Gotowanie pysznych kandyzowanych skórek pomarańczy

Kandyzowane owoce nazywane są gotowanymi w kandyzowanym syropie, a następnie suszone i krojone owoce. Możesz je gotować przez cały rok z zebranych jagód i owoców. Dla specjalnych smakoszy kucharze proponują zwrócić uwagę na kandyzowaną marchewkę, zielone pomidory, a nawet dynie. Ale dla większości ludzi klasyczny smak kandyzowanej skórki pomarańczowej jest najbardziej znany i smaczny. Są spożywane jako samodzielny deser lub jako proszek do wypieków i lodów.

Niewielu ludzi wie, ale kandyzowane owoce to nie tylko pyszny deser, ale także ogromna korzyść dla ciała. Wszystkie korzystne substancje są przenoszone do kandyzowanych owoców. W związku z tym kompleks witamin B, PP, A, C, potasu, magnezu i żelaza, występujących w każdym owocu cytrusowym, jest wyraźnie obecny w kandyzowanych owocach wytwarzanych własnymi rękami. Stosowanie skórki pomarańczowej polega również na tym, że zawiera ogromną ilość olejków eterycznych, które mają działanie antybakteryjne ważne w leczeniu przeziębienia. W związku z tym zaleca się spożywanie kandyzowanych owoców jako środków zapobiegawczych lub przy pierwszych oznakach grypy i ARVI.

Warto zauważyć, że długoterminowe przechowywanie tego produktu ma negatywny wpływ na zachowanie przydatnych substancji w kompozycji. Nieprawidłowe przetwarzanie w trakcie przygotowywania może również wpłynąć na zalety produktu. Z tym musisz być ostrożny. Regularne spożywanie owoców kandyzowanych ma pozytywny wpływ na ogólny stan odporności dzięki dużej ilości witaminy C. Ten deser jest zalecany dla osób z podwyższonym poziomem cholesterolu. Nie jest tajemnicą, że skórka pomarańczowa jest skuteczną pomocą w zwalczaniu stresu i depresji, pomaga złagodzić napięcie po długim dniu pracy.

Możliwe ryzyko związane z jedzeniem kandyzowanych owoców ze skórek pomarańczy wynika wyłącznie z reakcji alergicznej na owoce z rodziny cytrusów. Skórka pomarańczowa może być najsilniejszym alergenem, który powoduje negatywną reakcję organizmu na produkt. Warto zauważyć, że nawet w procesie wrzenia, który jest niezbędny do przygotowania kandyzowanych owoców, nie zmniejsza ryzyka ostrej reakcji alergicznej.

Szczególną ostrożność należy zachować wobec dzieci. U małego dziecka reakcja alergiczna jest z reguły bardziej bolesna niż u osoby dorosłej, która ma silniejszy organizm. Ponadto obecność w składzie kandyzowanych węglowodanów (mówimy o cukrze) klasyfikuje ten produkt w kategorii wysokokalorycznych. 100 g kandyzowanych owoców zawiera około 300 kcal. Dlatego osoby otyłe lub aktywnie próbujące schudnąć powinny używać tego produktu z najwyższą ostrożnością i z umiarem. Warto również zauważyć, że osoba cierpiąca na cukrzycę powinna powstrzymać się od nadużywania owoców kandyzowanych.

Przede wszystkim zdecydujmy się na niezbędne składniki:

• 500 gramów skórek pomarańczy;
• 1 kilogram granulowanego cukru;
• 2 szklanki wody;
• 2 łyżki świeżo wyciśniętej cytryny;
• 2 łyżki likieru pomarańczowego.

Receptura kandyzowanych owoców pomarańczy jest niezwykle prosta i prosta.

• W przypadku skórek pomarańczy wybierz 5-6 dojrzałych pomarańczy w sklepie. Preferuj owoce średniej wielkości o tym samym rozmiarze. Niezbędne owoce o dostatecznie gęstej i grubej skórce, które staną się podstawą do przygotowania kandyzowanych owoców. Dlatego zaleca się, aby dokładnie sprawdzać każdy owoc pod kątem pęknięć lub wgnieceń na powierzchni. Dojrzała i smaczna pomarańcza charakteryzuje się wyraźnym aromatem cytrusowym.
• Następnie każdy owoc należy dobrze umyć wodą w temperaturze pokojowej i lekko potrzeć pędzlem. Nie można zignorować tego etapu, ponieważ w procesie transportu skórka pomarańczowa może wejść w kontakt z dużą liczbą brudnych przedmiotów.
• Po umyciu nożem kuchennym wykonaj małe nacięcie w kształcie krzyża na górze owocu. Obierz pomarańczę. To z kolei musi być oczyszczone z białej porowatej folii. W obecności wagi kuchennej zważ wynikową objętość skórki. Jeśli masa skorupy jest mniejsza niż 500 gramów, musisz obrać kolejny owoc.
• Powstała skórka musi być pocięta na cienkie paski lub małe kwadraty. Ze względu na fakt, że w procesie gotowania skóra będzie się zmniejszać, dopuszczalne jest jej cięcie na nieco większy rozmiar.

• Rozłóż równomiernie skórkę na dnie garnka i przykryj zimną wodą. Przykryj patelnię pokrywką. Po 2 dniach zaleca się zmianę wody na patelni kilka razy, na przykład rano i wieczorem. Po 2 dniach przenieś skórki pomarańczowe na durszlak, aby płyn spłynął.
• Równie ważnym składnikiem do przygotowania pomarańczowych owoców kandyzowanych jest syrop cukrowy. Aby uzyskać go w pojemniku z grubym dnem, wlej wymaganą ilość granulowanego cukru, dodaj wodę. Na małym ogniu poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Nie zapomnij ciągle mieszać syrop. Następnie, gdy cukier zaczyna rozpuszczać się w wodzie, zmniejsz ciepło do wartości minimalnej. Kontynuuj gotowanie syropu, aż zgęstnieje.
• Po przygotowaniu syropu należy dodać do niego skórki pomarańczowe. Kontynuuj gotowanie przy minimalnej mocy. Nie przykrywaj patelni pokrywką i stale monitoruj przygotowanie syropu. Nie dopuścić do wrzenia lub wrzenia. Kilka razy wymieszaj syrop ze skórką. Po 50 minutach trzeba dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryny i likier pomarańczowy. Ten ostatni nie jest konieczny do dodania, ponieważ ten krok można pominąć. Kontynuuj gotowanie mieszanki przez kolejne 10-15 minut.
• Wyjmij pojemnik z syropem z kuchenki i poczekaj, aż zawartość ostygnie. Następnie przenieś skórkę pomarańczową na durszlak, aby ułożyć cały stos syropu. Rozłóż kandyzowane owoce na blasze do pieczenia równomiernie i posyp cukrem pudrem lub drobno zmielonym granulowanym cukrem. Kandyzowane owoce pozostaw do wyschnięcia na krótki czas.
• Otrzymane suszone owoce kandyzowane przechowuje się w lodówce w zamkniętym pojemniku z ciasną pokrywką.

Składniki szybkiego przepisu kulinarnego nie różnią się zbytnio od klasycznych, trzeba będzie dodać tylko niewielką ilość soli. To przepis na kandyzowane owoce z Julii Wysockiej, którą często przygotowuje dla swojego domu. Będziesz potrzebował:

• obrana skórka 5 dużych pomarańczy;
• 2 szklanki cukru;
• 1 łyżeczka soli;
• 2 gramy świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Technologia wytwarzania kandyzowanej skórki pomarańczowej według ekspresowej receptury jest następująca.

• Oczyszczona skórka pomarańczowa jest ułożona w równej warstwie na dnie patelni. Następnie musisz wypełnić skorupę wodą, aby pokryła całą powierzchnię. Kiedy woda zaczyna się gotować, konieczne jest zmniejszenie mocy palnika i pozostawienie skórki pomarańczowej do gotowania przez około 10-12 minut.
• Następnie skórka pomarańczowa ułożona w małym sitku i kilka razy nalana porcja wody z lodem. Następnie, po pierwszym etapie, umieść skórkę pomarańczową, aby gotować jeszcze przez kilka minut. Gdy woda zacznie się gotować, dodaj łyżeczkę soli. Po potrzebie ponownie zalać zawartość lodowatej wody. Powtórz tę procedurę jeszcze 2 razy.
• Po 3-krotnym wykonaniu powyższych czynności, zawartość chłodzi się w zimnej wodzie i tnie na cienki pasek o długości nie większej niż 2 centymetry.
• Następnie w pojemniku o grubym dnie równomiernie wylać cukier i zalać szklanką gorącej przegotowanej wody. Dodaj pozbawioną skórki pomarańczową. Po tym, jak zawartość zacznie „trawić” (w ciągu pół godziny), wyłącz ogrzewanie. Mieszaj zawartość regularnie, aby nie przykleiła się do ścianek naczynia.
• Ostatnim krokiem w przygotowaniu kandyzowanych ekspresowych receptur będzie dodanie świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Jak wspomniano wcześniej, kandyzowane owoce, ze względu na użycie dużych ilości granulowanego cukru, mogą być przeciwwskazane u osób cierpiących na cukrzycę. Istnieje jednak dość prosta receptura, która pozwala na kandyzowane owoce bez dodawania cukru. Najpierw zajmijmy się składnikami:

• 50 gramów skórek pomarańczy;
• 40 mililitrów wody;
• 90 mililitrów syropu z bulwiastego słonecznika (w sklepie można znaleźć pod nazwą topinambur).

Właściwie to jest sam przepis, który nie jest taki trudny do wykonania.

• Wszystkie powyższe składniki muszą być dokładnie wymieszane. Włóż piec i poczekaj, aż zawartość zacznie się gotować. Następnie moc palnika musi zostać zmniejszona do wartości minimalnej. Pozostaw zawartość na wolnym ogniu przez 90 minut.
• Nie zapomnij uważnie upewnić się, że zawartość podgrzana jest w rondlu równomiernie. Regularnie mieszaj i obracaj syrop. Pozwoli to skórze pomarańczowej dobrze się zagotować.
• Skórka pomarańczowa z topinamburem musi być doprowadzona do półprzezroczystej gęstej konsystencji. Ten proces jest dość pracochłonny i może zająć około 150 minut. Po zakończeniu wrzenia woda kandyzowana, w większości przypadków, już wyparowuje.
• Po zakończeniu przygotowania kandyzowanej skórki pomarańczowej muszą być równomiernie rozłożone na blasze na całej powierzchni pergaminu. Zwróć szczególną uwagę na jakość papieru do pieczenia. Aby przyspieszyć proces, kandyzowane owoce można suszyć w piekarniku lub w odwadniaczu. Jednak kandyzowane owoce z reguły suszą się same w ciągu 24 godzin.
• Gotowane kandyzowane owoce przechowywać w tym samym pergaminie w zamkniętym pojemniku z ciasną pokrywką.

Kandyzowane owoce nie są wybredne jeśli chodzi o przechowywanie. Owoce kandyzowane przechowuj najlepiej w zimnym miejscu, lodówka, balkon lub piwnica są idealne. Pojemność jest pożądana, aby wybrać ze szkła, należy mieć pokrywę.

Z reguły kandyzowaną skórkę pomarańczową można przechowywać przez cały rok. Jeśli zostały ugotowane w domu, wskazane jest pozostawienie ich w syropie. Po zakończeniu gotowania syropu wlać zawartość do słoika, nie spryskując cukrem pudrem lub piaskiem. W tym stanie kandyzowane owoce można przechowywać w lodówce przez 1 do 2 lat.

W następnym filmie widać wyraźny przepis na wytwarzanie cukierków ze skórką pomarańczową.