Technologia gotowania dżemu arbuzowego

Każdy wie, jak orzeźwiający może być arbuz, zwłaszcza w upalne dni. Dorośli i dzieci z niecierpliwością czekają, aż dojrzewa jagoda, aby cieszyć się jej smakiem.W zwykłym soku z arbuza do gotowania dodaje się miąższ jagód do niektórych rodzajów koktajli. Jednak niewielu ludzi zna możliwość ugotowania dżemu arbuzowego.

Końcowy proces dojrzewania arbuza następuje około września. Dlatego dżem arbuzowy należy do deserów sezonowych.

Istnieje opinia, że ​​nie można zrobić dżemu ani dżemu z arbuza, ponieważ jego ciało natychmiast rozpada się, a skórki są bardzo twarde. Oto tylko formuła 50% jagód + 50% cukru nie da się oszukać. Z miazgi arbuza uzyskuje się piękny, lepki kolor. Dżem z arbuza przypomina syrop owocowy z ledwo chrupiącymi kawałkami skórki.

Podstawą jest arbuz. Proces obróbki cieplnej wpływa na skład chemiczny jagód. Pod wpływem wysokiej temperatury większość cieczy paruje, zmniejszając tym samym działanie moczopędne. W arbuzie znajduje się enzym - likopen, który zwiększa jego stężenie w procesie gotowania. Likopen sam w sobie chroni organizm ludzki przed występowaniem komórek nowotworowych, jest w stanie wyeliminować plamy starcze i rozwiązać problem wczesnego starzenia się. Dlatego długi proces gotowania może być korzystny dla zdrowia ludzkiego.

Jednym z najważniejszych elementów kompozycji arbuza jest błonnik. Ma pozytywny wpływ na organizm ludzki, oczyszcza i odnawia swoją mikroflorę. Włókno w swoich właściwościach przyspiesza proces metabolizmu. Ponadto wypełnia płyn do skóry, usuwa wysypkę i przywraca gładkość skóry.

Ponadto błonnik może regulować poziom cholesterolu w organizmie, przywracać i normalizować przewód pokarmowy, a także ratować osobę z nadwagą.

Wraz z korzyściami dżem arbuzowy może zaszkodzić. Na przykład kompozycja zawiera dużą ilość cukru. Szkoda ze strony sacharozy jest dobrze znanym faktem, ale nie każdy zna niebezpieczeństwo cukru. Kiedy sacharoza dostaje się do organizmu, hormon dopamina budzi się, co jest odpowiedzialne za uczucie przyjemności w mózgu i uzależnia. Następnie mózg sam szuka sposobu, by ponownie doświadczyć tych doznań i nie będzie możliwe ograniczenie go do dwóch łyżek dżemu arbuzowego.

Potrzeba mózgu na sacharozę jest tylko uzależnieniem psychicznym. Wraz z tym istnieją inne czynniki, które są szkodliwe dla organizmu:

1. przejadanie się i ewentualnie otyłość;
2. pogorszenie stanu serca i naczyń krwionośnych;
3. choroba szkliwa.

Wszystko to można uniknąć, wprowadzając ograniczenia w stosowaniu słodyczy, w tym dżemu. W procesie gotowania deseru można użyć cukru kokosowego lub klonu rafinowanego.

Nadmierna konsumpcja słodyczy jest zabroniona przez medycynę, ale jest wiele osób, które lubią uzupełniać swój lunch deserem. Najważniejsze jest, aby pamiętać, że każdy rodzaj słodyczy, w tym dżem, powinien wynosić około 10-15% całkowitej dziennej racji żywnościowej.

Świat gotowania, pomimo różnorodności przepisów na desery, nie pomija sposobów wytwarzania dżemu arbuzowego.

Wymagane składniki:

1. cukier granulowany - 600 g;
2. arbuz ze skórką - 7 kg;
3. cytryna - 1 szt .;
4. skórka cytryny - do smaku.

Metoda przygotowania: należy umyć arbuza, pokroić, oddzielić skorupy od miąższu i pozbyć się nasion. Po obcięciu obranej jagody na kostki. Te same czynności należy wykonać z cytryną.

W głębokich naczyniach musisz wymieszać miąższ arbuza z cukrem, odstawić na 30 minut. Tym razem wystarczy sok z jagód i cukier rozpuści się.

Po wyznaczonym czasie garnek z owocami należy umieścić na małym ogniu. Po pół godzinie dodaje się skórkę z cytryny / cytryny.

Proces gotowania trwa od jednej do dwóch godzin. Wszystko zależy od wielkości rozdrobnionej pulpy.

Wymagane składniki:

1. cukier - 1 kg;
2. skórki arbuza - 1 kg;
3. woda - 650 ml;
4. cytryna - 1 szt .;
5. wanilia;
6. kardamon

Metoda przygotowania: konieczne jest oddzielenie skórki arbuza od miazgi. Aby całkowicie pozbyć się różowych obszarów, należy użyć obieraczki. Przygotowane skorupy są cięte na kostki o indywidualnym rozmiarze.

Powstałe cięcie należy umieścić w przygotowanym wcześniej roztworze, pod wpływem którego skorupy uzyskają miękką strukturę. Roztwór składa się z trzech łyżeczek sody i trzech litrów zimnej wody. Skórka powinna pozostać w tym roztworze przez co najmniej cztery godziny. Po tym czasie skórki są myte i umieszczane w czystej wodzie na około godzinę.

Następnie przejdź do procesu gotowania. Woda wlewa się do głębokich naczyń, wlewa się 500 g granulowanego cukru, gotuje się skórki, wanilię i kardamon. Rondel z powstałą masą zostaje umieszczony na niskim ogniu. Po ugotowaniu dżem gotuje się przez kolejne dwadzieścia minut, a następnie wkłada do lodówki na co najmniej osiem godzin. Następnie rondel ponownie umieszcza się w ogniu, masa wrze, wylewa pozostały cukier i gotuje przez około trzydzieści minut. Pod koniec gotowania patelnię ponownie umieszcza się w lodówce na osiem godzin.

Po tych procedurach rozpoczyna się ostatni etap przygotowania dżemu. Mieszanina jest ponownie wkładana do ognia, po gotowaniu natychmiast usuwana z pieca. Gotowy dżem powinien okazać się przezroczysty, syrop słodki, skórki arbuza trochę chrupią.

Wymagane składniki:

1. cukier granulowany - 2 kg;
2. miąższ arbuza - 2 kg;
3. pomarańczowy - 1 szt .;
4. Wapno - 1 szt.

Metoda przygotowania: Wapno i pomarańcza są najpierw dokładnie myte. Następnie pokroić na kawałki, usunąć białą warstwę owoców cytrusowych i kości, skórka pozostaje na miejscu. Cięcie odbywa się w małych kawałkach.

Gotowe owoce są zanurzane w patelni wraz z miąższem arbuza i cukrem. Uzyskana masa powinna zostać podana w infuzji, wystarczą na to dwie godziny.

Następnie przychodzi proces gotowania. Zawartość patelni wkłada się do ognia, gotuje, masa marnieje przez około piętnaście minut i chowa się w ustronnym rogu przez dwanaście godzin. Po tym czasie procedura jest powtarzana. Ale tutaj trzeba skupić się na skórce cytrusowej. Ich struktura powinna być miękka i elastyczna, jeśli tak, to dżem jest gotowy. Jeśli nie, procedura z obroną dwunastu godzin będzie musiała zostać powtórzona.

Wymagane składniki:

1. cukier - 1,8 kg;
2. miąższ arbuza - 700 g;
3. miazga melonowa - 700 g;
4. jabłka - 700 g;
5. sok z cytryny - do smaku.

Sposób przygotowania: konieczne jest pozbycie się przedstawicieli uprawy melona ze skórki, a następnie pocięcie ich na równe kostki.

Jabłka obrać i pokroić w małe kawałki. Obieranie jabłek powinno być zwijane w gazę i wiązane nicią, podczas gotowania odpady jabłkowe zamieniają się w zagęszczacz.

Pokrojone owoce umieszcza się w głębokich naczyniach i przykrywa cukrem. Następnie nalegaj na dwie godziny. Po tym czasie do powstałej masy dodaje się sok z cytryny. Na patelnię dodaje się również obierki z jabłek owinięte w gazę. Uzyskany owoc zbierany jest na gaz.

Możesz gotować w długim procesie z dwunastoma godzinami oczekiwania. Lub użyj metody gotowania przez godzinę na małym ogniu. Następnie ostudzić i pozwolić gotować przez kolejne piętnaście minut. Powiązane czyszczenie jabłek należy usunąć.

Każdy produkt domowej roboty ma swoją trwałość. To samo dotyczy dżemu arbuzowego.

Każda gospodyni wie, że trwałość zależy od potraw, które układały gotowany deser. Jam, zwinięty w bankach, będzie w stanie zachować smak i użyteczne właściwości do następnego sezonu. Główną zasadą przechowywania jest odosobnione miejsce, najlepiej tam, gdzie nie ma światła.

Decydując się na rozpieszczanie gospodarstw domowych i gości wyśmienitym deserem z arbuza, trzeba przyjąć kilka zaleceń doświadczonych gospodyń domowych.

• Podczas gotowania słodka masa musi często przeszkadzać. W przeciwnym razie zacięcie może się zapalić.
• Do gotowania musisz wybrać dojrzałe jagody. Ilość sacharozy w dojrzałym arbuzie przyspieszy zagęszczenie dżemu.
• Aby uzyskać dżem arbuzowy, musisz użyć dużego naczynia, ponieważ słodka masa pieni się bardzo mocno.
• Dla atrakcyjności kształtu skórki z arbuza można użyć cięcia kręconego.

• Aby uzyskać lekką masę dżemu ze skorup, konieczne jest użycie tylko lekkiej części. Dla różowego odcienia na skórze powinny pozostać kawałki różowego miąższu.
• Miąższ arbuza na czas przygotowuje się znacznie dłużej niż ze skorup. Ale smak jest bardziej nasycony i jasny.

Liczne recenzje gospodyń domowych, które próbowały zrobić deser z arbuza, mogą zasugerować dodatkowe pomysły kulinarne. Na przykład, w przypadku dżemu ze skórek arbuza można użyć nie tylko noża figurowego, ale również foremek do pieczenia w różnych formach. Taki deser na stole zadowoli nie tylko jakość smaku, ale także percepcję wizualną.

Jak gotować dżem arbuzowy, zobacz następny film.