Czerwona pomarańcza: właściwości i odmiany

Pomarańczowa sycylijska czerwień jest raczej niezwykłym i wyjątkowym owocem tego rodzaju. To niezwykłe, aby zobaczyć na półkach klientów, którzy są przyzwyczajeni do słonecznego pomarańczowego odcienia.Ale czerwone pomarańcze są nie tylko bardzo smaczne, ale także bardzo zdrowe. W tym artykule przyjrzymy się, jakie odmiany takich owoców są obecnie dostępne, jak są wyjątkowe i jakie korzyści mogą przynieść pomarańcze sycylijskie.

Nie jest tajemnicą, że wielu uważa pomarańcze za wyłącznie pomarańczowe owoce. To nie do końca prawda - w zwykłych owocach jest inny hybryd - czerwona sycylijska pomarańcza. Nazwa tego cytrusu mówi sama za siebie, pochodzi z Sycylii. Skórka tego owocu ma soczysty czerwony kolor, a wewnątrz owocu jest pyszne czerwone mięso z żyłami. Przygotuj się na docenienie nie tylko jego wyglądu, ale także oryginalnego smaku, który łączy owocowe nuty malin, winogron i truskawek. Czerwona pomarańcza powstała w wyniku hybrydyzacji pomelo i mandarynki.

Samo drzewo jest wysokie, może osiągnąć 12 metrów. Liście są duże, owalne lub podłużne, pozostają zielone w każdej porze roku. Podczas kwitnienia drzewo wytwarza silny aromat, a jego kwiaty na Sycylii są uważane za symbol czystości, są często używane do dekoracji podczas ceremonii ślubnych.

Takie pomarańcze rosną wyłącznie w ciepłym klimacie, na żyznych, bogatych glebach. Wydajność każdego drzewa wynosi od 400 do 500 owoców, co można uznać za dobry wskaźnik. Owoce zaczynają dojrzewać w grudniu, a okres owocowania trwa do końca wiosny.

Istnieje pogląd, że krwawe cytrusy prawdopodobnie pochodzą albo z Chin, albo z regionów południowego regionu Morza Śródziemnego, ale ich dokładne pochodzenie jest obecnie nieznane. Możliwe, że w Chinach, Indiach i Azji Południowo-Wschodniej drzewa cytrusowe były dalej transportowane wzdłuż azjatyckich szlaków handlowych do Afryki, do basenu Morza Śródziemnego i do Europy, gdzie powstały oazy.

Mozaika w rzymskiej willi, zbudowanej na początku IV wieku i położonej około 3 km od osady Piazza Armerina (Sycylia, południowe Włochy), pokazuje obecność wapna i cytryny we Włoszech w tym okresie. Czerwone pomarańcze, jak to widzimy, zostały sprowadzone na Sycylię przez wschodnich kupców w VII wieku i uprawiane do XVI wieku. Hiszpanie przenieśli plantacje krwawych owoców cytrusowych do Ameryki Południowej w połowie XVI wieku, a stamtąd ta pomarańcza ostatecznie trafiła do Stanów Zjednoczonych.

Pierwszy literacki opis czerwonej pomarańczy na Sycylii został odzwierciedlony w operze Hesperides z XVII wieku (1646). Autor opisał specjalny rodzaj owoców pomarańczy („urantium inducum”), który jest silnie pigmentowany („purpurei coloris medulla”) i został przywieziony na wyspę przez genueńskiego misjonarza z wysp Filipin.

Ten cytrus jest bogaty w flawonoidy, karotenoidy, kwas askorbinowy, kwasy hydroksycynamonowe i antocyjany, kwas foliowy. Stosunek tych korzystnych pierwiastków śladowych, jak również smaku i aromatu, zależy od odmian owocowych odmian.

Czerwone pomarańcze są bogate w błonnik pokarmowy, czyli błonnik, a także zawierają dużą ilość przeciwutleniaczy. Oprócz składników odżywczych tych owoców cytrusowych, witaminy C i błonnika są dobrym źródłem kwasu foliowego, witaminy A (w postaci karotenoidów), witaminy B1, potasu, miedzi, kwasu pantotenowego i wapnia.

W ostatnich latach znacznie wzrosło zainteresowanie opinii publicznej przeciwutleniaczami roślin. Stało się tak ze względu na potencjalne działanie przeciwnowotworowe i kardioprotekcyjne wynikające z ich właściwości biochemicznych. Obecnie odmiana czerwona, pomarańczowa, barwiona słodka pomarańcza, jest typowa nie tylko dla wschodniej Sycylii (południowe Włochy), Hiszpanii, ale także dla Kalifornii.

Rozważmy bardziej szczegółowo, jakie są obecnie popularne odmiany krwawych cytrusów.

Trzy najpopularniejsze rodzaje czerwonych pomarańczy to Tarocco, Moro (oba pochodzące z Włoch) i Sanguinello (urodzony w Hiszpanii). Według legendy nazwa „Tarokko” należy do rolnika, tak wykrzyknął, gdy zobaczył ten cytrus po raz pierwszy. Owoce te są średniej wielkości i mają słodycz oraz bogaty smak. Mają cienką pomarańczową skórkę, lekko zaczerwienioną, z czerwonymi plamami. Tarocco jest bardzo popularny na świecie ze względu na swoją słodycz.

Odmiana „Tarokko” - zaskakująco pachnące, średniej wielkości owoce bez nasion. Nazywa się go „pół-rasą”, jego miazga nie jest wydalana przez czerwoną pigmentację, w przeciwieństwie do odmian „Moreau” i „Sanguinello”.

„Moro” to najjaśniejsza z czerwonych pomarańczy, druga nazwa to „krwawa pomarańcza”. Ciało jest ciemnoczerwone, paleta kolorów jest bogata i może zaczynać się kolorem pomarańczowym lub być rubinowym, a nawet czarnym. Skórka tej odmiany zawsze ma intensywny czerwony rumieniec. Ten cytrus ma przyjemny słodkawy zapach z owocowymi nutami malin. Zakłada się, że odmiana „Moro” była uprawiana na początku XIX wieku w prowincji Syrakuzy na Sycylii.

Odmiana „Sanguinello”, znaleziona w Hiszpanii po 100 latach, występuje na Sycylii jako „pełnokolorowy” pomarańczowy, który jest bliski smaku „Moreau”. Dojrzewa w lutym, ale może pozostać na drzewach do kwietnia.

Inne mniej popularne odmiany to: Budd Orange, Maltański, Khanpur, Washington Sanguine, Ruby Blood, Sanguine Doble Fin, Delphino, Red Valencia i inni.

Warto bliżej przyjrzeć się właściwościom czerwonej pomarańczy, która obejmuje ochronę przeciwnowotworową, przeciwzapalną i sercowo-naczyniową. Ponadto naukowcy opisują wpływ głównych składników na zdrowie (flawonoidy, karotenoidy, kwas askorbinowy, kwasy hydroksycynamonowe i antocyjany). Sok z czerwonej pomarańczy wykazuje ważną aktywność przeciwutleniającą poprzez aktywację wielu systemów enzymów przeciwutleniających u ludzi, które skutecznie przeciwdziałają procesowi utleniania i pomagają zwalczać choroby, takie jak miażdżyca, cukrzyca i rak.

Korzystne działanie tych owoców może wynikać ze złożonego działania jego związków. Zatem dostarczanie naturalnych związków przeciwutleniających poprzez zrównoważoną dietę bogatą w czerwone pomarańcze może zapewnić ochronę przed uszkodzeniem oksydacyjnym w różnych warunkach i może być bardziej skuteczna niż dodawanie oddzielnego przeciwutleniacza.

Cytrusowe włókna dietetyczne są bardzo przydatne, jak wykazano, obniżają poziom cholesterolu, co pomaga zapobiegać miażdżycy. Błonnik może również pomóc w utrzymaniu poziomu cukru we krwi pod kontrolą, dlatego umiarkowane spożycie tych pomarańczy może być zrównoważoną przekąską dla osób chorych na cukrzycę. Ponadto naturalne cukry owocowe w pomarańczach, fruktoza, mogą pomóc w obniżeniu poziomu cukru we krwi po zbyt wysokiej temperaturze na przeziębienie.

Jakie inne korzyści zdrowotne wiążą się z jedzeniem słodkich pomarańczy? Ten owoc jest również uprawiany w wulkanicznej atmosferze Etny na Sycylii. W rezultacie ten owoc jest tak bogaty w witaminę C, że tylko jedna czerwona pomarańcza dziennie pokrywa dzienną stawkę potrzebną osobie.

Witamina C stymuluje produkcję kolagenu i jest kluczowa dla prawidłowego rozwoju i utrzymania kości, dziąseł, zębów, chrząstki i skóry.Jest potrzebny do stworzenia ATP (cząsteczki przenoszącej energię we wszystkich żywych komórkach), dopaminy (neuroprzekaźnika, który odgrywa kluczową rolę w naszym zdrowiu psychicznym i fizycznym) i tyrozyny (aminokwasu, który wspomaga prawidłowe funkcjonowanie tarczycy, przysadki mózgowej i nadnerczy).

Czerwone pomarańcze zawierają również kwas foliowy i wapń, kwas ten zwalcza niektóre rodzaje nowotworów, podczas gdy wapń jest odpowiedzialny za normalne tworzenie zębów i kości.

Oprócz bogatej witaminy C, cytrusy te oferują wyjątkowe korzyści zdrowotne związane z wysokim poziomem antocyjanów, które pomagają zwalczać wolne rodniki i stany zapalne.

Antocyjany to czerwone pigmenty flawonoidowe, które nadają cytrusom intensywny kolor i silne właściwości przeciwutleniające. Dietetycy uważają, że antocyjany mają właściwości przeciwzapalne, które zapobiegają zakażeniom bakteryjnym, wzmacniają układ odpornościowy, normalizują ciśnienie krwi, poprawiają układ sercowo-naczyniowy i zmniejszają ryzyko chorób serca. Pomagają również chronić naczynia krwionośne przed uszkodzeniem oksydacyjnym i zmniejszyć gromadzenie się szkodliwego cholesterolu.

Wszystkie dotychczasowe badania pokazują, że ekstrakt z czerwonych pomarańczy wykazuje skuteczne działanie przeciwzapalne i zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy. Te przeciwutleniacze i inne składniki aktywne chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Wolne rodniki są niestabilnymi cząsteczkami, które przyczyniają się do rozwoju wielu chorób zwyrodnieniowych i wczesnego starzenia się skóry. Duże ilości wolnych rodników powstają, gdy organizm jest narażony na szkodliwe działanie dymu papierosowego, narkotyków, ogólnego zanieczyszczenia środowiska, forsownego wysiłku fizycznego, toksycznych odpadów i promieniowania ultrafioletowego.

Ogólnie rzecz biorąc, wyciąg z czerwonych pomarańczy pomaga organizmowi chronić się i leczyć, jeśli to konieczne. Chociaż jest bogaty w przeciwutleniacze, czerwony ekstrakt z cytrusów nie przynosi bezpośrednio korzyści skórze, gdy jest używany do produkcji kremów lub płynów. Dzieje się tak, ponieważ skóra jest organem ochronnym, a nie organem absorpcyjnym. Jego komórki z reguły eliminują przeciwutleniacze lub witaminy, które wchodzą w kontakt ze skórą, zamiast je wchłaniać.

Ale nie zapominaj, że czerwona pomarańcza, jak wszystkie owoce cytrusowe, może powodować alergie. Z troską warto stosować podczas ciąży i karmienia piersią. Owoce te mogą być przeciwwskazane u osób z zapaleniem żołądka i wrzodem trawiennym lub innymi przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego.

Ponadto, z ostrożnością, należy używać tych owoców dla osób cierpiących na nadwagę, zwłaszcza wieczorem. Ze względu na wysoką zawartość węglowodanów, sycylijska pomarańcza może przyczynić się do kilku kilogramów, ale tylko wtedy, gdy jest spożywana w dużych ilościach.

Zobacz jak zrobić sałatkę z kopru włoskiego i czerwoną pomarańczą w filmie poniżej.