Morela: dobra i zła, ciekawe przepisy

Na przełomie sierpnia i września na półkach pojawia się owoc słoneczny, morela.Delikatny, soczysty, pachnący - niewielu ludzi pozostawi go obojętnym. Oprócz doskonałego smaku morela jest bogata w witaminy i minerały, pektyny i błonnik.

Morela należy do rodziny różowej Plum. Pod tą nazwą kryje się nazwa drzewa i owoców, które daje. Ojczyzna moreli nie została dokładnie ustalona, ​​Chiny (a raczej region Tien-Shan) i Armenia twierdzą ten tytuł. Stamtąd przybył do Europy, az Europy pod koniec XVII wieku - do Rosji.

Niedawno naukowcy są skłonni wierzyć, że początkowo morela pojawiła się w Chinach. Jednak Armenia nadała nazwę płodowi, który istnieje dzisiaj. „Morela” tłumaczona jest jako „jabłko ormiańskie”. Dzisiaj morele rosną w klimacie ciepłym i umiarkowanym w wielu krajach na całym świecie.

Drzewo morelowe to prawdziwa długa wątroba i może żyć całe stulecie. Wynika to w dużej mierze z faktu, że wystarczająco zwarte drzewo dobrze znosi suszę (ma silne i długie korzenie do wydobywania wilgoci z głębokich pokładów gleby) i mróz do -30 stopni.

Na drzewie powstają owoce, pokryte delikatną, lekko szorstką skórą, mają soczysty miąższ i pestkę. Owoce są używane w żywności, mogą być spożywane świeże lub używane do przygotowywania różnych potraw. Drupe i liście w niektórych przypadkach mogą również stać się podstawą żywności lub napojów, olejów.

Opierając się na fakcie, że morela ma kość i stosunkowo mały rozmiar, czasami nazywana jest jagodą. Nie jest to jednak prawda. Jeśli zagłębisz się w terminologię botaniczną, okazuje się, że morele są owocami tego samego typu.

Pomimo różnorodności odmian, wszystkie są podzielone na 2 duże grupy - dzikie i udomowione. Te ostatnie są uprawiane przez ogrodników, sprzedawane na rynkach i sklepach. Jednak owoce dzikiej moreli nie są gorsze od ich uprawianych odpowiedników pod względem smaku i korzyści, nadają się również do jedzenia świeżego lub do gotowania, jedyne, czego niełatwo znaleźć. Siedliskiem wzrostu są góry Azji Północnej, Chin, Kazachstanu i Kaukazu.

W zależności od odmiany, smaku i wyglądu owoców, zawartość cukru jest różna. Na terytorium Rosji znajduje się 54 znanych uprawianych moreli wymienionych w rejestrze państwowym. Jeśli mówimy o importowanym produkcie, używają własnych nazw odmian.

Do najbardziej znanych należą „Iceberg” - wszechstronna odmiana, charakteryzująca się wielką słodyczą i soczystością owoców. Spośród nich można gotować różne potrawy, ale szczególnie udane są galaretki, dżemy, dżem ze względu na zwiększoną ilość pektyny w kompozycji.

Podobne cechy smakowe mają morela „Alesha”. Jednak w przeciwieństwie do poprzedniej odmiany, jej owoce są średniej wielkości, ale kość jest dość duża.

Miłośnik słodkich i kwaśnych moreli może również polecić odmiany „Wodnik” (nie jest przeznaczony do przechowywania), „Gritikaz” (jeśli wyrośniesz sam, powinieneś być przygotowany na kaprysy pod opieką tej odmiany), „Perła Zhiguli”.

Słodkie i soczyste są owoce „wschodniej Syberii” (wczesna dojrzała odmiana, dojrzewająca do połowy lipca), „Hrabina” (różna złożoność uprawy, w zależności od warunków pogodowych). Soczyste morele idealnie nadają się do konserwowania ich we własnym soku, gotowania nektarów, kompotów.

Jednak dla tych celów istnieją specjalne odmiany - „Kompotny” (morele słodkie i kwaśne). W tym celu zaleca się słodko-kwaśną, bardzo soczystą odmianę o wyraźnym aromacie „Czerwonych policzków”.

Do konserwowania można użyć owocu „Reklama”, który ma wyraźny owocowy aromat i słodko-kwaśny smak. Miąższ jest wystarczająco gruby, ale włókna nie wydają się szorstkie.

Do przygotowywania suszonych moreli lub kandyzowanych owoców lepiej jest użyć odmiany Gorny Abakan. Owoce mają średnią soczystość i słodko-kwaśny smak, raczej duże. Odpowiednia jest również odmiana Musa o wyraźnym kwaśnym smaku i sproszkowanej włóknistej pulpie. Kolejna odmiana do przygotowania suszonych owoców - „Honobah”. Owoce nie mogą pochwalić się dużą atrakcyjnością zewnętrzną, ale biją rekordy zawartości witaminy C.

Jeśli chcesz zaskoczyć gości i gospodarstwa domowe o nietypowym typie morelami, wybierz Kuban Black. Owoce mają ciemnofioletową skórę (niektóre przypominają śliwkę) i zwykły pomarańczowy miąższ. Klasa pokazuje soczystą słodko-kwaśną masę, uniwersalność użycia.

Czarny aksamit ma podobny wygląd, a morele mają oszałamiająco słodki aromat, smakują też słodko. Odmiana jest uważana za uniwersalną, ale lepiej podawać owoce jako deser.

Do świeżego użycia można polecić morele „Lel”, które uważa się za mające najlepszy smak. Ich smak demonstruje niesamowitą harmonię słodyczy i lekkiej kwaskowatości, soczystości, delikatności ciała. Wraz z tą odmianą wyróżnia się „Ulubiony”, który charakteryzuje się również dobrą jakością przechowywania.

Wysoka zdolność transportu charakteryzuje się morelami Tamashy i Surprise. Te pierwsze to średniej wielkości słodkie i kwaśne owoce, podczas gdy te drugie to duże morele o wadze około 40 g / 1 szt.

Nie zawsze jest możliwe uzyskanie od sprzedającego odmiany moreli, w tym przypadku powinieneś kierować się ich wyglądem. Jeśli zamierzasz jeść świeże owoce, wybierz duży i średni, wydłużony, bogaty żółty kolor. Do konserwacji odpowiednich słodkich i kwaśnych odmian z różowymi, brzoskwiniowymi, czerwonymi plamami po bokach owocu.

Morela ma wartość odżywczą 48 kcal na 100 g produktu. Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów wynosi 11/3/86 (%).

Jako część wielu kwasów (jabłkowego, winowego, cytrynowego), insuliny, biorących udział we krwi, a także cukrów i skrobi. Obecne są również garbniki, błonnik pokarmowy i pektyna. Jod, srebro, magnez, fosfor, żelazo - wszystko to można znaleźć w kompozycji moreli. Kwas askorbinowy, A, E, H, P, a także witaminy z grupy B (głównie B6) są obecne w witaminach.

Jasny pomarańczowy odcień skóry i miazgi wskazuje na wysoką zawartość beta-karotenu. Ta prowitamina występuje również w marchwi, ale w moreli występuje w znacznie większych ilościach.

Apricot można nazwać mistrzem i zawartością potasu. W tym owocu jest 3 razy więcej niż w winogronach. W odmianach ormiańskich zawartość jodu jest wysoka, co oznacza, że ​​ich regularne spożywanie może być zapobieganiem chorobom tarczycy.

Morela charakteryzuje się właściwościami przeciwobrzękowymi i antytoksycznymi (usuwa sole metali ciężkich), a także delikatnym działaniem moczopędnym i przeczyszczającym.

Jest w stanie aktywować mózg i poprawić pamięć, charakteryzującą się działaniem regenerującym. W związku z tym morela jest zalecana podczas obciążeń intelektualnych, jest uwzględniona w diecie pacjentów chorych na raka. Eksperci zalecają włączenie tego owocu do menu dziecka, ponieważ jest to środek immunostymulujący, który poprawia również funkcje mózgu i zwiększa koncentrację.

Wysoka zawartość beta-karotenu w owocach czyni go najlepszym pomocnikiem w osiąganiu pięknej i gładkiej skóry. Ten składnik ma korzystny wpływ na widzenie, zwiększając jego ostrość.Wystarczy zjeść 300 g moreli dziennie, aby całkowicie „zamknąć” codzienne zapotrzebowanie organizmu na beta-karoten. Morele przywracają i dają siłę, zwiększają wytrzymałość.

Bogata w witaminy, przede wszystkim kwas askorbinowy, morela wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa jego odporność na wirusy i przeziębienia. W okresie sezonowych ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych i wiosennej awitaminozy zaleca się regularne spożywanie świeżych lub mrożonych owoców i picie herbaty na bazie liści moreli.

Jeśli przeziębienie towarzyszy suchy kaszel, można również jeść morele lub napary oparte na nich, ponieważ owoc pomaga usunąć śluz z oskrzeli.

W nadciśnieniu ciśnienie można znormalizować przez spożywanie suszonych owoców. Odwar z liści moreli usuwa toksyny i trucizny z organizmu, dlatego polecany jest osobom pracującym w niebezpiecznej produkcji, zajmującym się smarami, farbami i lakierami. Ponadto ma działanie moczopędne, łagodzi zaburzenia jelit, robaczycy.

Morela bogata w żelazo i potas jest korzystna dla anemii. Pomaga zwiększyć hemoglobinę, co z kolei pozwala krwi lepiej nasycać tkanki i narządy tlenem. Przydatne są nie tylko świeże owoce, ale także suszone morele.

Dzięki zawartości błonnika pokarmowego owoc poprawia ruchliwość jelit, co oznacza lepsze trawienie. Włókna zbierają żużle i toksyny z jelit i usuwają je na zewnątrz. Owoce mają lekkie działanie przeczyszczające.

Kora drzewa morelowego ma również zalety, których działanie jest podobne do działania, które daje lek Piracetam. Kora rosołu koi system nerwowy, mięsień sercowy, łagodzi bóle głowy. Kora ma zdolność poprawienia pracy naczyń, zwiększenia ich elastyczności.

Sok morelowy ma takie same właściwości jak cały owoc, ale jest lepiej wchłaniany, ponieważ zawiera mniej błonnika. Doskonale gasi pragnienie, daje uczucie pełności. Bogaty w żelazo i kwas askorbinowy, karoten, jest zalecany dla dzieci i podczas ciąży. Sok morelowy radzi sobie z obrzękami, ponieważ usuwa nadmiar płynu z organizmu. Wreszcie napój wyeliminuje uczucie wzdęć, zgagi, zapalenia jelita grubego.

Istnieją nasiona nasion, ale stopniowo. Wynika to z obecności w nich amigdaliny. Dostając się do organów trawiennych, zamienia się w kwas cyjanowodorowy. W dużych ilościach może powodować zatrucie, ale w małych dawkach jest uważany za naturalny i bezpieczny środek przeciwnowotworowy. Jądra są również środkiem przeciwrobaczym. Dopuszczalna dawka dla osoby dorosłej - nie więcej niż 15 dziennie.

Bogaty w witaminy i mikroelementy owoc jest przydatny dla kobiet w ciąży. Ponadto ma łagodne działanie przeczyszczające, które jest ważne we wczesnych stadiach ciąży, gdy często występują zaparcia.

Gdy morele można karmić piersią, ale tylko wtedy, gdy nie ma to negatywnych konsekwencji dla zdrowia niemowląt. Jeśli dziecko cierpi na zaparcia, przydatna będzie morela i pomoże opróżnić jelita. Jednak owoce mogą powodować kolkę, a ze względu na wysoką zawartość cukru - skazy.

Po pierwsze, należy porzucić morele, jeśli jesteś uczulony na nie lub masz idiosynkrazję. Z reguły objawia się to bólem w żołądku, niestrawnością, nudnościami, wymiotami. Czasami występuje wysypka skórna, podrażnienie.

Pomimo stosunkowo niskiej zawartości kalorii, moreli nie można nazwać produktem dietetycznym. Osoby otyłe i chorzy na cukrzycę powinni stosować je ostrożnie ze względu na wysoką zawartość cukru.

Jak już wspomniano, morele mają korzystny wpływ na jelita, ale nie powinny być spożywane podczas zapalenia żołądka, jeśli występują wrzody i inne choroby przewodu pokarmowego, a także układ moczowy. Owoce zawierają dużą ilość kwasów, które podrażniają już zapalne tkanki.

Ze względu na zdolność obniżania ciśnienia, nie powinno być dużej liczby dojrzałych owoców dla osób cierpiących na ciężkie niedociśnienie, a także powolne bicie serca.

Ze względu na wysoką zawartość kwasu, morele i sok nie są zalecane do stosowania na pusty żołądek. W przeciwnym razie możesz wywołać skurcze. Ważne jest, aby jeść dojrzałe owoce, ponieważ warzywa mogą powodować biegunkę. Szkody będą powodowane nadmiernym spożyciem zarówno owoców, jak i jąderka. Wystarczy, że dorosły zjada 20-30 owoców dziennie, dla dzieci - 10-15 lat.

Morele są szeroko stosowane w kuchni. Mogą być używane do produkcji dżemów i kompotów, a dzięki wysokiej zawartości pektyn, owoce sprawiają, że pyszne dżemy i dżem nie wymagają dodatkowych środków zagęszczających.

Morele można marynować w całości, w połowie lub w plasterkach, używając słodkich syropów lub własnego soku owocowego. Ta ostatnia, przy okazji, jest bardzo gruba, nasycona. Może być również zachowany lub podawany natychmiast po przygotowaniu. Morele są przechowywane na zimę, przygotowując z nich kompoty, dżemy, pasty i przetwory.

Owoce dodaje się do sałatek, a nie tylko owoców, ale także warzyw, mięsa. W połączeniu z miodem i sokiem z cytryny morela w sałatkach sprawia, że ​​smak tego ostatniego jest bardziej pikantny, podkreśla delikatność mięsa. Dobrze komponuje się z pomidorami, słodką papryką, orzechami włoskimi.

Morele mogą być jednym ze składników sosów mięsnych. Na przykład autorska receptura słynnego gruzińskiego sosu tkhemali polega na zastąpieniu części śliwek potrzebnych do jego przygotowania morelami.

Morele zamrożone, świeże lub w puszkach mogą być pieczone z potrawami mięsnymi, dodawane do wypieków i pierogów. Owoce harmonijnie łączą się z prawie wszystkimi rodzajami ciasta - twarogiem, drożdżami, piaskiem, ptysiami.

Owoc i jego liście są podstawą różnorodnych napojów - herbaty, soku, nektarów, kompotów, koktajli, koktajli, galaretek. Są one zbierane i suszone w suchym, dobrze wentylowanym miejscu, a następnie przechowywane w torbie na bibułkę lub papierowej torbie nie dłużej niż rok.

Pomimo tego, że podczas gotowania dżemu ginie wiele składników odżywczych, dżem morelowy będzie zawierał witaminy A i C, żelazo, potas, magnez z odpowiednim podejściem. Najważniejsze jest, aby wybrać przepisy bez nadmiernej zawartości cukru i nie poddawać owoców długiemu gotowaniu.

Ten przepis można nazwać klasycznym (na jego podstawie, dodając inne składniki i przyprawy, można uzyskać wszystkie nowe rodzaje dżemu) i bardzo prosty. Wymagane są tylko świeże morele i cukier granulowany.

W przypadku dżemu należy wybrać dojrzałe, nieuszkodzone i pozbawione gnicia owoce i wyprać je. Ponadto owoce są podzielone na połówki, kość jest usuwana, a reszta w jednej warstwie jest układana w miednicy. Cukier przelewa się na morele, a następnie kolejną warstwę owoców i cukru itp.

Owoce z cukrem należy pozostawić na 5-8 godzin (w nocy), aby uformować sok. Ten dżem jest przygotowany na zasadzie „pięć minut”. Miednicę należy podpalić, zagotować i odstawić na kolejne 5 minut, a następnie wyjąć z ognia. Odstaw na jeden dzień.

Po ostatnich pięciu minutach dżem wlewany jest na gorąco do przygotowanych sterylnych słoików i zwijany pokrywkami.

Szczególną cechą potrawy jest możliwość przechowywania przez kilka lat. Na 1 kg owoców potrzeba 600 gramów cukru i 300-400 ml wody.

Morele muszą posortować, umyć i osuszyć. Z cukru i wody zagotuj syrop i zalej morelami, a następnie gotuj przez kwadrans. Po usunięciu przyszłego dżemu z gorąca, musisz go ochłodzić przez kilka godzin, a następnie ponownie oddać do ognia i zagotować, aż będzie gruby. Wlać do sterylnych puszek.

Dżem morelowy z dodatkiem pomarańczy i porzeczek stanie się nie tylko niezwykłym deserem, ale także prawdziwym „zabójczym” środkiem na przeziębienia, ponieważ każdy z jego składników zawiera dużą ilość witaminy C.

Aby to zrobić, potrzebujesz:

• 1,5 kg świeżych moreli;
• 2 pomarańcze;
• 250 g czerwonej porzeczki;
• opakowanie z żelatyny;
• 2 kg cukru.

Przygotuj morele (posortuj, umyj, usuń owoce pestkowe, pokroić w połówki), włóż skórkę i obierz 1 pomarańczowe plastry z folii do miski i przykryj cukrem. Gotować przez 1 godzinę, a następnie wprowadzić żelatynę rozcieńczoną zgodnie z instrukcjami. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 5-7 minut. Po określonym czasie w dżemie musisz położyć porzeczki z łodygi i gałązek i gotować przez 5 minut. Ostrożnie, aby nie naruszyć integralności owocu, umieść go w sterylnych słoikach.

Dodanie orzechów sprawia, że ​​smak dżemu morelowego jest jeszcze bardziej autentyczny i pikantny. Jednocześnie przygotowanie i przygotowanie nie wymaga wiele czasu i wysiłku. Skład:

• 2 kg moreli;
• 5-6 szklanek cukru;
• 150 g obranych orzeszków ziemnych;
• 5 łyżek soku z cytryny.

Przygotuj morele, jak opisano w poprzednim przepisie. Jeśli orzeszki ziemne mają skórkę, należy je usunąć. Łatwiej jest to zrobić, wylewając przegotowaną wodę na orzechy i pozostawiając je w wodzie na kwadrans. Następnie spuść wodę, obierz skórę.

Złóż morele, sok z cytryny i orzeszki ziemne, przykryj cukrem i pozostaw na 3 godziny. Następnie zagotuj i gotuj na ogniu przez kolejne pół godziny, usuwając pianę. Wlej banki.

Ze względu na wysoką zawartość cukru w ​​owocach można gotować morele bez dodawania cukru. Powstałe danie będzie mniej kaloryczne. Przygotowane morele należy złożyć do miski i napełnić niewielką ilością wody, aby się nie paliły (około 1 szklanka wody będzie potrzebna na 1 kg moreli). Gotować owoce powinny być około 20-30 minut, aż uzyskają jednolitą konsystencję puree ziemniaczane z plastrami. Następnie usuń piankę i wlej do banków.

Kompot należy przygotować z dojrzałej, ale zachowanej gęstości moreli. Ich skóra nie powinna mieć pęknięć ani uszkodzeń. W przypadku używania uszkodzonego lub przejrzałego kompotu owoc zmętnieje.

Najprostszy przepis, zgodnie z którym nawet niedoświadczona gospodyni otrzyma smaczny napój, można nazwać następującą. Do jego przygotowania potrzebne są 800 g moreli, 200 g cukru i 2,5 litra wody.

Przygotuj morele, myjąc je i dzieląc na połówki bez kamieni, złóż je w uprzednio wysterylizowane słoiki i przykryj przegotowaną wodą. Po 15 minutach wylać wodę z puszek na patelnię i, dodając cukier, przygotować syrop. Ten gorący syrop ponownie wlewa owoce i zwija słoiki z pokrywkami.

Składniki:

• 3 kg gęstych moreli;
• 1 kg cukru;
• 1,5 litra wody
• rum lub brandy do smaku (zazwyczaj wystarczająca ilość łyżek stołowych na litr napoju).

Umyte owoce myć przez kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast zalać lodem. Takie blanszowanie pozwala usunąć skórę, co należy zrobić. Następnie morele są cięte na połówki, kość jest oddzielana od miazgi.

Powstała miazga składała się w sterylne słoiki i wlała syrop, wstępnie ugotowany z wody i cukru. Syrop powinien być gorący, prawie gotujący się. Na koniec, przed zszyciem, dodaj alkohol i zamknij pojemniki kompotem.

Dżem morelowy całkowicie zachowuje smak i aromat owocu, chociaż oczywiście niektóre korzystne składniki są niszczone podczas procesu obróbki cieplnej. Gotowy dżem można podawać jako niezależny deser, a także dodawać do twarogu i naleśników w ciastach.

Aby zrobić dżem, potrzebujesz 2 kg moreli, 1,5 kg cukru granulowanego i kilka łyżek soku z cytryny. Na dżem należy przyjmować tylko dojrzałe, a nawet lekko przejrzałe owoce. Muszą być oczyszczone, usunąć nasiona i pokroić na połówki, a następnie zasnąć z cukrem iw tej formie pozostawić na 5 godzin.

Po określonym czasie wymieszać mieszaninę, dodać sok z cytryny i podpalić na kwadrans. W tym czasie owoce staną się miękkie, będą musiały być ubite w puree za pomocą blendera.

Po tym musisz zrobić dżem, ciągle mieszając go przez półtorej godziny, aż zgęstnieje. Sprawdź, czy gotowość może kapać na talerz. Ochładzanie nie powinno się rozprzestrzeniać. Gotowy dżem rozprowadzić na wysterylizowanych słoikach, zamknąć pokrywkę.

Dżem morelowy można przygotować w wolnej kuchence, przyjmując równe ilości owoców i cukru. Umyte owoce przecina się na pół, wyjmuje kości i wkłada do miski multicookers i zasypia cukrem. W tej formie należy je pozostawić na 3-4 godziny - aż morele nie wypuszczą soku.

Gdy tylko ta ciecz stanie się wystarczająca, musisz uruchomić tryb „Pieczenia”, ustawiając timer na 60 minut. Lepiej nie zamykać pokrywy ani nie otwierać jej okresowo w celu wymieszania naparu i usunięcia piany.

Po zakończeniu programu całkowicie schłódź zacięcie, a następnie powtórz procedurę (gotuj przez godzinę, schłódź). Na koniec ustaw „trzecią godzinę”, a następnie przenieś gorący dżem do przygotowanych słoików.

Urbech to makaron, który jest narodowym dagestańskim daniem. Surowcami do jego przygotowania mogą być nasiona orzeszków ziemnych, dynie, a także orzechy włoskie, mak. Możesz ugotować ją z zmielonych ziaren moreli. Rezultatem jest pasta odżywcza, która może szybko przywrócić siłę. Wysoka zawartość olejów, żelaza, wapnia sprawia, że ​​Urbech jest użytecznym produktem dla wegetarian, którzy nie zawsze mogą uzyskać te substancje w odpowiedniej ilości z żywności pochodzenia roślinnego.

Urbech pomaga poprawić trawienie, łagodzi zaparcia, normalizuje metabolizm. Ponadto makaron to zapobieganie robaczycy. Korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i nerwowy.

Ponieważ Urbech jest przygotowywany na bazie mielonych ziaren i miodu, okazuje się, że jest dość kaloryczny. Ludzie cierpiący na otyłość i wszyscy, którzy podążają za figurą, powinni zmniejszyć dawkę pasty. Nie jedz Urbech w obecności alergii na produkty pszczele i miód.

Wreszcie, niekontrolowane jedzenie makaronu może powodować biegunkę, nudności. Dzienna dawka - 2 łyżki dla osoby dorosłej, 1 - dla dzieci.

Nie cała kość jest używana, ale jądro wydobyte z niej. Łatwiej je kupić w gotowej formie. W Dagestanie rdzenie te są szlifowane przez specjalne kamienie młyńskie. W domu musisz pocierać je tłuczkiem, aż pojawi się tłusty kleik. Ten proces jest czasochłonny i czasochłonny. W sprzedaży można znaleźć i gotowe mielone pestki moreli, zwykle zwane „Urbech”. Ważny punkt - kompozycja nie powinna zawierać innych dodatków.

Na bazie zmielonych pestek moreli można zrobić delikatną kremową pastę. Obejmuje wspomniany produkt mielony, miód i masło. Wszystkie składniki są pobierane w równych ilościach i dokładnie wymieszane. Następnie rozpal ogień i zagotuj, ale nie gotuj. Wymieszaj ponownie, fajnie. Urbech jest gotowy do spożycia, ma jedwabistą konsystencję i miękki, lekko słodki smak z kremowym posmakiem.

Sok z moreli można przygotować na przyszłość, zwinięty w słoiki. Będzie to wymagało 1 kg owoców i 270 g cukru. Umyj owoce, usuń kości i wlej powstałe połówki szklanką wody i włóż do ognia.Morele powinny być gotowane, dopóki nie zostaną zmiażdżone. Następnie mieszaninę należy przefiltrować i wycisnąć przez 3-4 warstwy gazy.

W tym czasie weź kilka jąder i obniż je na minutę w gorącej wodzie. Ekstrahuj, dodaj do powstałego nektaru morelowego, dodaj cukier i gotuj na małym ogniu do wrzenia.

Po tym jądra są usuwane, a sok wlewany jest do banków. Te, które wkładają wysokie garnki i wlewają gorącą wodę, podpalają. Wysterylizuj w tej formie przez 20 minut, a następnie zwiń pokrywki.

Sok powinien być przygotowany z dojrzałych soczystych i lekko przejrzałych owoców. Zieloni, oczywiście, można też sprowadzić do stanu puree ziemniaczanego, ale nie będą tak soczyste. Ponadto ich gotowanie zajmie więcej czasu, co oznacza, że ​​wszystkie witaminy zostaną bezpowrotnie zniszczone.

Jeśli nie zamierzasz przechowywać soku, możesz gotować sok morelowy. W tym celu połówki owoców powinny być zmielone mikserem. Z tej kompozycji umieścić 1-2 łyżki stołowe w oddzielnym naczyniu, a resztę przeskoczyć przez sokowirówkę lub przecisnąć gazę zwiniętą w kilka warstw.

W otrzymanym soku dodaj odroczone puree z moreli wymieszaj je. Możesz dodać tutaj sok z pomarańczy, kilka kropli soku z cytryny. Ciekawy napój uzyskuje się poprzez dodanie do morelowego napoju odrobiny mielonych bananów i truskawek.

Możesz wybrać dojrzałe owoce, oceniając je według następujących kryteriów.

Dojrzała morela ma pomarańczowo-żółty odcień, podczas gdy niedojrzała morela ma zielenie i plamy. Smaczne i dojrzałe owoce nie powinny być zmięte, mieć czarne kropki lub plamy.

Przyjemna w dotyku, lekko szorstka skóra - jeden z objawów dojrzałości płodu. Jeśli jest twardy i gęsty, morela jest niedojrzała. Skórka nie powinna mieć pęknięć, uszkodzeń. Zbyt cienka skórka sugeruje, że owoce zostały zerwane na wpół zielone i posypały się podczas transportu. Mięso takich moreli będzie suche.

Nawet z daleka można wyczuć wyraźny słodki aromat moreli, podczas gdy większość niedojrzałych owoców nie pachnie ani nie rozprzestrzenia nienaturalnie mdłego zapachu.

Słodki owoc ma delikatną miazgę, w której nie odczuwa się włókien. Jeśli spróbujesz niedojrzały, włókna będą odczuwalne, ciało będzie twarde, a czasem nawet chrupiące. Dojrzały owoc można łatwo podzielić na dwie połowy, a kość łatwo pozostaje w tyle za miąższem.

Niezależnie od odmiany, morela, która osiągnęła dojrzałość techniczną, będzie soczysta i słodka. Jeśli ma gorycz, owoce nie osiągnęły dojrzałości.

Z reguły morele osiągają techniczną dojrzałość w drugiej połowie lipca i na początku sierpnia. Jednocześnie mają maksymalne korzyści.

Zazwyczaj morele są usuwane z gałęzi trochę niedojrzałe, a wreszcie dojrzewają na półkach sklepów lub w domu z klientami. W związku z tym należy przestrzegać pewnych zasad przechowywania owoców:

• Umieszczając je w magazynie, nie trzeba myć moreli. Woda zmyje pyłek ochronny, co spowoduje gnicie płodu. Nie możesz przechowywać zepsutego owocu wraz z resztą, ta druga też zacznie szybko gnić.
• Morele w sklepie należy układać w jednym rzędzie. Jeśli nie ma wystarczającej ilości miejsca, możesz położyć kilka rzędów jedna na drugiej, ale każda warstwa powinna być ułożona papierem.
• Morele są przechowywane na dolnej półce lodówki do 10 dni. Jednak w tych warunkach dojrzewanie zachodzi wolniej.

Jeśli potrzebujesz dłuższego przechowywania, możesz zamrozić morele, przeciąć na pół i usunąć kamień. Połówki należy następnie rozłożyć na tacy lub desce w jednym rzędzie i wysłać do zamrażarki na 30-40 minut. Po zestaleniu połówki są składane w worki, powietrze jest z nich uwalniane i wiązane.Następnie możesz zamrozić następną partię, umieszczając ją ponownie na tacy. Możesz przechowywać takie puste do 9 miesięcy.

Można suszyć morele, zamieniając je w suszone morele, gotować z nich cukierki i kandyzowane owoce. Jeśli przed wyschnięciem z całego owocu zostanie wyjęta tylko kość, to w wyniku suszenia Kaisu się okaże. Jeśli dzieli się na połowę, usuń kość i susz suszone morele. Pozostawiając kość i suszoną morelę, dostajesz morelę. Trochę podvyaly duże południowe owoce - wyszeptał z dużą zawartością cukru.

W przypadku wysokiej jakości suszonych owoców lepiej jest brać owoce o średniej soczystości, nieco przejrzałe (ale bez czarnych kropek). Zaleca się suszenie w temperaturze 50-70 stopni z uchylonymi drzwiczkami piekarnika, stopniowo zwiększając temperaturę.

Z owoców są również przygotowywane likiery i wina, a kości służą do produkcji nalewek alkoholowych. Wewnętrzne jąderko zawiera odżywczy olej, a jeśli go posiekasz i zmieszasz z miodem, otrzymasz Urbech.

Jeśli kupiłeś niedojrzałe morele, zapakuj je w papierową torbę, aby ograniczyć dostęp do powietrza. Zostaw worek z owocami w pokoju, unikając wilgoci i bezpośredniego światła słonecznego. Po 2-3 dniach będziesz mógł ucztować na dojrzałych owocach.

O tym, jakie korzyści i szkody może przynieść morela, patrz poniższy film.