Kasza amarantowa: jakie są korzyści i szkody, jak gotować?

Płatki amarantusa to płatki używane do gotowania przez około osiem wieków, które mają wiele przydatnych właściwości i nie zawierają glutenu. W celu ciągłego stosowania w żywności lepiej jest nauczyć się, jak przygotować produkt, aby zachować i wykorzystać jego właściwości lecznicze, bez szkody dla organizmu.

Korzenie starożytnej rośliny amarantusa przechodzą do historii na kilka tysięcy lat. Fakty i dowody na ziarno znajdują się w wykopaliskach archeologicznych na terytorium kontynentu latynoamerykańskiego, datowanych na czwarte tysiąclecie pne. W tłumaczeniu „amarant” oznacza roślinę „nieśmiertelną”. Początkowo kultura była wykorzystywana do celów spożywczych, ponieważ wyróżniała się wysoką wydajnością. W XVI wieku amarant został wprowadzony do innych regionów planety. W tym okresie jego uprawa zaczęła spadać i przejść do kategorii roślin ozdobnych.

W Rosji ta trawa pojawiła się na początku XX wieku, po wizycie w Meksyku N.I Wawilowa. To skłoniło naukowca i hodowcę do zbadania właściwości nasion amarantusa, aby zbliżyć się do rozprzestrzeniania się rolnictwa. Wcześniej wszyscy znali dziką odmianę rośliny - shiritsu, która nie ma żadnej wartości dla ludzi. Obecnie istnieje ponad sześćdziesiąt gatunków amarantusa: kulturowego, dzikiego, paszowego i innych odmian używanych w różnych dziedzinach.

Amarant - źródło magnezu, potasu, żelaza, wapnia, witamin, makro- i mikroelementów. Stosowanie odżywczych nasion do celów spożywczych i leczniczych jest świetne dla organizmu.

• Zawartość dużej ilości rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika ma dobry wpływ na pracę przewodu pokarmowego: poprawia jego ruchliwość, aktywuje mikroflorę, odżywia ściany naczyń jelitowych, neutralizuje procesy zapalne.
• Obecne w nasionach aminokwasy tryptofan, lizyna, rutyna, magnez i witamina E poprawiają funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i krążenia. Te pierwiastki śladowe mają pozytywny wpływ na krzepnięcie krwi, jakość naczyń krwionośnych, normalizują ciśnienie krwi, chronią przed żylakami.
• Zawartość w zadaniu aminokwasu lizyny przyczynia się do lepszego wchłaniania wapnia, co jest konieczne dla osoby, a to wpływa na stan układu mięśniowo-szkieletowego, stan włosów, paznokci, zapobiega osteoporozie.

• Nasiona amarantusa mogą być spożywane podczas diety i podczas odchudzania. Błonnik, który spowalnia trawienie pokarmu, zmniejsza apetyt, przyspiesza nasycenie pokarmu. Wysoki procent białka obecnego w zadzie zmniejsza hormon głodu, nie pozwala na nagłe zmiany wskaźnika cukru we krwi.
• Grupy witaminowe działają jako przeciwutleniacze, mają pozytywny wpływ na równowagę hormonalną, wzmacniają układ odpornościowy, chronią przed chorobami wirusowymi i redukują istniejące procesy zapalne w organizmie.
• Ludzie z chorobami autoimmunologicznymi mogą łatwo zastąpić zboża i ich produkty, w tym gluten, nasionami amarantusa.

Wartość kultury jest trudna do przecenienia, ale przy ciągłym użyciu musisz wziąć pod uwagę możliwe punkty ujemne.

• Podstawowa indywidualna nietolerancja składników zepsuje wrażenie amarantusa: mogą wystąpić działania niepożądane w postaci wzdęć i nieprzyjemnych odczuć w żołądku, biegunki, nudności.
• Lepiej jest powstrzymać się od częstego stosowania u osób z zaostrzeniami chorób żołądka i jelit, ponieważ amarant jest trudny do strawienia.Aby ułatwić ten proces, grys można namoczyć lub kiełkować przed użyciem: zmniejszy to lub silnie zneutralizuje ilość kwasu fitowego w produkcie.
• Osoby cierpiące na chorobę kamicy żółciowej, chorobę trzustki, zapalenie trzustki, przed użyciem produktu od amarantusa powinny skonsultować się ze specjalistą.

Pokarmy z nasion amarantusa są rzadko spotykane w menu restauracji, chociaż zboża mogą przynieść wiele składników odżywczych i korzyści dla naszego zdrowia. Stosuje się go w postaci płatków zbożowych, słodyczy, klopsików, przystawek, chleba, babeczek, sałatek, zup i innych potraw.

Różne technologie gotowania pozwalają na gotowanie i przechowywanie maksymalnej ilości użytecznych substancji w produkcie, ale te właściwości najlepiej przejawiają się przy stosowaniu surowych zbóż. Najbardziej przystępnym sposobem przygotowania amarantusa jest kiełkowanie nasion. Aby to zrobić, namocz płatki zbożowe przez kilka godzin (do 5 godzin), po czym woda jest odprowadzana, a nasiona są kilkakrotnie myte. Najlepiej kiełkować w temperaturze pokojowej, gdy jest mokra (nie w wodzie), czasami nawadnia się przez dwa lub trzy dni. Gotowy produkt dodaje się do sałatek, zup, koktajli lub do przypraw, sosów, oliwy z oliwek.

Płatki śniadaniowe będą smaczniejsze, jeśli dodasz suszone owoce, kandyzowane owoce, dżem, świeże jagody lub owoce, inne pyszne składniki. Poprawia smak owsianki również miodu lub cynamonu. Grys ​​ugotować w stosunku od jednego do pięciu. Jeśli jedna szklanka płatków jest gotowana w dwóch szklankach wody, po ugotowaniu gotowa owsianka będzie musiała zostać spłukana. Nasiona wlewa się do wrzącej solonej lub słodkiej wody, gotuje przez dwadzieścia minut, mieszając. Danie powinno mieć delikatną strukturę.

Nasze ciało zawsze chętnie otrzymuje kompleks witamin. Koktajle szybko wypełniają go energią, energią, zdrowiem. Połączenie dwóch kiwi, dwóch pachnących gruszek, dwóch łyżeczek nasion amarantusa i stu mililitrów czystej wody w jednej szklance miazgi zastąpi pełne, niskokaloryczne, odżywcze śniadanie.

Niezwykła zupa jarzynowa z nasionami schiritsy zaskoczy Cię swoim wyśmienitym smakiem. Jedna marchewka, pęczek selera i jedna cebula są cienko krojone i smażone do miękkości w oliwie z oliwek. Obok tych warzyw dodaj dwieście gramów drobno posiekanej miazgi dyni i gotowanego mięsa z kurczaka. Wszystkie smażymy kolejne pięć minut i przechodzimy do rosołu. Gotuj kolejne piętnaście minut. Po schłodzeniu zupy zmiel ją w blenderze. Oddzielnie gotowane nasiona amarantusa dodaje się do każdej płytki z kilkoma kroplami oliwy z oliwek.

Zdrowy chleb bezglutenowy z amarantusa i orzechów zapewni Ci energię na cały dzień. Przepis na pieczenie zawiera jedną filiżankę gotowanych płatków, dwie szklanki dowolnej mąki bezglutenowej (gryka, proso, proso, migdał, kukurydza, komosa ryżowa), jedna bez wierzchu łyżka proszku do pieczenia, sto gramów orzechów włoskich (mielona), trzy łyżki miodu, dwa jajka , dwie łyżki oleju roślinnego. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane, wlane do formy i pieczone przez około czterdzieści minut w temperaturze stu osiemdziesięciu stopni.

Pyszne i pożywne mogą być gotowane placki z gotowanych nasion amarantusa i marchwi (sto gramów), gotowanego groszku i ziemniaków (trzysta gramów), dwa jajka. Wszystkie składniki miesza się, dodaje sól, pieprz. Uformowane placki są zwijane w posiekane płatki owsiane i smażone w oleju roślinnym.

Na przekąskę po prostu przygotuj frytki i chleb. Skład receptury obejmuje dwie szklanki suchego płatka, cztery szklanki wody, oliwę z oliwek, pieprz, sól, przyprawy.Gotowaną i schłodzoną owsiankę amarantową układa się w cienkiej warstwie na pergaminie, posypuje do smaku solą, pieprzem i aromatycznymi ziołami. Wysuszyć chleb na dziesięć godzin w temperaturze czterdziestu pięciu stopni. Po schłodzeniu bochenki są cięte lub łamane na kawałki.

Czasami chcesz rozpieszczać siebie i swoją rodzinę pysznymi i zdrowymi ciastkami o orzechowym smaku. W mieszaninie przesianej mąki amarantowej (dwieście gramów) i skrobi kukurydzianej (sto pięćdziesiąt gramów) dodaje się sodę (jedna łyżeczka), kwas cytrynowy (pół łyżeczki), masło (sto gramów), cukier waniliowy. Osobno ubij dwa jajka dwieście gramów cukru i wlej do suchej mieszanki (okruchy). Powstałe ciasto jest zawinięte w folię i pozostawione w pokoju na trzydzieści minut, po czym rozwijamy się na pół centymetra grubości, wycinamy ciasteczka w formie. Pieczone przez siedem minut w temperaturze stu osiemdziesięciu stopni. Ochłodzony przysmak pasuje do cytrynowej lub pomarańczowej glazury.

Fani naturalnych, zdrowych produktów znają i spożywają płatki amarantusa, używają go w zwykłej diecie równolegle z programami zdrowotnymi i medycznymi. W niektórych przypadkach naturalna żywność jest bardziej skuteczna niż leki. Często przy długotrwałym stosowaniu amarantowych zbóż wzmacnia się odporność i ustępuje przeziębienie.

Jak zrobić owsiankę amarantową, zobacz następny film.