jest bardzo ważne, ponieważ musimy uzyskać pewną spójność. Gdy ryż wrze, zmniejsz moc do minimum i gotuj, aż ryż wchłonie całą wodę. Po zdjęciu patelni z ognia pozostaw kaszę stojącą pod pokrywą, aby pęczniała (zajmie to od 5 do 10 minut).

Aby przygotować marynatę, należy połączyć kilka łyżek octu ryżowego, 20 gramów soli i cukru. Podpal stację benzynową, poczekaj, aż się trochę rozgrzeje, a następnie ostudz ją. Teraz możesz dodać powstałą marynatę do ryżu i wymieszać, aby była dobrze nasączona. Powinien być wystarczająco elastyczny, aby wykonać rolki.

Obrane awokado i ogórek pokroić w paski, łosoś - cienkie plastry. Sezonowa torebka na ciasto z serem. Rozłóż ryż na kawałku noria, tak aby część ryżu „zaglądała” z jednej strony, a następnie obróć liść, rozłóż przygotowaną słomę ogórka i awokado, serka śmietankowego i zwiń rolkę. Zakryj bułkę łososiem na wierzchu i przymocuj matą. Pokroić, posypać smażonym sezamem i podawać z sosem sojowym i imbirem.

Przystawki z awokado mogą zawierać owoce morza. Aby zrobić taką egzotyczną zupę, owoce kruszy się i ubija blenderem. Okazuje się bardzo pożywne i zdrowe danie, które zresztą zadowoli oko - świetna opcja na romantyczną randkę przy świecach.

Potrzebujemy:

• awokado - 4 szt .;
• woda - 4 łyżki.;
• krem 10% - 100 ml;
• krewetki - 300 g.;
• wytrawne białe wino - 2 łyżki. l.;
• sól i pieprz do smaku.

Obrane krewetki ugotować, oddzielić miąższ awokado i ubić w blenderze. Teraz wlej puree do gotującego się bulionu z krewetkami. Dodaj wino, przyprawy i wyłączając kuchenkę, pot się trochę przed ochłodzeniem.

Istnieje inny popularny wariant zupy z awokado na prostszym bulionie, na przykład kurczak. Samo pokrojone owoce, kurczak, cebula, kolendra. Produkty są układane na płytach. Następnie wszystko zalało wstępnie ugotowanym bulionem z kurczaka.

Ponieważ dojrzałe owoce łatwo ubija się za pomocą miksera i wytwarza sok, można łatwo przygotować danie na przekąskę - koktajl. Jest szczególnie popularny wśród fanów diet, ponieważ kosztem jego wartości odżywczej taki napój doskonale odżywia i nie dodaje dodatkowych centymetrów w talii. Aby uzyskać maksymalną ilość pożywienia, spożywając tylko jeden koktajl, zaleca się nie pić go, ale jeść łyżką w małych porcjach. A dla tych, którzy nie martwią się o swoją wagę, możesz polecić pyszny koktajl z lodami, polewą i syropami.

Dzięki bogatemu zestawowi witamin, mikroelementów i innych przydatnych substancji w awokado, każdy koktajl na jego bazie można nazwać prawdziwym napojem kosmetycznym, ponieważ dzięki regularnemu stosowaniu poprawia stan skóry i włosów.

Potrzebujemy:

• awokado - 250 g;
• banan - 200 g;
• miód - 5 ml;
• nasiona lnu - 20 g;
• filtrowana woda (lub jogurt o niskiej zawartości tłuszczu) - 250 g

Umieść plastry bananów, awokado, podgrzewany miód i nasiona lnu w misce blendera. Pokonaj, aż stanie się gładki, dodaj wodę (lub jogurt) i jeszcze raz ubij. Zaledwie kilka minut, a smaczny i zdrowy napój jest gotowy.

Dla wielu awokado to wciąż tajemniczy egzotyczny owoc, o którym nic nie wiadomo. Dlatego zwracamy uwagę na kilka interesujących faktów dotyczących awokado, których możesz nie znać.

• Owoc był w Księdze Rekordów Guinnessa. Owoce zostały uhonorowane za doskonałe właściwości odżywcze. Nic dziwnego, że jest tak ceniony przez dietetyków i miłośników zdrowego stylu życia.
• Awokado - krewny liścia laurowego. Roślina amerykańskiego Perseusza, z której zbiera się awokado, jest krewnym najbardziej zwyczajnego laura. Te drzewa należą do tej samej rodziny.
• Skórka i kość owocu są bardzo trujące. Owoce muszą być dobrze oczyszczone przed użyciem. W przeciwnym razie możesz uzyskać silne zatrucie.
• Awokado jest substytutem mięsa dla wegetarian.W tym owocu jest tak dużo białka, że ​​może ono łatwo zastąpić pokarm zwierzęcy w diecie.
• Owoce nie mogą być długo gotowane, ponieważ dzięki długiej obróbce cieplnej zaczną smakować gorzko. Najlepiej jeść owoce niegotowane. Jeśli przepis obejmuje gotowanie, niech awokado we wrzącej wodzie będzie jak najmniej.

• Nie wszystkie zielone owoce awokado mogą dojrzewać w domu. Z reguły niedojrzałe owoce są sprzedawane w sklepach i zaleca się, aby stały przez kilka dni w domu w papierowej torbie. Ponadto, aby przyspieszyć dojrzewanie, niektórzy wkładają je do plastikowej torby z bananem lub jabłkiem. Ale jeśli płód był nieprawidłowo transportowany i zgniły, dojrzewanie nigdy nie może czekać.
• Awokado to płodna roślina. Jedno amerykańskie drzewo Persei produkuje do 300 kg owoców rocznie.
• W starożytności tubylcy dawali nowożeńcom wiele awokado. Zrobiono to, aby upewnić się, że para urodziła więcej dzieci. Wszystko dzięki temu, że „owoc miłości” ma właściwości afrodyzjaku.

Jak widać, istnieje wiele powodów, aby kochać awokado. Ten odżywczy i zdrowy owoc zapewni Ci zdrowie i pomoże przedłużyć młodość. Dzięki swojemu składowi, bogatemu w składniki odżywcze, pomaga zwalczać wiele chorób.

Sekrety gotowania czterodaniowych grzanek z awokado na śniadanie, zobacz następny film.