Amarant: użyteczne właściwości, przeciwwskazania i zastosowanie

Amarant (schiritsa) znany jest od czasów starożytnych Azteków.Dla nowoczesnego rolnictwa jest to nowy zakład o dużym potencjale. Znajduje się na liście roślin leczniczych, paszowych i spożywczych. Roślina ma dobry plon, wysoką zawartość składników odżywczych i ważnych składników dla ludzi.

Starożytni Aztekowie stosowali amarant wraz z fasolą, kukurydzą, pszenicą i innymi roślinami spożywczymi. Ponadto roślina była używana w rytuałach poświęcenia. Wraz z nadejściem chrześcijaństwa zmieniła się idea obrzędów religijnych i odpowiednio zniknęła potrzeba użycia amarantusa jako ofiary dla bogów. Zainteresowanie shchiritsą wznowiono na początku XX wieku i posłużyło jako pretekst do szczegółowego zbadania unikalnych właściwości rośliny, jej właściwości leczniczych i kulinarnych.

Amarant jest doroczną (często jednopienną) rośliną, która osiąga wysokość trzech metrów lub więcej. Imponująca masa rośliny (od 5 do 30 kilogramów) odróżnia ją od innych podobnych kultur. Nauka zna około dziewięciuset gatunków amarantusa i sześćdziesięciu pięciu rodzajów. Łodyga dorosłej rośliny osiąga szerokość dziesięciu centymetrów. Liście w formie padaczkowej, duże, wydłużone, umieszczone na pogrubionych ogonkach liściowych. Kultura ma wysoką zdolność fotosyntezy, to znaczy w krótkim czasie może zwiększyć masę liści.

Kwiatostan w schyritsy - rozłożysta bujna wiecha. Jego długość może sięgać półtora metra. Nasiona dojrzewają we wrześniu, mają jasny biały, różowy, brązowy lub czarny kolor. Dziewięć gramów nasion amarantusa zawiera około dziesięciu tysięcy drobnych zaokrąglonych ziaren.

Powszechna roślina otrzymywana w Azji, Ameryce, Europie i Afryce. Najnowsze trendy w rozwoju rolnictwa przyczyniły się do uprawy amarantusa i jego adaptacji do uniwersalnych warunków uprawy. Posiłek z amarantusa służy do produkcji kiszonki zwierzęcej, wykorzystywanej jako uniwersalny nawóz. Jeśli chodzi o same rośliny, często stają się one elementem oryginalnego projektu krajobrazu obszarów podmiejskich.

Nasiona amarantusa wyróżniają się wysoką zawartością błonnika (16%), białka (7%), aminokwasów, lizyny i niskiej zawartości glutenu. Są idealnym surowcem do produkcji oleju używanego do produkcji kosmetyków oraz skwalenu, który jest wykorzystywany do produkcji niesteroidowych preparatów hormonalnych. Nasiona mielone mają wyraźny zapach orzechowy. Są również wykorzystywane do produkcji produktów dietetycznych i produktów kulinarnych.

Korzystne właściwości amarantusa wynikają z wysokiej zawartości witamin, minerałów, mikro i makroelementów. Skład biologiczny roślin zależy od gleby i warunków ich wzrostu.

• Schiritsa ma wysoką zawartość kwercetyny. Jest bioflawonoidem o właściwościach antyoksydacyjnych. Jest stosowany jako środek immunostymulujący, przyczynia się do odporności organizmu, wzrostu tkanki chrzęstnej i kostnej.
• Rutyna (witamina P) poprawia mikrokrążenie, uelastycznia ściany naczyń krwionośnych, zmniejsza przepuszczalność naczyń krwionośnych i małych naczyń włosowatych. W medycynie jest stosowany jako środek przeciwwirusowy, hemostatyczny, przeciwbakteryjny.
• Witamina A (retinol, karoten) - rozpuszczalna w tłuszczach substancja biologiczna, która działa jako przeciwutleniacz. Przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie, wyostrza widzenie, wspomaga gojenie się ran, poprawia elastyczność skóry i spowalnia związane z wiekiem zmiany w organizmie. Jest to naturalny barwnik, który nadaje roślinie czerwony, pomarańczowy lub purpurowy kolor.
• Witamina C (kwas askorbinowy) przyczynia się do adaptacji organizmu do warunków środowiskowych, zwiększa odporność, odporność, działa przeciwzapalnie, przeciwwirusowo. Stosowany jest w kosmetologii jako część masek i antycellulitowy skarb.Brak witamin prowadzi do kruchych naczyń krwionośnych, wypadania włosów i łamliwych paznokci.
• Witamina B1 odgrywa kluczową rolę w procesach redoks organizmu. Bierze udział w regulacji układu nerwowego, poprawia przewodzenie impulsów w synapsach, chroni przed toksycznym wpływem środowiska zewnętrznego i zapobiega wpływowi wolnych rodników.

• Laktoflawina (ryboflawina) uczestniczy w syntezie ATP, wspomaga produkcję czerwonych krwinek, poprawia funkcje rozrodcze i stabilizuje tarczycę. Chroni siatkówkę przed szkodliwym działaniem promieniowania ultrafioletowego, poprawia ostrość widzenia u osób starszych, dostarcza moc do gałki ocznej.
• Witamina B5 aktywnie uczestniczy w procesach metabolicznych, poprawia regenerację komórek. Jest stosowany w leczeniu i zapobieganiu chorobom przewodu pokarmowego, normalizuje pracę układu nerwowego i odpornościowego.
• Witamina B6 uczestniczy w rozkładaniu tłuszczów, białek i węglowodanów, zapewnia nasycenie energii, normalną pracę wszystkich narządów i układów. Poprawia wchłanianie witaminy B12, poprawiając wytwarzanie czerwonych krwinek. Brak witaminy B6 objawia się sennością, zmęczeniem, letargiem, apatią lub odwrotnie, prowadzi do agresji, nadmiernego podniecenia nerwowego.
• Witamina B9 (kwas foliowy) zapewnia pełny rozwój organizmu, wspomaga wzrost tkanki kostnej, syntezę serotoniny i noradrenaliny. Zmniejsza krwawiące dziąsła, przepuszczalność naczyń. Jest stosowany w leczeniu wrzodów żołądka i wrzodów jelit.
• Witamina PP (kwas nikotynowy) - lek profilaktyczny. Zapewnia pełne działanie układu sercowo-naczyniowego i odpornościowego, bierze udział w procesach metabolicznych, pomaga organizmowi radzić sobie ze stresem, wysokimi obciążeniami i zmęczeniem.

Pierwiastki śladowe są również prezentowane w dużych ilościach.

• Cynk uczestniczy w tworzeniu komórek krwi, metabolizmie tokoferolu i rozpadzie alkoholu. Zapewnia normalną funkcję rozrodczą, aktywność prostaty, sprzyja syntezie insuliny i hormonu wzrostu.
• Selen jest naturalnym przeciwutleniaczem, zapobiega wpływowi szkodliwych substancji ze środowiska zewnętrznego. Jest to silny środek przeciwzapalny, gojenie ran, środek przeciwbakteryjny. Jego niedobór objawia się bólem mięśni, osłabieniem, bezpłodnością, odmiedniczkowym zapaleniem nerek i zapaleniem trzustki.
• Miedź - Najważniejszy składnik osłonki mielinowej, sprzyja syntezie kolagenu, białek, tłuszczów, węglowodanów. Kontroluje pracę układu nerwowego, przyspiesza przewodzenie impulsów nerwowych, jest aktywnym uczestnikiem procesów metabolicznych, wzmacnia kości, zwiększa elastyczność tkanki chrzęstnej.
• Mangan wspomaga pełną absorpcję witamin z grupy B, kwasu askorbinowego i retinolu. Wzmacnia układ odpornościowy i nerwowy, poprawia przewód pokarmowy, zwiększa produkcję insuliny i przyspiesza procesy metaboliczne. Jest to profilaktyka przeciwko reumatoidalnemu zapaleniu stawów, osteoporozie kości u kobiet w okresie menopauzy.
• Żelazo Jest katalizatorem procesów redoks. Uczestniczy w procesie oddychania, przyczynia się do powstawania krwi, wchłaniania tlenu. Jest stosowany w zapobieganiu niedokrwistości z niedoboru żelaza podczas ciąży, z silnym wysiłkiem fizycznym, osłabieniem mięśni.

• Fosfor zapewnia pełny rozwój organizmu. Uczestniczy w procesach metabolicznych, przyspiesza przyswajanie makro- i mikroelementów, wzmacnia kości, zęby i tkankę chrząstki. Stymuluje układ hormonalny, tarczycę, normalizuje aktywność nerwową.
• Sód zapewnia pełną funkcję ciała. Jest łatwo wyświetlany, dlatego wymagany jest jego stały odbiór. Przy braku sodu następuje utrata apetytu, wzdęcia, skurcze mięśni gładkich, zmniejszenie widzenia i percepcja smaku.
• Wapń niezbędne do normalnego tworzenia układu kostnego.Zapewnia pełną pracę mózgu, rdzenia kręgowego, odpowiada za procesy metaboliczne, wzmacnia zęby i przyczynia się do zapobiegania krzywicy.
• Magnez reguluje aktywność nerwowo-humoralną organizmu, odpowiada za przekazywanie impulsów do neuronów mózgu, zapewnia prawidłowy przebieg ciąży i powstawanie płodu. Niedobór magnezu objawia się zawrotami głowy, arytmią, zmęczeniem, bólem mięśni.
• Potas zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i moczowego, pomaga zapobiegać udarom i zawałom serca. Zapobiega pojawianiu się obrzęków, puchlin u kobiet w ciąży, łysienia, wypadania włosów i łamliwości paznokci.

Przeciwwskazania do stosowania amarantusa nie są ujawnione. Istnieje jednak lista chorób, dla których jej spożywanie nie jest zalecane.

• Indywidualna nietolerancja, reakcje alergiczne organizmu na składniki amarantusa.
• Ostre procesy zapalne trzustki, stłuszczenie wątroby, enteropatia glutenowa, objawy dyspeptyczne.
• Wrzód trawienny, podwyższony poziom cholesterolu we krwi, zakrzepica naczyniowa, niskie ciśnienie krwi.

Ze względu na swoje korzystne właściwości amarant jest szeroko stosowany w medycynie tradycyjnej i przemyśle spożywczym. Rośliny dzielą się na trzy kategorie: żywność, warzywa i zboża. Odmiany zbóż są interesujące do gotowania, aw tradycyjnej medycynie stosowane są wszystkie części rośliny.

Do celów terapeutycznych, schiritsu używać zewnętrznie i wewnętrznie. Kultura jest skuteczna jako środek hemostatyczny, przeciwzapalny, absorbujący. Jest stosowany w celu zwiększenia odporności, zmniejszenia bólu w przypadku bolesnych okresów, z krwawieniem młodzieńczym.

Zastosuj go w chorobach wątroby, przewlekłym i ostrym zapaleniu pęcherzyka żółciowego. Roślina przyczynia się do odbudowy komórek wątroby, wspomaga usuwanie żółci, zapobiega tworzeniu się kamieni w woreczku żółciowym.

Jest to doskonały środek przeciwnowotworowy. Ostatnie badania potwierdziły zdolność amarantusa do zapobiegania powstawaniu komórek nowotworowych.

W przypadku wyprysku stosuje się atopowe zapalenie skóry, dermatozę, objawy alergiczne, wywary lub maści oparte na liściach i korzeniach. W przypadku zapalenia jamy ustnej i chorób jamy ustnej stosuje się płukanki przygotowane z korzeni i liści rośliny. W przypadku oparzeń stosuje się odmrożenia, blizny koloidalne, blizny, ukąszenia owadów, nalewki i wyciągi z amarantusa.

W przypadku nietrzymania moczu stosuje się infuzję kwiatostanów amarantowych. W tym celu łyżkę drobno pokrojonych kwiatów wlewa się szklanką gorącej przegotowanej wody i trzyma w łaźni wodnej, aż objętość zmniejszy się o półtora raza. Weź trzy razy dziennie łyżkę po posiłku.

W procesach zapalnych układu moczowo-płciowego (ostre i przewlekłe zapalenie pęcherza moczowego, zapalenie cewki moczowej) stosuje się ekstrakty z liści, korzeni i łodyg rośliny. Są tak przygotowane: pół litra gorącej przegotowanej wody pobiera się w dwóch łyżkach stołowych surowców. Makuchy nalegają na około dziesięć godzin, filtrują i nakładają jedną szklankę w ciągu dnia po posiłkach. Odbiór można podzielić na dwa lub trzy razy.

W praktykach taoistycznych popularny jest specjalny przepis na odmłodzenie ciała, który obejmuje kwiaty amarantusa w cudownej kompozycji. Kwiaty rumianku, pąki brzozy, ziele dziurawca i trawa amarantusa w równych ilościach (2 łyżeczki w każdej) zalać 500 ml wrzącej wody i nalegać na noc. Powstałą kompozycję przesącza się przez sito, dodaje miód do smaku i pije dwa razy dziennie w ciepłej postaci, za każdym razem 100 ml.

W procesach zapalnych skóry, odmrożeniach lub łagodnych oparzeniach stosuje się amarantowe kąpiele ziołowe. Trzysta gramów surowca wylewa się z dwoma litrami wody, doprowadza do wrzenia, nalega na piętnaście minut i dodaje napiętą infuzję do wspólnej kąpieli.

Sok z liści amarantusa stosuje się do zapalenia żołądka, bólu w prawym nadbrzuszu, cukrzycy pierwszego typu, krwawienia, ciężkich miesiączek. Jedynym wymogiem dla tego typu terapii jest sok powinien być świeżo wyciśnięty.

O oleju amarantowym należy mówić osobno. Jest wytwarzany przez tłoczenie na zimno z nasion rośliny. Olej ma przyjemny smak orzechowy, ma wyjątkowe właściwości lecznicze i kosmetyczne.

Produkt przyspiesza regenerację skóry. Stosuje się go w przypadku egzemy, infekcji wirusowych, blizn i blizn koloidalnych, owrzodzeń troficznych, neurodermitów, grzybiczych zmian stóp i paznokci.

W cukrzycy i wrzodach żołądka spożywany jest olej amarantowy. Osoby otyłe powinny jednak uważać na ten produkt i ściśle przestrzegać zalecanej dawki.

W przypadku dusznicy bolesnej, zapalenia dziąseł, zapalenia jamy ustnej produkt stosuje się jako środek gojenia ran, środek przeciwzapalny w jamie ustnej.

Jest szeroko stosowany w ginekologii do erozji szyjki macicy, zapalenia jelit i torbieli. Olej pomaga poprawić funkcje rozrodcze. Normalizuje wytwarzanie hormonów w organizmie, wzmacnia funkcje ericile u mężczyzn i jest zalecany w przypadku chorób gruczołu krokowego i zmniejszonej ruchliwości plemników.

Produkt poprawia procesy troficzne gałki ocznej, poprawia ostrość widzenia, jest stosowany w retinopatii, zaćmie, przewlekłym zapaleniu spojówek.

Olej amarantowy zajmuje szczególne miejsce w kosmetologii ze względu na wysoką zawartość skwalenu w liściach i ziarnach. Jest niezbędnym składnikiem o działaniu odżywczym, zmiękczającym i nawilżającym. Zapobiega powstawaniu drobnych zmarszczek i znacznie redukuje „kurze łapki”.

Stosowanie amarantusa jest pokazane w okresie dojrzewania w celu zapobiegania trądzikowi, trądzikowi, zmniejszaniu tłustej skóry. Olej jest używany zarówno jako niezależne narzędzie, jak i jako część preparatów do pielęgnacji skóry twarzy.

Użyteczność amarantusa wynika z jego właściwości. Jest to produkt bezglutenowy. Liście rośliny dodaje się do prawie wszystkich potraw, soli, kwasków chlebowych, gulaszu, podawanych z mięsem i sosami.

Nasiona amarantusa obejmują produkty piekarnicze (chleb, gofry), używane do wyrobu makaronów i makaronów. Producenci mieszanek dla niemowląt zawierają amarant w składzie niektórych rodzajów ich produktów.

Szczególne miejsce zajmują ziarna amarantusa w żywieniu jako cenny dodatek biologiczny. Kasza dietetyczna z ziół leczniczych zastąpi pełne śniadanie, nasyci organizm witaminami i minerałami, co jest niezbędne przy zmniejszaniu spożycia kalorii.

Zaleca się, aby ziarna amarantusa włączyć do diety profesjonalnych sportowców. Węglowodany uzupełniają zmarnowaną energię, a wysokiej jakości białka i aminokwasy przywracają włókna mięśniowe i pomagają zmniejszyć ból po wysiłku.

Uzdrawiające liście rośliny są szczególnie popularne w kuchni. Służą do dekoracji potraw, są częścią różnorodnych sałatek. Liście są używane w postaci świeżej i suszonej (jako przyprawa na zimę). Amarantowa herbata liściasta ma nie tylko korzystne właściwości, ale również zaskakuje niezwykłym smakiem.

Amarant ma dość wysoką zawartość kalorii - 359 Kcal na 100 g. Dzięki temu pomaga pozbyć się ciała z ciągłego uczucia głodu podczas wysiłku fizycznego, zmniejsza potrzebę ciągłych przekąsek.

Najnowsze trendy w zdrowym odżywianiu sprawiają, że poszukujemy nowych produktów, aby urozmaicić menu i nasycić ciało użytecznymi substancjami. Na szczególną uwagę zasługują porośnięte ziarna amarantusa, a ich regularne stosowanie polega na zapobieganiu chorobom naczyniowym, miażdżycy, cukrzycy i awitaminozie sezonowej.

Skrobia amarantowa jest kolejnym przydatnym produktem. Jego właściwości są cenione w kuchni molekularnej, w przygotowaniu słodu piwnego i produktów mlecznych.

Dietetycy niejednoznacznie odnoszą się do mąki amarantowej, ponieważ produkt ten jest bogaty w kalorie, ale jego użycie znacznie przewyższa wady. Skład mąki praktycznie nie różni się od ziarna, a ugotowany chleb z amarantusa ma niezwykły smak i korzystne właściwości.

Aby zrobić chleb, potrzebujesz 100 g mąki amarantowej, 400 g mąki pszennej, której część zaleca się zastąpić otrębami, 3 łyżki suchych drożdży, 350 g wody, 2 łyżki oleju, 50 g cukru i sól do smaku. Wszystkie wymienione składniki łączy się i miesza aż do uzyskania jednorodnej masy. Mieszaninę pozostawia się w ciepłym miejscu, aż objętość podwoi się. Następnie jest przenoszony do uprzednio przygotowanego, naoliwionego kształtu i pieczony w piekarniku w temperaturze 180 stopni aż do ugotowania.

Konsumenci zwracają uwagę na niezwykły smak potraw przygotowywanych z amarantusa. Pieczenie z niego przyciąga wyśmienitym aromatem z pikantnymi nutami orzechowymi. Produkt jest w stanie urozmaicić zwykłe menu, dodać nasycenia do sałatek warzywnych.

Olej amarantowy jest wysoko ceniony zarówno jako kosmetyk, jak i dodatek biologiczny. Biorąc olej w środku, kobiety zauważają normalizację cyklu, zmniejszenie bólu w krytycznych dniach, zmniejszenie pocenia się podczas menopauzy.

O dobroczynnych właściwościach amarantusa patrz poniższy film.