Jak marynować i marynować arbuza?

Arbuz to popularna i smaczna jagoda. Jego sezon przypada na koniec lata - początek jesieni. Jednak dzięki różnym metodom konserwacji możliwe jest zbieranie owoców na zimę.Jednocześnie smak miąższu może być całkiem oryginalny dzięki dodaniu do niego przyprawy lub przyprawy. Jak wytrawiać i marynować arbuza, zostaną omówione w tym artykule.

Zanim zaczniesz przygotowywać półfabrykaty na zimę, musisz znaleźć odpowiednie owoce. W przeciwnym razie puszkowane arbuzy nie są wystarczająco smaczne i zdrowe. Owoce muszą być dojrzałe. Soczyste i słodkie odmiany są najlepsze do solenia. Równie ważna jest przyjazność dla środowiska arbuzów. Pulpa nie powinna zawierać dużych ilości azotanów.

Aby wybrać dobry owoc, przy zakupie możesz skorzystać z kilku zaleceń.

• Paski na powierzchni arbuza powinny być wyraźnie widoczne.
• Lepiej nie kupować owoców w pobliżu autostrad. Arbuz absorbuje szkodliwe substancje i kurz.
• Na skórze arbuza powinno być żółte miejsce. To wskaże, że ta część owocu styka się z glebą i dojrzewa naturalnie w ogrodzie na słońcu.
• Pereushenny ogon owocu nie mówi o stopniu jego dojrzałości. Ten znak wskazuje tylko, że arbuz był przechowywany przez długi czas.
• Należy wziąć pod uwagę wielkość płodu i jego wagę. Jeśli z wyglądu masywny owoc waży mniej niż arbuz tej wielkości, to oznacza to jego nadmierną dojrzałość.
• Lepiej jest wybrać owoce średniej wielkości.

• Skórka dojrzałej jagody powinna być gęsta i błyszcząca. Możesz próbować naciskać na skórę paznokciem, jeśli łatwo ją przebić, nie należy tego owocu nabywać.
• Owoce arbuza mają tożsamość płciową. Rozróżnienie „chłopca” od „dziewczyny” może być na przeciwległym ogonie. U „dziewcząt” ta część arbuza jest płaska i ma znak w kształcie koła o dużej średnicy. „Chłopcy”, przeciwnie, ta krawędź jest wypukła, a okrąg jest bardzo mały. Uważa się, że „żeńskie” jagody są słodsze i mają mniej nasion.
• Początek sezonu arbuzów to sierpień. Kupowanie jagód na początku lub w środku lata jest dość niebezpieczne, ponieważ mogą zawierać dużą ilość azotanów. Możesz sprawdzić owoce pod kątem obecności szkodliwych substancji w domu, po zakupie. Aby to zrobić, kawałek miazgi należy zanurzyć w szklance czystej wody pitnej i pozostawić na kilka minut. Jeśli woda stanie się mętna i nie zmieni koloru, arbuz można bezpiecznie zjeść. Jeśli ciecz nabiera różowego lub czerwonego odcienia, będzie mówić o zawartości w masie dużej ilości azotanów.
• Jednym z najbardziej sprawdzonych sposobów sprawdzenia dojrzałości arbuza jest dźwięk, który pojawia się po dotknięciu skóry. Dojrzały dźwięk będzie znakiem dojrzałego owocu.

Arbuzy w puszkach są produktem niskokalorycznym i mogą być spożywane podczas odchudzania. Należy jednak zauważyć, że zawartość kalorii w marynowanych jagodach jest nadal wyższa niż w przypadku świeżych owoców i wynosi 37 kcal na 100 gramów pulpy.

W procesie konserwacji arbuz praktycznie nie traci swoich korzystnych właściwości. Solone owoce zawierają wiele minerałów, co korzystnie wpływa na stan całego organizmu. Magnez jest konserwowany zwłaszcza w dużych ilościach w pulpie. Ten pierwiastek ma pozytywny wpływ na pracę układu sercowo-naczyniowego. Ponadto magnez jest substancją stosowaną w zapobieganiu depresji.

Marynowane i solone arbuzy mogą zaszkodzić ludzkiemu organizmowi tylko wtedy, gdy owoc jest nieodpowiedniej jakości (wysoka zawartość azotanów w miazdze). Ponadto negatywne skutki mogą występować w obecności osoby z pewnymi problemami zdrowotnymi.

Istnieją następujące przeciwwskazania do stosowania produktów w puszkach:

• podwyższony poziom cukru we krwi;
• kamienie układu moczowego;
• naruszenie górnego przewodu pokarmowego.

Pomimo faktu, że procesy solenia i wytrawiania są bardzo podobne do siebie, te metody gotowania nie oznaczają tego samego. Marynowanie polega na użyciu octu, który z kolei pełni rolę środka konserwującego. Ocet jest jednym ze składników przygotowanej marynaty lub jest wprowadzany do głównych składników już w słoikach podczas konserwacji.

Oprócz kwasu octowego do mieszanki trawiącej dodaje się różne przyprawy, sól i cukier. Produkty marynowane mogą być nie tylko w szklanych pojemnikach, ale także w beczkach, pod warunkiem, że marynata jest bardzo skoncentrowana i ostra.

Proces trawienia odnosi się również do metody konserwacji żywności. Jednak w tym przypadku rolę środka konserwującego odgrywa kwas mlekowy, który powstaje w wyniku fermentacji. Cukier jest przekształcany w kwas mlekowy, który jest już zawarty w warzywach i owocach, a także może być dodawany do produktów jako oddzielny składnik. Jednak najczęściej podczas solenia do produktów dodaje się tylko sól. Odmiany marynowania są również procesem oddawania moczu i fermentacji.

Głównym składnikiem marynowania arbuzów jest ocet. Zbierane owoce w bankach. Istnieją metody przygotowania zarówno przy użyciu sterylizacji puszki, jak i bez niej.

Najłatwiejszą opcją do kiszenia arbuzów jest użycie cukru granulowanego, soli i octu 9%.

Aby przygotować marynatę na 10 kilogramów owoców, musisz:

• 8 litrów wody;
• 500 mililitrów octu;
• 500 gramów granulowanego cukru;
• 250 gramów soli.

Jagoda musi być dobrze umyta i podzielona na porcje. Wielkość cięcia zależy od ilości używanych puszek. Posiekany arbuz umieszcza się w słoikach i marynuje.

Aby przygotować roztwór, należy doprowadzić wodę do wrzenia i dodać resztę składników (sól, cukier i ocet). Marynata jest dobrze wymieszana i gotowana przez pięć minut. Następnie gorący roztwór wlewa się do puszek, które należy natychmiast zwinąć. Zamknięty pojemnik z arbuzami musi być zamknięty kocem lub ciepłą odzieżą. Po ochłodzeniu banków są one przechowywane do przechowywania w ciemnym, zimnym miejscu.

Arbuzy z czosnkiem mają bardziej niezwykłe cechy smakowe niż owoce marynowane według klasycznej receptury. Czosnek nadaje ostrość jagodzie, która nabiera słonego smaku w procesie marynowania.

Aby zebrać owoce w ten sposób, potrzebne będą następujące składniki:

• 4 kg miazgi arbuzowej;
• 2 ząbki czosnku;
• 100 gramów soli;
• 160 gramów cukru;
• 160 gramów octu 9%.

Arbuz należy umyć i obrać. Ciało jest cięte na małe kawałki i umieszczane w słoikach. Czosnek tnie się na płyty o średniej grubości i dodaje do arbuza. Zawartość puszek musi być wypełniona przegotowaną gorącą wodą przez dwie minuty. Następnie ciecz musi zostać spuszczona. Następnie banki są ponownie nalewane i łączą się jeszcze kilka razy.

Po raz trzeci do wody z arbuzem dodaje się cukier i sól. Marynatę wkłada się do pieca i zagotowuje. Po zagotowaniu się roztworu konieczne będzie nalanie octu. Powstała mieszanina jest rozprowadzana w bankach, po czym natychmiast się zwija.

W ciągu dnia zamknięte pojemniki z arbuzami powinny być przechowywane w temperaturze pokojowej. Lepiej przykryć je ciepłą szmatką. Po 24 godzinach banki można wyjąć do przechowywania w ciemnym chłodnym pomieszczeniu.

Aby zamarynować arbuza z pomidorami, należy wziąć jeszcze niedojrzałe owoce.

Aby gotować jagody w ten sposób, będziesz potrzebować następujących produktów:

• pięć kilogramów pomidorów;
• dwa małe arbuzy;
• sześć głów czosnku;
• sześćdziesiąt czarnych pieprzu;
• sześćdziesiąt gramów proszku musztardowego;
• osiemnaście liści laurowych;
• dwadzieścia gramów nasion kopru;
• sól i cukier w wysokości siedemdziesięciu gramów na dwa litry wody;
• sto pięćdziesiąt mililitrów octu 70%.

Szklane puszki i pokrywki z żelaza należy najpierw wysterylizować. Na dole każdego pojemnika ułożone ziele angielskie (10 grochów), liście laurowe (3 sztuki) i para ząbków czosnku. Arbuz należy myć i ciąć, podczas gdy skóra jest całkowicie obrana.

Plasterki arbuza układa się na brzegach na przemian z całymi pomidorami. Następnie musisz ugotować marynatę. W każdym słoiku z pożywieniem wylewa się przegotowaną wodę i dojrzewa przez dziesięć minut. Powstały roztwór wlewa się do dużego rondla i zagotowuje.

Do marynaty dodaje się sól, cukier granulowany i koper. Roztwór wlewa się do puszek, po czym do każdego pojemnika dodaje się ocet i musztardę w równych ilościach.

Jako metody marynowania stosuje się metody solenia arbuzów. Różnica polega na stosowanych składnikach i niektórych funkcjach gotowania. Solone jagody można przygotowywać w dużych ilościach na zimę lub do jednorazowego użytku po kilku dniach po przygotowaniu.

Proces solenia arbuzów w tym przepisie potrwa cztery dni, po których można jeść jagody.

Na podstawie jednego litra wody wymagane będą następujące składniki:

• jedna duża łyżka granulowanego cukru;
• łyżka soli;
• mała łyżeczka miodu.

Oprócz wymienionych składników będziesz potrzebować liści porzeczki i wiśni, kopru, świeżego czosnku i samego arbuza. Ilość czosnku i kopru zależy od preferencji smakowych. Po pierwsze, miód jest umieszczany w słoiku. Następnie ułożył małe kawałki arbuza. Każda warstwa jest pokryta liśćmi wiśni i porzeczek i posypana posiekanymi ząbkami czosnku i koperkiem.

Zawartość słoika zalewa się wstępnie przygotowaną solanką. Do jego przygotowania woda jest mieszana z cukrem i solą, po czym roztwór doprowadza się do wrzenia. Owoce są przygotowywane w ciągu czterech dni, podczas gdy banki muszą pozostać otwarte. Po tym czasie jagody można zjeść lub zwinąć w słoiki na zimę. Jeśli wybierzesz długoterminowe przechowywanie arbuzów, solanka musi zostać odprowadzona ze słoika, doprowadzona do wrzenia i wylana z powrotem. Następnie zamknij puszki pokrywkami.

Arbuzy można zbierać na zimę nie tylko w 2-3 litrowych puszkach, ale także w dużych drewnianych beczkach. Ta metoda gotowania nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. W tym przypadku tajemnicą sukcesu będą prawidłowo dobrane owoce, które powinny być soczyste i słodkie.

Kolejną zaletą tej metody solenia jest minimalna ilość użytych składników. Do przygotowania solanki potrzeba tylko soli i wody. Liczba jagód, a także sama solanka zależy całkowicie od objętości pojemnika, w którym produkty zostaną umieszczone.

Owoce należy dokładnie umyć, przetrzeć czystym ręcznikiem i całkowicie wysuszyć. Skórka arbuza musi być przebita drewnianą wykałaczką. W sumie konieczne jest wykonanie dziesięciu takich nakłuć na każdej jagodzie. Przygotowane owoce ułożone w beczce, a pojemnik musi być również czysty i suchy.

Arbuzy zalewane są solanką, aby całkowicie je przykryć. Aby przygotować roztwór będzie wymagać wody i soli, których ilość zależy również od objętości beczki. Jeden litr wody pitnej należy pobrać siedemset gramów soli.

Beczkę należy przykryć czystym, grubym materiałem i przykryć drewnianą płaską pokrywą. Krąg drewna należy najpierw oblać wrzącą wodą. W górnej części pokrywy należy umieścić dowolny ciężki przedmiot, aby beczka była hermetycznie zamknięta i aby nie dostało się do niej powietrze.

Pojemnik jest przechowywany przez 24 godziny w temperaturze pokojowej. Dzień później pojemnik należy wyjąć w chłodnym ciemnym miejscu i pozostawić na dwadzieścia jeden dni. Po określonym terminie można jeść arbuzy.

Istnieje wiele przepisów na arbuzy marynowane i solone, z których każdy wymaga użycia pewnych składników. Wybierz odpowiednią metodę gotowania w oparciu o osobiste preferencje smakowe. Aby uzyskać miąższ, którego smak będzie najbliższy świeżym owocom, można przygotować arbuzy we własnym soku.

Stosowanie różnych przypraw da owoce przyprawom. Możesz używać przypraw takich jak korzeń imbiru, kolendra, czarny pieprz i goździki świeżego czosnku. Owoce można również zbierać z innymi owocami i warzywami. Arbuzy dobrze komponują się z jabłkami i niedojrzałymi pomidorami. Inną opcją jest użycie kapusty.

Podczas solenia arbuzów w drewnianych beczkach należy uważnie monitorować przygotowanie owoców. Pierwszym krokiem jest zapewnienie odpowiednich warunków przechowywania. Przechowywać pojemniki na żywność w chłodnym, ciemnym miejscu. Jeśli na powierzchni solanki utworzy się spleśniała folia, należy ją natychmiast usunąć, po czym należy dodać trochę cieczy.

Jak marynować arbuza w puszce, zobacz poniższy film.