Przepisy na Amaranth Porridge

Amarantowe, zarozumiałe przegrzebki, schiritsa - wszystko to są nazwy użytecznego zboża, które dziś uważa się za super pożywienie.Ziarno amarantusa i mąka otrzymały ten „tytuł” ​​ze względu na ich wartość odżywczą, hipoalergiczność i niesamowitą ilość przydatnych składników w kompozycji. Tradycyjnie z ziarna amarantusa gotuj owsiankę.

Owsianka amarantowa może być przygotowana ze zbóż lub mąki zbożowej. Ten ostatni nazywa się krupchatka i ma drobniejszą frakcję niż zad. Pierwsza zawiera więcej błonnika, ale jedzenie z grilla jest bardziej delikatne w konsystencji. Jeśli dopiero zaczynasz poznawać amarantusa, to Zaleca się używanie dokładnie krupchatki. Łatwiej będzie więc przyzwyczaić się do niezwykłego wyglądu i smaku płatków zbożowych.

Kupowanie owsianki powinno być w dziale spożywczym hipermarketów (tutaj wydaje się to dość rzadkie), a także w sklepach ze zdrową żywnością. Upewnij się, że temperatura przechowywania i poziom są wilgotne do wymaganego poziomu (możesz przeczytać o nich na etykiecie produktu).

Kolejną rzeczą, którą musisz sprawdzić, jest zgodność produktu z okresem trwałości, integralność opakowania. Dobrze jest, jeśli worek z amarantowymi zbożami lub mąką jest przezroczysty lub papierowy, ale z „oknem”. Oceń stan zbóż - wygląda jak jaja, wszystkie powinny być mniej więcej tej samej wielkości, bez dużej ilości pyłu zbożowego.

Producenci nie zawsze piszą na opakowaniu produkt o potrzebie płukania płatków zbożowych. Należy to zrobić, aby usunąć pył zbożowy i zanieczyszczenia ze zbóż. Wstępne ziarna można sortować, chociaż zwykle nie są wymagane. Wysokiej jakości zad nie zawiera z reguły widocznych zanieczyszczeń. Jeśli jednak masz pecha i kupiłeś surowce o niższej jakości, pamiętaj, aby przed praniem uporządkować ziarno.

Następnym krokiem jest namoczenie ziaren (pomiń ten krok przy użyciu mąki). Namaczanie pozwala skrócić czas gotowania owsianki, a tym samym zaoszczędzić maksimum korzyści z jej używania. Namocz amarant w ciągu dwóch do trzech godzin w chłodnej wodzie. Po namoczeniu ponownie umyj ziarno pod bieżącą wodą.

Następnie płatki umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje metodą odparowywania wilgoci. Możesz wlać ziarno gorącą przegotowaną wodą i natychmiast włożyć ogień.

Liczba ziaren i wody wygląda jak 1: 2 lub 1: 3, w zależności od konsystencji gotowej potrawy, którą preferujesz. Im mniej wody lub bulionu, tym więcej uzyskuje się płynnej owsianki. Natychmiast po dodaniu zboża, jego część natychmiast się pojawi, podczas gdy druga opadnie na dno. To normalny proces, jak powinien być.

Ciecz na patelni powinna się zagotować, po czym należy zmniejszyć intensywność płomienia i od tego momentu gotować owsiankę przez kolejne 20-25 minut. Powinno się to odbywać pod maską.

Owsianka spala się dość łatwo, dlatego zaleca się mieszać ją okresowo podczas procesu gotowania. Jeśli gotujesz w wolnej kuchence, wybierz tryb „Kaszka / Mleko owsiane / Ryż” i gotuj, aż będziesz gotowy lub otrzymasz sygnał dźwiękowy.

Same ziarna amarantusa mają neutralny smak. Jednak przy właściwym podejściu jest to raczej zaleta, a nie „minus”. Dobrze pasują do większości potraw, podkreślając smak tego drugiego.

Jeśli danie według klasycznej receptury na wodzie wydaje się zbyt mdłe i nudne, możesz dodać do niego kremowe nuty. Pomimo tego, że owsianka jest nazywana mlekiem, jest również przygotowywana na wodzie z dodatkiem mleka. Jeśli gotujesz wyłącznie na mleku, danie się pali.

Składniki:

• 1 szklanka przygotowanych ziaren amarantusa;
• 1,5 szklanki wody;
• 1 szklanka mleka;
• sól, cukier do smaku;
• masło

Woda powinna być gotowana, dodawać sól i cukier, a następnie grys. Gdy się zagotuje, a część cieczy odparuje, należy wlać podgrzane mleko. Ten moment jest ważny, aby nie przegapić, ponieważ jeśli mleko zostanie dodane wcześnie, zacznie się palić i gotować. Jeśli poczekasz, woda się zagotuje, a owsianka również zacznie się palić, ale jest to spowodowane brakiem wilgoci.

Przykryj owsiankę i gotuj na małym ogniu, aż się ugotuje. Kiedy potrawa jest gotowa, musisz włożyć do niej kawałek masła, wyłączyć ciepło, pozwolić owsiance stać przez 2-5 minut, zamykając patelnię pokrywką.

Taki posiłek jest ucztą dla duszy i ciała. Owsianka da energię, nasyci się wolnymi węglowodanami, ma działanie tonizujące i przeciwutleniające. A niesamowity smak i aromat owoców tropikalnych podniesie na duchu.

Będziesz potrzebował:

• 1 szklanka przygotowanych ziaren amarantusa;
• 1 szklanka wody;
• 1 szklanka mleka;
• 0,5 szklanki mleka migdałowego;
• 1 banan i pół papki z papai;
• sól, cukier - do smaku;
• łyżka oleju kokosowego.

Gotuj owsiankę z ziaren, wody i mleka. Działaj jak w powyższym przepisie - najpierw zagotuj wodę, wlej do niej amarant, dodaj mleko i gotuj na wolnym ogniu.

W gotowym naczyniu umieść łyżkę oleju kokosowego (możesz wziąć więcej niż wskazano w przepisie, ale pamiętaj o jego wysokiej zawartości kalorii). Wymieszaj i pozwól owsiance moczyć je przez 5 minut. Otwórz ponownie pokrywkę, wlej mleko migdałowe, wymieszaj i ułóż na talerzach. Udekoruj bananem i papaja.

Owsianka z cebulą i czosnkiem w bulionie warzywnym będzie nie tylko przydatna, ale także bardzo smaczna, pachnąca potrawa. Może być podawany jako samodzielny przysmak lub jako dodatek, dodawanie mięsa lub ryb.

Składniki:

• 200 g przygotowanych nasion amarantusa;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 cebula;
• sól lub sos sojowy;
• 2,5-3 szklanki bulionu warzywnego (można zastąpić wodą);
• ulubione przyprawy - do smaku.

Pokrojone w kostkę ziarna cebuli i amarantusa należy umieścić w gotującym się bulionie. Gotuj je przez 20 minut, następnie dodaj sól lub sos sojowy, przyprawy i wcieraj czosnek przez prasę. Do tego czasu cała ciecz powinna wyparować z owsianki, a ziarna są prawie całkowicie ugotowane. Dusić naczynie przez kolejne 5-7 minut na małym ogniu, a następnie podawać przyozdobionym zielenią i plastrami pomidorów.

Jak wiadomo, niemożliwe jest pełne zachowanie składu produktów poddawanych obróbce cieplnej. Ziarna amarantusa nie są wyjątkiem. Jednakże, podobnie jak wiele zbóż, można je parzyć, odmawiając gotowania. Do przygotowania takich owsianek używa się tylko ziaren, mąka amarantowa nie będzie działać.

Nasiona należy umyć i wlać chłodną wodę, pozostawiając na noc. Rano wodę należy opróżnić, jeszcze raz spłukać ziarno pod wodą i dodać puree ziemniaczane (jabłko, gruszka, dynia, jak również inne do smaku lub mieszankę kilku rodzajów). Pozostaje tylko zmieszać naczynie i podać je do stołu.

Kolejna odmiana odżywczej, zdrowej owsianki, którą można spożywać nawet podczas diety. Soki warzywne i buliony nadają soczystości owsianki, podczas gdy same warzywa i przyprawy „rozcieńczają” przaśny smak płatków, znacząco ożywiają jego wygląd.

Skład:

• 0,5 kubka nasion amarantusa;
• 1,5 szklanki wody lub bulionu warzywnego;
• 200 g brokułów;
• 1 pieprz bułgarski;
• 1 średnia lub 2 małe cukinia;
• 1 cebula i marchewka;
• sól, przyprawy.

Gotuj amarantową owsiankę na wodzie, usuwając z ognia 5-10 minut do ugotowania. Gdy owsianka gotuje się, podgrzej patelnię i podsmaż rozdrobnioną cebulę z odrobiną oleju. Gdy kawałki staną się przezroczyste, włóż do nich startą dużą marchewkę. Pieprz pokroić w półpierścienie i włożyć do warzyw na patelni 3-4 minuty po marchewce. Dusić pod pokrywką, aż miękka marchewka i papryka.

Ostatnią rzeczą w mieszance warzywnej jest cukinia pokrojona na kawałki. Jeśli są to warzywa młode („nabiałowe”), nie można usunąć skóry. Po 3-5 minutach od pocenia cukinii na patelni, wkładają sok.Dopiero potem można lekko zasolić zawartość patelni.

Gdy w warzywach pojawi się wystarczająca ilość soku, dodaj do nich amarant, przykryj patelnię pokrywką i dusić przez kolejne 5-10 minut, aż się ugotuje. Możesz napełnić owsiankę olejem lnianym, który dobrze komponuje się z warzywami i nadaje im pikantną goryczkę.

Owsianka amarantowa może być doskonałą alternatywą dla kaszy manny, zwłaszcza że nie zawiera glutenu. Ale ziarna amarantusa są bogate w witaminy, łatwo przyswajalne białko, przeciwutleniacze i błonnik pokarmowy.

Owsianka może być gotowana w mleku, zastępując je połową wody określonej w przepisie. Pediatrzy nie zalecają włączenia owsianki amarantowej do diety dzieci poniżej 2 roku życia.

Składniki:

• 4 łyżki mąki amarantowej;
• pół szklanki wody lub mieszaniny wody i mleka;
• pół banana;
• 1 jabłko;
• sól, cukier do smaku;
• masło

Zagotuj wodę, włóż mąkę z amarantusa i gotuj przez 5-7 minut, jeśli mleko jest używane. Jest dodawany po określonym czasie, a owsianka jest gotowana przez kolejne 5-10 minut. Jeśli danie jest wyłącznie na wodzie, całkowity czas gotowania wyniesie 10-15 minut. Sól i cukier można przygotować w dowolnym dogodnym czasie.

Podczas gotowania owsianki jabłko należy pokroić w plasterki i gotować przez 5 minut z niewielką ilością wody. Powinien być miękki, a następnie przetrzeć go przez sito. Powstałe puree jest lekko chłodzone i łączone z bananem, również mielone na puree przy użyciu tolkushki. Nie zaleca się używania do tego blendera, ponieważ konsystencja stanie się zbyt cienka. Gotowa owsianka jest wypełniona masłem i połączona z puree owocowym.

Ważne jest, aby gotować owsiankę w umiarkowanym upale. W przeciwnym razie nie wypali się, ale zacznie strzelać w górę, co jest obarczone oparzeniami i zanieczyszczeniem kuchni.

Owsianka ma raczej lepką konsystencję, dlatego najlepiej jest łączyć ją z sosami lub sosem. Możesz wziąć słodkie lub bardziej pikantne stacje benzynowe. Recenzje pozwalają nam ocenić, czy owsiankę najlepiej połączyć ze słodkimi i kwaśnymi sosami, a także tkemali, chutney.

Pomimo tego, że pisaliśmy o potrzebie mieszania naczynia od czasu do czasu, jest jeszcze jedna technologia gotowania, która pozwala uniknąć palenia owsianki. Jest używany przez kucharzy na Kaukazie - po ugotowaniu płatki nie powinny zakłócać lub przeszkadzać w inny sposób. Ta metoda jest skuteczna, ale wymaga pewnych umiejętności i talentu kulinarnego. Ponadto po zagotowaniu ważne jest zmniejszenie intensywności pożaru do minimum.

Owsianka, podawana jako osobne danie lub na śniadanie, może być aromatyzowana olejem kokosowym. Jest umieszczony w gorącym naczyniu, po czym owsianka jest dokładnie wymieszana. Olej nada mu przyjemnej słodyczy i tropikalnego aromatu, najważniejsze jest wybranie naturalnego produktu tłoczonego na zimno.

Miód i syropy dobrze komponują się ze zbożami. Rozcieńczona zbyt lepka konsystencja będzie możliwa przy pomocy mleka, dodanego do gotowej potrawy. Jeśli używasz migdałów, wtedy owsianka amarantowa nabiera bardziej wyraźnego smaku orzechowego.

Aby uzyskać informacje na temat tworzenia owsianki z amarantowych zbóż, zobacz poniższy film.