Pomarańczowo - owocowe lub jagodowe, z którymi lepiej się łączyć i jak wybrać?

Przez długi czas osoba radziecka kojarzyła pomarańcze z noworocznymi świętami, ponieważ czas ich dojrzewania przypada na koniec jesieni i początek zimy. Dziś ten słoneczny owoc można kupić o każdej porze roku w najbliższym supermarkecie lub namiocie warzywnym, a ten powinien być używany, ponieważ przynosi ogromne korzyści dla ciała.

Orange jest znanym, dostępnym i ukochanym przedstawicielem wielu owoców cytrusowych. Te ostatnie są naukowo nazywane pomarańczowymi.

W życiu codziennym pomarańcze są uważane za owoce, ale naukowo słuszne jest twierdzenie, że jest to owoc podobny do jagód. Wynika to z osobliwości jego rozwoju - powstaje z jajników, ma niełupki i dzieli się na komory wewnętrzne.

Nazywanie pomarańczy owocem, po pierwsze, jej wymiary są oczywiście mylące. Przyzwyczailiśmy się, że jagody są mniejszymi owocami.

Po drugie, owoce oznaczają duże słodkie owoce uprawianych i dzikich drzew i krzewów. Nic dziwnego, że wszystkie słodkie owoce są popularnie nazywane owocami.

Pomarańcze uprawiano w Chinach przez 2,5 tys. Lat pne. e., skąd marynarze przyjechali do Europy. Ze wschodniego pochodzenia owocu wynika jego nazwa - po holendersku pomarańczowy oznacza „chińskie jabłko”. Ojczyzna owoców jest nadal uważana za południowo-wschodnią Azję. W Europie owoce stały się znane dość późno - w połowie XVI wieku. Chociaż w krajach basenu Morza Śródziemnego, a także na południu terytoriów europejskich, pomarańcze zaczęły być uprawiane dużo wcześniej.

Pochodzenie pomarańczy jest obowiązkowe dla mandarynki i grejpfruta, w wyniku którego się pojawiło. Należy do rodziny Rutovów. Drzewo pomarańczowe jest zawsze kulturą uprawną, nie występuje na wolności. Może być karłowaty (do 4-6 m wysokości) i zwykły (wysokie drzewo o wysokości około 12 m).

Roślina nie ma rozgałęzionego systemu korzeniowego w zwykłym znaczeniu. Zamiast włośników, przez które rośliny zazwyczaj pobierają wilgoć i składniki odżywcze z gleby, na pomarańczowych korzeniach znajdują się kapsułki. Te ostatnie są „domem” dla kolonii grzybów glebowych. Z drzewem istnieją na zasadzie symbiozy - roślina dostarcza im aminokwasów i węglowodanów, a grzyby oddają pomarańczę i minerały w specjalnej, łatwo przyswajalnej formie.

Ze względu na specyfikę systemu korzeniowego drzewa pomarańczowe są dość kapryśne. Grzyby nie tolerują suszy, wahania temperatury w glebie, często umierają podczas przeszczepu, co oznacza śmierć całej rośliny.

Roślina ma dość duże liście. Te ostatnie charakteryzują się owalnym kształtem z wydłużoną stroną zębatą. Liście są gładkie, skórzaste, błyszczące ciemnozielone. Na gałęziach często znajdują się razem z małymi kolcami.

Zwykle na krawędzi znajduje się falisty liść - tutaj znajdują się gruczoły aromatyczne. Uwalniają pachnący olejek eteryczny. Na tym samym drzewie zarówno stare, jak i młode liście znajdują się w tym samym czasie, termin ich „życia” wynosi około dwóch lat. Młode liście są odpowiedzialne za fotosyntezę, a stare działają jako skład użytecznych substancji.

W okresie kwitnienia roślina pokryta jest pachnącymi białymi kwiatami. Mogą być pojedyncze (około 5 cm średnicy) lub zebrane w kwiatostany po 6 sztuk. Okres kwitnienia jest bardzo krótki i trwa tylko 2-3 dni. W tym przypadku pączkowanie przeprowadza się 2 miesiące przed kwitnieniem.

Owocem jest jagoda wielokwiatowa. Jego wielkość i odcień zależą od odmiany. Ale ogólnie jest to owoc zaokrąglony, wielkości co najmniej pięści o pomarańczowej skórze. Istnieje wiele owoców, które wyglądają jak pomarańczowa pomarańcza z czerwonymi plamami (na przykład odmiana Korolek).

Skórka zawiera dużą ilość gruczołów aromatycznych.Zest w świecie naukowym nazywa się „flavodo”, a jego wewnętrzna biała warstwa nazywa się „albedo”. Ten ostatni charakteryzuje się kruchością, która powoduje łatwe oddzielenie skórki od miazgi.

Jeśli wytniesz pomarańczę, zobaczysz, że składa się z 9-13 komór oddzielonych białą powłoką - filmem. Każda komora z kolei składa się z mniejszych elementów - worków na sok.

Roślina ma 2-3 okresy aktywnego wzrostu w okresie wegetacji, które są zastępowane etapami odpoczynku. W sprzyjających warunkach roślina może wydać owoce do 75 lat. Chociaż zdarzają się przypadki, których okres wegetacyjny wynosił 100-150 lat. Owocowanie rozpoczyna się zwykle w 8-9 roku po posadzeniu.

W starożytności pomarańcze były drogim i rzadkim produktem. Dziś jest to jeden z najbardziej przystępnych cenowo i niedrogich owoców. Zazwyczaj jest importowany do Rosji z Turcji, Maroka, Egiptu, Włoch, Hiszpanii i Południowej Afryki. Pomarańczowe plantacje są również dostępne w Brazylii, Indiach i USA.

Najbardziej popularne są odmiany słodkie i kwaśno-słodkie.

87% jasnych owoców składa się z wody. Oczywiście nie jest to rodzaj płynu, który przepływa przez system zaopatrzenia w wodę lub jest używany jako napój. Jest to kompozycja strukturalna zbliżona do tej, która kąpie narządy wewnętrzne osoby.

W swojej surowej postaci owoc ma niską zawartość kalorii - 47 kcal na 100 g produktu. Wartość energetyczna wyciskanego świeżego soku wynosi o 2 kilokalorie mniej dla tej samej objętości. Są to średnie wskaźniki słodkich pomarańczy. W przypadku owoców słodkich i kwaśnych zawartość kalorii wynosi 36 kcal na 100 g świeżej pomarańczy.

Bilans BJU przedstawiono jako 0,9 / 0,2 / 10,3 g. Kompozycja zawiera także celulozę i pektynę, cukier. Kwaśny smak owoców wynika z obecności kwasów organicznych.

Być może wszyscy wiedzą, że pomarańcza zawiera witaminę C w dużych ilościach, ale oprócz ascorbinki występują witaminy A, E, H, PP i B (B9 - kwas foliowy, B2 - ryboflawina, B1 - tiamina, są wymienione w kolejności malejącej w składzie.). Kompozycja zawiera również beta-karoten.

Skład pierwiastków śladowych jest reprezentowany przez potas, magnez, wapń, fosfor, sód itd. Wśród makroskładników, które tworzą pomarańczę, należy wyróżnić żelazo, cynk, popiół, jod i fluor.

Bogactwo witaminowo-mineralnego składu determinuje działanie prozdrowotne, tonizujące i wzmacniające płód. Ze względu na wysoką zawartość witaminy C ma korzystny wpływ na układ odpornościowy, wzmacniając go. To z kolei pozwala ciału lepiej opierać się atakom wirusowych chorób zakaźnych, beri-beri i negatywnych czynników środowiskowych. Jako środek antyseptyczny, pomarańczowy neutralizuje zakaźne środowisko jamy ustnej, gardła.

Regularne spożywanie pomarańczy to smaczny sposób na przygotowanie się na okres epidemii grypy i przeziębienia. Zdecydowanie należy to uwzględnić w miesiącach jesiennych i na koncesjach - wczesną wiosną, ponieważ owoc bogaty w witaminy o jasnym smaku będzie gonił za niedoborem błękitów i witamin.

Wystarczająco dużo, aby zjeść 150 gramów cytrusów, aby wypełnić codzienne zapotrzebowanie organizmu na kwas askorbinowy. Wystarczająca ilość tej witaminy poprawia wchłanianie wapnia przez organizm, co z kolei jest niezbędne dla silnych kości i zębów.

Obecność kwasów, a także wielu mikro i makroskładników odżywczych pozwala pomarańczy poprawić procesy trawienne. Jego spożycie stymuluje produkcję soku żołądkowego i enzymów, które pomagają szybciej i lepiej przetwarzać żywność. To z kolei przyspiesza metabolizm i metabolizm lipidów. Lepsze trawienie żywności, szybsze rozdzielanie tłuszczu.

Obecność błonnika sprawia, że ​​owoc jest rodzajem „wiechy” dla jelit. Pomaga poprawić perystaltykę, co przyspiesza proces trawienia.Przepływająca przez nie celuloza dosłownie szoruje ze ścian resztki pożywienia, produkty odpadowe korzystnej i patogennej mikroflory, a bez trawienia pozostawia je wraz z ciałem. Dostępny w składzie pektyny usuwa toksyny i żużle.

Wreszcie kwaśny owoc pobudza apetyt, prowokuje oddzielenie żółci, co również sugeruje korzyści płynące z pomarańczy dla przewodu pokarmowego. Dzięki włóknom roślinnym i pektynie, pomarańcza wykazuje lekkie działanie przeczyszczające i pomaga złagodzić zaparcia.

Przeciwutleniacze i witamina PP są korzystne dla naczyń. Z powodu ich obecności w składzie ścian tego ostatniego stają się bardziej elastyczne, poziom „złego” cholesterolu zmniejsza się. Pozwala to na „ucieczkę” krwi przez czyste naczynia o normalnej pełności, bez ryzyka napotkania przeszkód w postaci płytek cholesterolu.

Obecność żelaza sugeruje zdolność owocu do utrzymania poziomu hemoglobiny. Niski poziom wskazuje, że krew zawiera niewystarczającą ilość tlenu, co oznacza, że ​​tkanki i narządy są niedożywione. Regularne spożywanie pomarańczy pozwala uniknąć tego problemu.

Obecność magnezu i potasu zamienia pomarańczę w produkt, który jest również dobry dla serca. Te pierwiastki śladowe działają wzmacniająco na mięsień sercowy. Pozwala również owocowi usunąć wodę z serca (łagodzi obrzęki, „rozładowuje” nerki). Tak więc zastosowanie płodu to zapobieganie zakrzepicy, zawałom serca, udarom, miażdżycy.

Wysoka zawartość witamin z grupy B wzmacnia nerwy, poprawiając przewodnictwo impulsu nerwowego. Ze względu na specyfikę składu, świeży aromat i intensywny smak, pomarańcza z powodzeniem radzi sobie z objawami chronicznego zmęczenia i błękitu. Witamina B9, znana jako kwas foliowy, jest niezbędna podczas ciąży, ponieważ uczestniczy w tworzeniu cewy nerwowej płodu i niektórych jego narządów wewnętrznych.

Fosfor i przeciwutleniacze poprawiają drożność małych naczyń mózgowych, zapobiegają zwężeniu światła w tych naczyniach.

Witaminy A i E biorą udział w aktywności układu rozrodczego, stymulując produkcję niektórych hormonów. Będąc przeciwutleniaczami, wydzielają radionuklidy z organizmu, zmniejszają intensywność zmian komórek związanych z wiekiem. Razem z witaminą B pomagają utrzymać koloryt i piękno skóry.

Sok pomarańczowy znany jest ze swoich właściwości bakteriobójczych i regenerujących dzięki lotnemu wytwarzaniu kompozycji, dlatego jest aktywnie stosowany do leczenia długich, nie gojących się ran. Odwar wodny na bazie skorup jest od dawna znany jako środek ściągający, często pije się go podczas ciężkiej i bolesnej miesiączki.

Dzięki kwasowi salicylowemu w owocach mają lekkie działanie przeciwgorączkowe. Starożytny przepis zaleca wylewanie 3-4 plasterków na ćwierć szklanki gorącej wody, nalegając na kwadrans i pozwalając pacjentowi zmniejszyć temperaturę.

Owoce o charakterystycznym smaku i aromacie będą napędzać senność, będą miały działanie tonizujące na wszystkie układy ciała. Owoce zawierające wodę doskonale gasną pragnienie.

Jednak te korzystne właściwości przejawiają się tylko w przypadku braku przeciwwskazań do stosowania owoców. Przypadki indywidualnej nietolerancji powinny być powodem odmowy jej spożywania. Podobnie jak wszystkie owoce cytrusowe, pomarańcza jest silnym alergenem, więc lepiej nie podawać jej dzieciom poniżej 3 lat, należy ją spożywać ostrożnie podczas ciąży. Podczas GW lepiej jest powstrzymać się od pomarańczy.

Wysoka zawartość kwasów czyni ten owoc niebezpiecznym ze zwiększoną kwasowością soku żołądkowego, ponieważ pogorszy to sytuację. Nie jedz owoców w ostrych chorobach przewodu pokarmowego i trzustki.

Wysoka zawartość cukrów powoduje, że produkt jest niepożądany do przyjmowania przez osoby cierpiące na cukrzycę i otyłość. Zdecydowanie ostatnią kategorią ludzi jest lepiej porzucić sok pomarańczowy - szklanka napoju zawiera około 200 kalorii.

Istnieją lepsze pomarańcze oddzielnie od innych posiłków, aby nie wywoływać procesów fermentacji i zwiększonego wzdęcia.

Podsumowując powyższe dane, podajemy charakterystykę pomarańczową. Jest to wieloglastowa jagoda z rodziny cytrusów. Podobnie jak reszta rodziny, ma charakterystyczny smak i silny cytrusowy aromat.

Jedzenie kulistych owoców, pokrytych skórką pomarańczową. Wewnętrzna część jest soczysta, o zawartości wody do 70-80%.

Uprawiany na obszarach o klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Roślina jest wymagająca w warunkach temperatury i światła, dość kapryśna w pielęgnacji.

Pomarańczowy zawiera wiele witamin i ważnych składników. Cechy jego smaku dzięki zawartości kwasów organicznych i cukrów.

Jeśli po zakupie sprzedawca ma możliwość nazywania rodzaju pomarańczy, już na podstawie tego można stwierdzić, że smak owocu. Na przykład chińskie lub portugalskie pomarańcze są często nazywane słodkimi, którymi są. Jeśli owoc jest nazywany „pomarańczowym”, przed tobą najbardziej kwaśny rodzaj pomarańczy. „Bergamotka”, pochodząca z „pomarańczy” (krzyżowana z „cytryną”), ma gorzko-kwaśny smak i wyraźny smak limonki.

Jeśli owoce są sprowadzane z Turcji lub Maroka, to najprawdopodobniej jest to jedna z dwóch odmian - „Valencia” lub „Washington Nevil”. Pierwsza odmiana ma gęstą pomarańczę z czerwonymi plamami skórki. Ton ma słodki smak. Podobne właściwości smakowe uzyskują pomarańcze „King” i „Temple”. „Washington Nevel” jest umiarkowanie soczysty o słodko-kwaśnym smaku, ma również grubą skórkę, a owoc zawiera kilka nasion.

Pomarańcze pępka są również słodkie. Mają swoisty poślizg w miejscu formowania jajnika od strony przeciwnej do szypułki.

Przy zakupie należy skupić się na smaku. W dojrzałych owocach czuje się bardzo silnie - zanim dotrze do sklepu, poczujesz świeży zapach cytrusów. To dowód dojrzałości.

Kolejnym kryterium jest waga płodu. W swojej dojrzałej formie ma o wiele większą masę niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Oznacza to, że jeśli wybierzesz średniej wielkości pomarańczę, zdziwisz się, że jest ciężki, najprawdopodobniej warto go kupić.

Zwróć uwagę na skórkę. Jego grubość może być dowolna, zależy od odmiany. To samo dotyczy cienia, jedynego - nie powinno być zielone.

Optymalny czas na zakup pomarańczy to od końca listopada do grudnia.W tym okresie następuje ich techniczne dojrzewanie, więc owoce będą smaczne i przyniosą maksymalne korzyści. Zbierane w sezonie owoce są lepiej przechowywane.

Jeśli chodzi o rozmiar, powinieneś wybrać owoce średniej wielkości. Zbyt duże okażą się pikantne, a gdy kupisz małe owoce, istnieje szansa na niedojrzałe owoce.

Pomarańcza powinna być jędrna, z naciskiem na skórę nie powinna pozostać wgnieciona. Suszone miejsca na skórze, a także jej uszkodzenia - powód do rezygnacji z zakupu. Nawet jeśli taki owoc jeszcze się nie rozpadł, procesy gnilne już w nim zachodzą. Ponadto każde uszkodzenie owocu staje się bramą wejściową dla patogennej mikroflory.

Grubość skórki nie powinna być wskaźnikiem smaku pomarańczy. Uważa się, że grubsze owoce są słodsze, ale tak nie jest. Są po prostu łatwiejsze do czyszczenia, ale trzeba wydać dodatkowe pieniądze na wagę grubej skórki, ponieważ w niektórych odmianach jej waga może osiągnąć 40% całkowitej masy owoców.Kupując cienkościenne owoce, oszczędzasz na takich wydatkach, ale ich czyszczenie będzie dłuższe i trudniejsze. Z reguły pory na nim są skierowane na grubą skórę, podczas gdy gładka „skóra” zwykle okazuje się cienka.

Ale z gruboskórych i zbyt wyboistych pomarańczy nie można oczekiwać specjalnego smaku i korzyści. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że zostaną zerwane przez niedojrzałe, a następnie poddane obróbce chemicznej w celu uzyskania pewnego wyglądu.

Zwróć uwagę na miejsce sprzedaży. Owoce nie lubią nadmiernego zimna, zaczynają gnić. Jest optymalny, jeśli temperatura w liczniku sklepu jest utrzymywana w granicach 5-10 stopni. Brązowe plamy wskazują na naruszenie zasad transportu i przechowywania. Zielone liście mogą czasami świadczyć o świeżości owoców, które czasami „przychodzą” wraz z owocami.

Znajomość kompatybilności pomarańczy z innymi produktami jest przydatna nie tylko do uzyskania najbardziej harmonijnego smaku gotowej potrawy. Takie informacje i właściwa kombinacja pomogą uniknąć nieprzyjemnych objawów zaburzeń trawienia - nudności, ciężkości w żołądku, zgagi, wzdęć. Przy złej kombinacji owoców cytrusowych z innymi produktami rośnie prawdopodobieństwo rozwoju procesów fermentacji, zjawisk gnilnych. Wszystko to może zniszczyć korzystną mikroflorę jelitową, wywołać poważne naruszenia w pracy przewodu pokarmowego. Wreszcie, należy pamiętać, że większość komórek odpornościowych znajduje się w jelicie, a zatem regularne naruszanie zasad żywienia może osłabić siły odpornościowe organizmu.

Tak więc owoce o kwaskowatości, w tym pomarańczowej, są w dobrej harmonii z kwaśnymi i półsłodkimi owocami i jagodami - innymi cytrusami, kwaśnymi jabłkami, wiśniami, porzeczkami, agrestem, borówkami, winogronami. Jednak ze względu na gwałtownie zwiększony poziom kwasowości, takie kombinacje nie są zalecane dla osób o wysokiej kwasowości soku żołądkowego.

Połączenie pomarańczy z fermentowanymi produktami mlecznymi - ryazhenka, twaróg pomaga zneutralizować trochę kwasu. Te ostatnie otaczają ściany żołądka, aby zminimalizować wpływ kwasów na nie.

Przydatnym tandemem będzie połączenie pomarańczy z serami (te drugie lepiej jest przyjmować z lekkim smakiem), warzywa nieskrobiowe, orzechy lub warzywa.

Ale z połączenia skrobi (na przykład ziemniaków) i japońskiego jabłka możemy z pewnością oczekiwać negatywnych konsekwencji dla trawienia. „Partnerstwo” białek zwierzęcych z pomarańczami nie będzie najbardziej skuteczne, ale przy tłustym mięsie (na przykład wieprzowinie) pomarańcze są bardzo dobrze łączone.

Kwaśny pozwala wyeliminować zwiększoną zawartość tłuszczu w mięsie, nadać mu przyprawę, a tworzące go kwasy pomagają jelicie trawić takie ciężkie pożywienie.

Jeśli zdecydujesz się włączyć pomarańczę do posiłku, lepiej zjeść ją przed głównym posiłkiem, na przykład dodając do sałatki warzywnej z zielenią. Jeśli spożywasz owoce po jedzeniu, szczególnie ciężkie, to pozostanie ono niestrawione przez długi czas, co zwiększa ryzyko jego fermentacji w jelicie.

W deserach ten przedstawiciel cytrusów dobrze komponuje się z lekkim ciastem, na przykład twarogiem, a także bezą, różnymi kremowymi puddingami i galaretkami. Klasyczny był jego dodatkiem do deserów czekoladowych.

Pomarańcze, na przykład banany, nie mają właściwości dojrzewania w warunkach pokojowych. Oznacza to, że jeśli kupiłeś kwaśne niedojrzałe owoce, będą musiały zostać wyrzucone lub poddane obróbce cieplnej (na przykład w celu upieczenia pomarańczowego ciasta), jednak nie ma sensu oczekiwać, że dojrzewają.

Owoce nie lubią przechowywania na zimno, stąd zaczynają gnić. Pierwszymi objawami próchnicy są małe ciemne plamy na skórze.

W domu owoce można przechowywać w pomieszczeniach do 7-9 dni. Temperatura w tym samym czasie nie powinna być niższa niż 5 stopni. Miejsce do przechowywania należy chronić przed wilgocią (wskaźniki wilgotności - 85-90%), lepiej przechowywać owoce w ciemności.

Dojrzałe owoce można przechowywać w lodówce do 20-30 dni. W tym celu należy ustawić reżim temperaturowy w granicach + 3 ... + 8 stopni. Jednak takie temperatury w lodówce mogą nie być odpowiednie do przechowywania produktów mlecznych lub mięsnych. Wyjściem mogą być specjalne schowki na drzwiach lodówki. Jeśli samo przechowywanie jest ustawione na temperaturę 1-2 stopni (optymalne dla „galaretki”), drzwi będą o 1-2 stopnie cieplejsze w drzwiach. Co jest potrzebne do przechowywania chińskich jabłek!

Okres zbiorów i jego różnorodność wpływają również na okresy przechowywania. Aby wydłużyć ten przedział czasowy, można zmieniać reżimy temperaturowe - codziennie lub dwa powinieneś wyjąć owoc z lodówki i zostawić go w pokoju na 5-7 godzin, a następnie przywrócić go do chłodniejszych warunków.

Jasne światło może skrócić okres przydatności do spożycia, pod wpływem którego częściowo niszczona jest także witamina C. Dlatego lepiej jest używać ciemnych worków Kraft, w których można umieścić owoce i umieścić je w lodówce. Jednocześnie, gdy kondensat pojawi się na nich lub na wewnętrznej powierzchni owocu, należy go wytrzeć do sucha, a opakowanie zastąpić nowym. Nie zamykaj szczelnie torby.

Przed wyjęciem owoców do przechowywania zaleca się owinięcie każdego z nich specjalnym papierem (często znajduje się w sklepie podczas przechowywania owoców i warzyw) lub zwykłą serwetką.

Lepiej nie umieszczać owoców cytrusowych w pobliżu innych produktów, zwłaszcza tych o krótkim okresie przydatności do spożycia, warzyw i owoców, ponieważ może to spowodować gnicie pomarańczy. Jeśli przechowywana jest duża partia, raz na 3-5 dni konieczne jest zbieranie owoców, usuwanie chorych i zgniłych.

Aby zwiększyć trwałość pomarańczy w lodówce, możesz skorzystać z następujących sztuczek. Ich skórę należy przetrzeć niewielką ilością oleju roślinnego. Nawiasem mówiąc, ta metoda jest skuteczna dla wszystkich rodzajów owoców cytrusowych.

Pomarańcza, jak również jej części składowe (skórka, sok) są szeroko stosowane w kuchni w różnych krajach. Są dodawane dosłownie do wszystkich kategorii potraw, począwszy od sałatek i zup, a skończywszy na deserach. Z reguły owoce słodkie i kwaśne dodaje się do sałatek warzywnych, przekąsek serowych, w połączeniu z mięsem i owocami morza. Słodkie odmiany są lepiej ujawniane w deserach, ciastach, napojach, są harmonijne z przyprawami.

Skórka pomarańczowa, drobno tarta, służy do dodawania do ciast. Z tego ciasta uzyskuje się piękny żółtawy odcień i aromat cytrusowy. Kandyzowane skórki pomarańczowe to zdrowy i smaczny przysmak, szczególnie popularny we Francji. Skorupy zawierają dużą ilość olejków eterycznych. Przez wyciskanie jest również wydobywany i używany do dodawania ciast, deserów, napojów i sosów.

Być może dżem i dżem z pomarańczy zaskoczy niewielu ludzi. Połączenie mięsa lub drobiu z tymi owocami stało się nawykowe. Kaczka z jabłkami i pomarańczami, wieprzowina z cytrusami i sosem pomarańczowym - wszystko to są dość znane potrawy. W Brazylii pomarańczowy jest częścią potrawy zwanej feijoada, która jest mieszaniną fasoli i suszonego mięsa, przyprawioną przyprawami i uzupełnioną cienkimi plasterkami pomarańczy.

Portugalczycy często gotują sałatki owocowe z pomarańczami, a Japończycy dodają do nich owoce morza. Tradycyjnym daniem Chin jest mięso z sosem pomarańczowym, a „głównym” daniem jest sos. Nadaje mięsu słodki i kwaśny dźwięk, zapewnia pikanterię i wyjątkowość potrawy.

Włosi mają trudności z „zabiciem” miłości Włochów, więc nawet serwują swoje narodowe danie z pomarańczą.

Sałatki z pomarańczami można podzielić na słodkie i pikantne, obfite. Aby przygotować pierwsze, wystarczy wziąć owoce i jagody, z którymi owoce cytrusowe są dobrze połączone - są kwaśne i półsłodkie.

Nie należy przyjmować dużej liczby składników - 2-3 wystarczająco różnych owoców i 1-2 rodzajów jagód. Dodatkiem może być bazylia, mięta i orzechy. Jako dressing stosuje się naturalne jogurty, niskotłuszczową śmietanę, kefir i sok pomarańczowy. Te ostatnie można mieszać z płynnym miodem lub octem jabłkowym.

Najłatwiejszą mieszanką sałatki jest kurczak lub krewetki, jajka, pomarańcza i sos. To nie tylko smaczne danie, ale przekąska białkowa lub lekka kolacja. Całkowicie ujawniający smak pomoże liściom sałaty. Reszta składników jest zwykle układana na nich.

Możesz dodać sałatkę z miękkim serem (na przykład ser, Adyghe), która kruszy się na innych składnikach. Dobrze jest używać nietypowych, ale jajek przepiórczych ciętych na pół. Podobnie można zrobić z pomidorami cherry. Jeśli dodaje się pomidory, należy przyjmować odmiany półsłodkie. Marynowane słodkie cebule podkreślą również wszechstronność smaku.

Jako opatrunek możesz użyć mieszanki oliwy z oliwek, soku pomarańczowego i sosu sojowego. Możesz wziąć naturalny jogurt i śmietanę o niskiej zawartości tłuszczu i wymieszać je z drobno posiekaną natką pietruszki, bazylią i kolendrą. Na wierzchu naczynia można posypać orzechami, ziarnami granatu, udekorować gałązką mięty, sezamem.

Lepiej nie wypełniać sałatek pomarańczowym majonezem. I nie chodzi tylko o to, że jest to produkt słabo używany (jeśli mówimy o wersji sklepu). Majonez jest zbyt gruby na pomarańczowo, jego gęsta konsystencja przykrywa cytrusowe plastry, czyniąc je nieatrakcyjnym wyglądem i smakiem.

W przypadku sałatek można stosować skórkę, dodając niewielką jej ilość do opatrunku. Przy stosowaniu miazgi należy ją dokładnie oczyścić z nasion i białej folii. Możesz ostrożnie pokroić owoce na pół, usunąć miazgę i biały film. Następnie przygotuj sałatkę i wypełnij pozostałe połówki przygotowanym daniem. Taka prezentacja niewątpliwie zaskoczy gości i gospodarstwa domowe.

Wprowadzić pomarańcze do sałatki powinny być ostatnią rzeczą, i że nie są ciemne i nie suszone - wstępnie posypać sokiem z cytryny.

Na pierwszy rzut oka taka kombinacja, szczególnie dla osób o rosyjskiej mentalności, wydaje się nie tylko niezwykła, ale i dziwna. Jednak pomarańcza tutaj nie jest głównym składnikiem, ale tylko uzupełnia odcienie innych składników, nadając lekki posmak cytrusów.

Odmianę tej zupy można nazwać zupą pomarańczowo-pomidorową, zawierającą dużą liczbę pomidorów we własnym soku i porach. Inne składniki to seler, oliwa z oliwek, czosnek i przyprawy. Sok jest wyciskany z pomarańczy i wykorzystuje trochę skórki. Są duszone razem z posiekanymi warzywami, a następnie wstrzyknięto kurczaka lub bulion warzywny. Rezultatem jest gęsta i bogata zupa z wyraźnym smakiem pomidorów i cebuli oraz delikatnym, subtelnym odcieniem cytrusów.

Skórka pomarańczowa jest również dodawana do zimnych zup buraczanych. Z reguły oznaczają one również obecność zieleni i przypraw.

Sok z pomarańczy dodaje się również do zupy warzywnej ze słodkimi ziemniakami. Specjalnością potrawy jest jej bogaty, bogaty smak, który tłumaczy się długotrwałym daniem zupy, najpierw na kuchence, a następnie w piekarniku. Ocieplającą miękkość smaku zapewnia obecność czosnku, przypraw, masła i śmietany.

Ogólnie rzecz biorąc, skórka i sok są częstymi dodatkami do zup warzywnych i zup kremowych o kremowym smaku.

Praktycznie wszystkie rodzaje mięsa i ryb dobrze współgrają z pomarańczami (chociaż większość dietetyków uważa takie połączenie za mało przydatne do trawienia). Pomarańcza może być pieczona z mięsem, używana do produkcji sosów lub dodawana do plasterków w cienkie plasterki w już przygotowanym naczyniu. Kwaśny sok pomarańczowy to doskonała marynata, która pomoże mięsu stać się miękkim i delikatnym, dobrze piec.

A jeśli wymieszasz sok pomarańczowy z sosem sojowym i płynnym miodem i wlejesz do tej kompozycji pieczone mięso lub grill, danie okaże się z piękną złotą skórką.

Jednym z najsłynniejszych dań gorących z chińskim jabłkiem jest jagnięcina. Jest gotowane z polędwicy - wysokiej jakości część baraniny, którą można zepsuć, z wyjątkiem przesuszenia w piekarniku. Klasyczna receptura obejmuje użycie minimalnego zestawu produktów. W rzeczywistości wymagane są tylko odpowiednie kawałki jagnięciny, miód i sos sojowy, przyprawy i kilka pomarańczy.

Część skórki należy zamienić w cienką skórkę, pokroić w paski. Zazwyczaj jest ozdobiona gotowym daniem. Resztę skóry pociera się. Mięso jest marynowane, a następnie pieczone w sosie z miodu, soku pomarańczowego i produktu sojowego. Można skutecznie podawać danie, umieszczając żeberka w chacie - mięso jest na talerzu w dwóch rzędach, a kości każdego rzędu są skrzyżowane z kościami przeciwległymi. Możesz ozdobić to arcydzieło paskami skórki.

Podobny sos można stosować do pieczenia wieprzowiny. Te ostatnie można pokroić w steki lub pozostawić do upieczenia w całości. Podawać z kawałkami skórki i plasterkami świeżej pomarańczy. Uzupełnij posiłek zieloną sałatą lub gotowanym ryżem.

Możesz ugotować dowolne mięso, kurczaka lub indyka według dowolnego ulubionego przepisu i polać sosem pomarańczowym gotową potrawę. Najprostszy przepis polega na gotowaniu soku pomarańczowego z niewielką ilością przypraw i skórki. Mała ilość skrobi ziemniaczanej pomaga ją zagęścić.

Do sosu można dodać śmietanę lub śmietanę, nasiona gorczycy, orzechy i warzywa. Eksperymentując z przyprawami, możesz uzyskać różne odcienie gotowego sosu. Dodanie czarnego zmielonego pieprzu, ziaren sezamu i musztardy, rozmarynu, bazylii, kardamonu, oregano odniesie sukces.

Tradycja napełniania ptaka owocami, przede wszystkim kaczka, stała się powszechna. Sama w sobie, w połączeniu z pomarańczami, nabiera soczystości i czułości. Początkowo danie to zostało przygotowane we Francji, ale stopniowo stało się dosłownie światową dystrybucją.

Przygotowana tusza jest zwykle marynowana w dowolnym sosie z dodatkiem pomarańczy. Najłatwiej jest wymieszać sok pomarańczowy, miód i sos sojowy. Możesz dodać trochę oliwy z oliwek. W farszu pomarańcze razem ze skórką kroimy na plastry, mieszamy z posiekanymi pierścieniami, marynowaną słodką cebulą, przyprawami i suszonymi zieleniami.

Po 2-3 godzinach marynowania kaczka jest wypełniona pomarańczami i cebulą, przykryj otwór wykałaczkami, zawiń w folię i piecz w niskiej temperaturze przez około godzinę.

Najprostszy, ale chyba najbardziej użyteczny napój pomarańczowy to świeży sok. Okazuje się, że jest bardzo skoncentrowany, więc najlepiej jest rozcieńczyć go wodą lub połączyć z obojętnymi sokami naturalnymi - jabłkiem, marchewką. Przy okazji, jeśli pijesz ten napój pół godziny przed wyjściem na plażę, możesz szybciej uzyskać piękną opaleniznę!

Do przygotowania naturalnego soku ze skórką lepiej jest użyć mrożonych owoców, pomoże to pozbyć się goryczy skóry. Wystarczy umieścić pomarańcze w zamrażarce w nocy, a następnie uderzyć blenderem i wycisnąć sok z powstałej zawiesiny.

Na bazie pomarańczy można przygotować kompoty i napoje owocowe. Aby to zrobić, pokrój plasterki lub pierścienie owoców (razem ze skórką) zalej gorącym syropem cukrowym. Owoce cytrusowe nie powinny być zanurzane we wrzącej cieczy kompotowej, jak w przypadku suszonych owoców i jabłek. Gotowana pomarańcza staje się gorzka, nieatrakcyjna w wyglądzie i, co najważniejsze, traci prawie wszystkie właściwości lecznicze.

Wykrawając pomarańczową miazgę z bananem i jagodami w blenderze i wlej jogurt, kefir lub naturalny sok na pół wodą mineralną, otrzymasz orzeźwiający koktajl.

Do herbaty dodaje się suszoną skórkę pomarańczową, jak świeże plastry. Może być dodawany do zwykłych liści herbaty, a także uzupełniany liśćmi porzeczek, cynamonem, goździkami. Ten napój jest szczególnie przyjemny do picia zimą, ponieważ ma rozgrzewający smak.

Skórkę pomarańczową można dodawać do wszystkich rodzajów ciasta słodkiego. Lepiej nie wrzucać go do ciasta, ale mieszać z cukrem. Należy to zrobić co najmniej półtorej godziny przed rozpoczęciem gotowania. W tym czasie słodzik nasącza się olejkami eterycznymi. Gotowe wypieki będą miały pyszny aromat i przyjemny żółtawy odcień.

Kandyzowane pomarańcze są tradycyjnie dodawane do babeczek. Na soku pomarańczowym można gotować suche wypieki - mannę, ciastka, herbatniki, częściowo lub całkowicie zastępując sok w przepisie sokiem.

Twaróg lub nadzienie są również harmonijne ze skórką pomarańczową lub pomarańczową. Używając galaretki, pomarańcze można nakładać na wierzch ciasta. Niesamowity dźwięk uzyskuje się dzięki połączeniu czekoladowych wypieków i pomarańczy.

Krótko mówiąc, ten słoneczny owoc doda dosłownie każde słodkie ciasto. Jednak zastąpienie mleka lub płynów w pieczeniu drożdży sokiem pomarańczowym nie jest tego warte, spowoduje to złamanie tekstury. Wynik takich eksperymentów może być nieprzewidywalny.

Jeśli chcesz dodać pomarańcz do nadzienia, to z powodu dużej ilości wilgoci może „unosić się”, co doprowadzi do spalenia ciasta. W tym przypadku lepiej jest najpierw ugotować pomarańczowe mięso z cukrem do stanu konfitury.

Ze względu na obecność kwasów i pektyn pomarańcze wytwarzają pyszne dżemy i przetwory. Często owoce dodaje się do śliwek, jabłek i śliwek, aby uzyskać bardziej pikantny smak.

Wystarczy zagotować sok pomarańczowy z żelatyną i wlać mieszaninę do form, aby uzyskać marmoladę. Pozostaje tylko poczekać, aż mieszanina będzie całkowicie sucha i zwinąć ją w cukier.

A jeśli zagotujesz pomarańczowe plastry w słodkim syropie, a następnie dokładnie je wysuszysz, aż kawałki przestaną przyklejać się do twoich dłoni, otrzymasz kandyzowane owoce. Takie kandyzowane i suszone plastry można spożywać jako osobne danie lub dodawać do wypieków, twarogu, płatków śniadaniowych. Najważniejsze jest, aby nie zapomnieć o ich wysokiej zawartości kalorii.

Dżem przygotowywany jest nie tylko z miąższu, ale także z zapachu. Aby to zrobić, jest cięty na plastry, moczony w wodzie przez kilka godzin, okresowo zmieniając płyn. Pozwoli to pozbyć się goryczy.

Niezależnie od zastosowanej receptury, należy ją zaparzyć wrzątkiem przed usunięciem skórki pomarańczowej. Pozwoli to usunąć warstwę wosku i innych związków, które zwykle stosuje się w celu poprawy zdolności transportu i zachowania jakości owoców.

Na temat właściwości i użycia pomarańczy zobacz wideo poniżej.