Dżem pomarańczowy: jak to jest przydatne i jak ugotować deser?

Dżem pończoszny na zimę to długa tradycja rosyjskich mieszkańców. Do gotowania używa się z reguły lokalnych jagód, które mogą rosnąć w warunkach klimatycznych centralnej Rosji. Są to wiśniowe, truskawkowe, porzeczkowe, malinowe i inne słodkie owoce znane nam od dzieciństwa.

Ale czasami w mroźne zimowe dni chcesz się rozpieszczać czymś letnim, egzotycznym. Zalecamy wypróbowanie dżemu pomarańczowego. W tym artykule podzielimy się z Tobą najlepszymi przepisami, a jednocześnie opowiemy o jego zaletach.

Wielu uważa dżem za obcy ekwiwalent dżemu. Ale ta opinia jest błędna. Desery te różnią się od siebie konsystencją i sposobem przygotowania. Dżem - jagody, gotowane w syropie. Jam to galaretowaty, grubszy przysmak.

100 gramów tego dżemu zawiera 268 kilokalorii. Tak, przysmak jest dość kaloryczny i powinien być spożywany z umiarem, zwłaszcza ci, którzy oglądają jego postać. Ale absolutnie nie będziesz musiał rezygnować z tego nawet podczas diety.

Nawet małe dzieci wiedzą, że rośliny cytrusowe zawierają dużą ilość witaminy C. W pomarańczach jest znacznie więcej niż w owocach. Jednocześnie owoce pomarańczowe mogą pochwalić się wysoką zawartością witamin z grupy B. Ale lista pomarańczowych składników odżywczych nie ogranicza się do tego. Obejmuje to również:

• magnez;
• cynk;
• potas;
• fosfor;
• błonnik pokarmowy.

Lista jest bardziej niż imponująca. Nawiasem mówiąc, składniki odżywcze zawarte są nie tylko w miazdze, która jest zwykle stosowana w żywności. Skórka pomarańczy jest wzbogacona flawonoidami. Są grupą substancji roślinnych, które pozytywnie wpływają na organizm człowieka i są często stosowane w medycynie. Na przykład skórka pomarańczowa dobrze pomaga w chorobach woreczka żółciowego.

Przede wszystkim warto zauważyć, że pomarańcza bezpiecznie przenosi obróbkę cieplną. Wszystkie wymienione powyżej witaminy i składniki odżywcze są przechowywane w dżemie. Tak więc, ciesząc się jego słodkim smakiem, zwiększysz swoją odporność. Dżem pomarańczowy jest szczególnie przydatny dla ludzi:

• z wysokim cholesterolem;
• regularnie cierpi na beri-beri;
• choroby układu krążenia lub podatność na nie;
• których wątroba cierpi na jakąkolwiek chorobę;
• którego układ trawienny jest przerywany.

Regularne spożywanie pomarańczy i dań z nich pomoże Ci zapomnieć o zwiększonej presji. Ponadto ten owoc jest doskonałym narzędziem do zapobiegania przeziębieniom i grypie. Ale jeśli Ty lub Twoi bliscy wciąż jesteście „szczęśliwi”, aby podnieść tę infekcję, pomarańcze pomogą poradzić sobie w podwyższonej temperaturze.

Owoc ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, trawienny, hormonalny i ośrodkowy układ nerwowy. Dodatkowo przyczynia się do usuwania szkodliwych produktów odpadowych z organizmu. Lekarze zalecają, aby kobiety w ciąży regularnie spożywały pomarańcze, ponieważ ich dobroczynne substancje pomagają płodowi wewnątrz matki prawidłowo rosnąć.

Warto również zauważyć, że skórka pomarańczowa nie jest wcale materiałem odpadowym. Powyżej powiedzieliśmy, że zawiera składniki odżywcze. Oprócz nich w skórze znajdują się olejki eteryczne, które są aktywnie wykorzystywane w cukiernictwie, aromaterapii i kosmetologii.

Lista zdrowych właściwości pomarańczy i potraw z niej jest bardzo szeroka. Jednak substancje w jej składzie nie są przydatne we wszystkich przypadkach i mogą powodować znaczne szkody dla organizmu ludzkiego.

• Pierwsza i główna kategoria osób, które powinny zapomnieć o słodyczach pomarańczowych - alergiach, których organizm nie toleruje upraw cytrusowych.
• Na drugim miejscu - osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego.W tym przypadku pomarańcze są przeciwwskazane w przypadku wrzodów żołądka lub dwunastnicy, ostrego zapalenia żołądka i zwiększonej kwasowości żołądka.
• Nie zaleca się również stosowania pomarańczy na cukrzycę.
• Ale jeśli uniknąłeś tych dolegliwości, nie oznacza to, że możesz przejadać się pomarańczami i pomarańczowymi przysmakami. Ich nadmierne stosowanie może powodować różne choroby. Faktem jest, że owoc zawiera dużą ilość cukru, witaminy C i innych substancji o zwiększonej aktywności.
• Z powodu entuzjazmu dla produktów pomarańczowych, możesz dostać zapalenie żołądka, wrzody, otyłość i zakłócić poziom cukru we krwi. I nie przesadzaj z jedzeniem pomarańczy, jeśli masz skłonność do cukrzycy.
• Negatywne skutki należy przypisać, a wpływ na zęby. Pomarańczowy kwas może zniszczyć szkliwo zębów.

Zwracamy się teraz do najlepszej i najciekawszej części - gotowania w domu. Jeśli nie mieszkasz w południowych regionach kraju, jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie używać owoców, które uprawiasz własnymi rękami. Najprawdopodobniej będą musiały zostać zakupione w sklepie lub na rynku, ale prawdopodobnie wiesz sam, gdzie to zrobić.

Gotowanie dżemu pomarańczowego to proste zadanie. Tradycyjna receptura to jedna, którą można znaleźć w Internecie lub w większości książek kucharskich. Wytwarzanie dżemu jest bardziej skomplikowanym procesem. Sam deser można podzielić na kilka rodzajów, w zależności od sposobu jego przygotowania. Wymienimy i wypiszemy najbardziej znane.

Będziesz potrzebował dwóch pomarańczy. Umyj je dobrze i czysto, ale nie wyrzucaj skórki. Połowa będzie potrzebna do gotowania.

Zetrzyj startą skórkę. Konieczne jest zmieszanie go z miąższem i zmielenie. Blender doskonale poradzi sobie z tym zadaniem. Aby powstała masa nie była zbyt kwaśna, można dodać substytut cukru.

Wlej płyn na patelnię (wybierz ten, który jest pokryty emalią) i podpal. Poczekaj, aż jego zawartość się zagotuje. Następnie możesz dodać mały agar agarowy. Gotować nie dłużej niż dwie minuty. Gdy zacięcie jest gotowe, możesz przystąpić do konserwowania.

W rzeczywistości nie tak łatwo, jak można to określić po nazwie. Napiszmy to krok po kroku:

1. wlać 4-6 przemytych pomarańczy gorącą wodą przez 10 minut;
2. usuń z nich skorupę, rozcinając ją na cienki pasek;
3. wycisnąć sok z pomarańczy;
4. zrób to samo z dwiema cytrynami;
5. wymieszać wszystkie uzyskane składniki;
6. dodać do tej masy 200 gramów wody;
7. przykryć folią spożywczą i włożyć do mikrofalówki na 20 minut;
8. dodaj funt cukru i włóż do kuchenki mikrofalowej na kolejne pół godziny.

Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, zacięcie będzie grube.

Aby to zrobić, musisz wycisnąć pięć lub sześć pomarańczy. Wlać powstały płyn do jednego pojemnika. Dodaj tam żelatynę (wystarczy jedna saszetka) i łyżkę cukru.

Połóż całą masę na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie należy dodać jeszcze dwie łyżki cukru i gotować przez 5 minut, ciągle mieszając.

Podobnie jak w poprzednim przypadku będziesz potrzebować pięciu lub sześciu dojrzałych pomarańczy. A oprócz nich dwie cytryny. Wszystko, czego potrzebują do oczyszczenia ze skorup. Podzielić masę na plastry i zetrzeć skórkę.

Wszystko to należy umieścić w wodzie na jeden dzień. Gdy nadejdzie chwila, odcedź płyn i dodaj kilogram cukru do pozostałej masy. Postaw na ogniu i gotuj przez pół godziny po gotowaniu, ciągle mieszając. Gdy dżem ostygnie, można go wlać do słoików.

Klasyczny przysmak brytyjskich dżentelmenów. Do przygotowania potrzebne będą trzy pomarańcze i pół cytryny. Oderwij je i wyciśnij sok. Wyrzucanie odpadów nie jest konieczne, wszystko zacznie działać.

Zmiel skórkę na tarce, zmiel pozostałą miazgę w blenderze. Wymieszaj wszystkie składniki w rondlu, dodaj 2,5 szklanki wody i ustaw masę na ogniu. Po zagotowaniu gotować przez pół godziny, mieszając regularnie. Następnie dodaj do masy 650 gramów cukru i gotuj kolejne 60 minut.

Dla tych, którzy nie chcą spędzać dużo czasu na gotowaniu, jest szybki sposób. Jest najłatwiejszy ze wszystkich wymienionych. Do gotowania wystarczy jedna pomarańcza. Umyj, zdejmij skórkę i zetrzyj.

Wyciśnij sok z miazgi. Wymieszaj z skórką w małym rondlu. W mieszaninie należy dodać roztwór łyżki skrobi i pięćdziesiąt gramów wody. Uzupełnij powstałą masę kolejną szklanką wody i pół szklanki cukru. Gdy ciecz wrze w ogniu, zagotuj ją, aż zgęstnieje.

Powstały dżem należy umieścić w lodówce. Pamiętaj jednak, że ten rodzaj deserów nie nadaje się do długotrwałego przechowywania i lepiej jest go używać jak najszybciej.

Ponadto dżem można podzielić na typy w zależności od tego, jakie dodatkowe składniki dodasz do niego.

Agar-agar jest galaretowatą substancją ekstrahowaną z alg. Desery z jego użyciem są bardzo egzotyczne. Oprócz agaru, który można znaleźć w sklepie spożywczym, i czterech pomarańczy, będziesz potrzebować grejpfruta, cytryny i dwóch limonek. Proces gotowania jest bardzo pracochłonny, można go podzielić na kilka etapów:

1. zdejmij skórkę z owoców i pokrój w cienkie paski;
2. podzielić pulpę na plasterki;
3. mieszamy wszystko, co okazało się i zanurzone w wodzie na jeden dzień;
4. po wlewaniu masy wylać płyn;
5. dodać do masy pół kilograma cukru;
6. postawić na ogniu, poczekać na gotowanie i gotować przez pół godziny, regularnie mieszając;
7. jednocześnie wymieszać szczyptę agaru-agaru w stu gramach wody i zagotować;
8. kilka minut przed przygotowaniem owoców wlać do niego mieszaninę agar-agar;
9. dodaj także 2,5 łyżki rumu.

Powstałe danie będzie miało przyjemny i niezwykły smak.

Będziesz potrzebował dwóch kilogramów pomarańczy, trzech cytryn i mielonego imbiru. Usuń skórkę z owoców i zetrzyj ją. Ciało jest podzielone na segmenty. Wymieszaj to, co okazało, i wlej dwa kilogramy cukru.

Połóż masę na ogniu i gotuj przez pół godziny po gotowaniu, regularnie mieszając. W dwudziestej piątej minucie gotowania dodaj dwie łyżeczki imbiru do płynu.

Ta substancja ma wygląd pudrowy. Z boku może wyglądać jak cukier. Pektyny są polisacharydami obecnymi w wielu roślinach i owocach.

Aby zrobić dżem, potrzebujesz czterech pomarańczy. Oderwij je. Puree ze skórki i miąższu. Pomoże to w miksowaniu.

Połóż masę na ogniu, a kiedy się rozgrzeje, dodaj czterdzieści gramów pektyny, mieszając płyn. Gdy się zagotuje, dodaj dwieście gramów cukru i gotuj przez pięć minut, ciągle mieszając.

Jak łatwo się domyślić, oprócz pomarańczy będziesz potrzebować jabłek. Około jednego kilograma. I jeden kilogram samych pomarańczy.

Jabłka muszą pozbyć się skóry i nasion i zetrzeć miąższ na tarce. Wszystko, co się stało, napełnij dwiema szklankami wody i pozostaw, aż masa zmięknie. W międzyczasie skrusz skórkę pomarańczy w ten sam sposób i podziel miazgę na plasterki.

Gdy masa jabłkowa osiągnie pożądany stan, przepuścić ją przez sito, dodać składniki cytrusowe i sześć szklanek cukru. Umieść mieszaninę na ogniu i gotuj przez 15 minut po gotowaniu. Nie zapomnij regularnie mieszać.

Istnieje wiele rodzajów dżemu pomarańczowego. W Internecie można znaleźć ogromną różnorodność przepisów. Jedna rzecz je łączy - gotowany dżem będzie smakował wspaniale.

Teraz porozmawiamy o naczyniach, które są używane do przygotowania dżemu pomarańczowego. Przede wszystkim najpierw przychodzą na myśl różne słodycze. Dżem pomarańczowy może być doskonałym nadzieniem do pieczenia. Doświadczone gospodynie domowe i kucharki dodają to do:

• placki;
• babeczki;
• ciastka;
• ciasteczko;
• rolki;
• ciastka;
• serniki.

Jeśli gotowanie nie jest twoją modą, po prostu rozłóż dżem na chlebie. Konsystencja deseru ułatwia: nie spływa z powierzchni. Będzie to prosty, szybki i smaczny przysmak.

Jednak dżem pomarańczowy ma mniej oczywiste zastosowania, do których uciekają się tylko prawdziwi specjaliści kulinarni. Trudno sobie wyobrazić, że taką słodycz można połączyć z potrawami mięsnymi, ale to prawda. Dżem pomarańczowy jest często używany jako sos na przekąski cielęce, wieprzowe, z kurczaka lub królika.

Słodko-kwaśny smak tego dżemu nadaje się również do owoców morza, jest również stosowany jako marynata. Na przykład do przygotowania łososia i łososia w formie smażonej lub pieczonej. Dżem pomarańczowy nie tylko poprawia smak potraw, ale także nadaje im wspaniały, kuszący smak.

Podsumowując, warto podsumować powyższe: dżem pomarańczowy to przysmak nie bez wad. Nie mają jednak absolutnie żadnej wagi na tle ogromnej listy zalet, w tym nie tylko boskiego słodkiego smaku, ale także masy przydatnych właściwości, które pozytywnie wpływają na ludzkie ciało.

Pyszny przepis na dżem pomarańczowy w wolnej kuchence czeka na Ciebie w filmie poniżej.