Avoine: composition chimique, avantages, inconvénients et recettes de la médecine traditionnelle

Depuis des temps immémoriaux dans notre pays, l'avoine est cultivée dans l'agriculture, utilisée dans la médecine informelle et utilisée pour préparer toutes sortes de plats. C'est une plante annuelle herbacée, très résistante au climat. Dans cet article, nous parlerons de l'histoire de l'émergence de cette culture, des propriétés de l'avoine, de ses effets sur le corps, de ses applications en médecine et en cosmétologie.

L'avoine appartient à la famille des céréales (herbe à viande), en latin Avena, du grec Aviza. Il existe plus de vingt espèces de plantes cultivées dans les pays européens et sur le territoire américain. Les espèces les plus demandées et les plus utiles pour l'industrie agricole sont l'avoine, les autres étant classées comme espèces ornementales et adventices. Les semis d’avoine se caractérisent par un manque de prétention et une courte période de germination et de vieillissement (3-4,5 mois).

Les graines germent à des températures de + 3 ° C et résistent au gel sur le terrain à court terme. Cette fonctionnalité vous permet de cultiver l'avoine, même dans le nord de notre pays. Les conditions de croissance des plantes et la composition du sol déterminent les caractéristiques principales, la hauteur et le rendement. L'avoine peut atteindre une hauteur de cinquante centimètres à un mètre et demi.

La tige est une paille creuse avec des noeuds nus, atteignant jusqu'à 5-6 mm de diamètre. Les feuilles de l'herbe allongée, vert foncé, rugueuse au toucher, atteignent une longueur de quarante-cinq centimètres. Le système racinaire a un type de développement fibreux.

Inflorescence - une panicule, se compose de plusieurs fleurs, collectées dans des épillets. Souvent, les fleurs les plus basses sont équipées d'une taie, mais il peut y avoir des espèces sans aube Les écailles, situées sur les fleurs, atteignent une longueur maximale de deux centimètres et demi. La floraison de la plupart des espèces de graines d'avoine se poursuit tout au long de l'été. L'avoine d'une campagne d'ensemencement est subdivisée en deux sous-espèces principales. L'aspect membraneux se distingue par un fouet tentaculaire, un rendement élevé et une désinvolture dans les conditions environnementales.

Comparativement à d'autres céréales, les grains d'avoine ont une légère amertume et une odeur caractéristique. La violation des conditions de stockage et des dommages causés par les parasites peut donner aux grains d'avoine une teinte de hareng, d'ail, de pourriture ou d'absinthe. Une teinte miel sucrée peut être détectée si les conditions de collecte des matières premières ne sont pas respectées. Le manque de brillance, les taches brunes et les inclusions ponctuelles sur les grains indiquent une infection par des maladies et des champignons.

Dans l’étude chimique des grains, on détermine un large éventail de vitamines, d’oligo-éléments et d’autres nutriments. La proportion de BZHU dans la composition des grains entiers correspond respectivement à 10% - 6% - 55% pour 100 g de produit. L'eau et les fibres solubles sont de 13% et 12%. Calorie - 316 kcal.

La composition des grains bruts est mise en évidence:

• Acide pantothénique - 0,9-1 mg;
• pyridoxine - 0,25 mg;
• acide folique - 26-27 µg;
• tocophérol - 1,5 mg;
• vitamine PP - 4-5 mg;
• rétinol - 2,5-3 µg;
• thiamine - 0,46 mg;
• Riboflavine - 0,11 mg;
• choline - 115 mg.

La composition des grains: 55% de glucides, dont l'amidon pour la plupart - 99%. Le sucre représente environ 1%. La liste des éléments contient douze acides aminés essentiels (arginine, valine, isoleucine, lysine, cystéine, tryptophane, phénylalanine, tyrosine et autres) et huit essentiels (acide aspartique, prine, sérine, acide glutamique, etc.). 100 g de grains entiers couvrent les besoins quotidiens en oméga-6 à cinquante pour cent pour le corps humain. La composition du grain contient des acides monoinsaturés (palmitoléique, oléique) et polyinsaturés (linoléique, linolénique).

Cent grammes d'avoine contient:

• potassium - 420 mg;
• 3,4 mg de chrome;
• calcium - 120 mg;
• silicium - 1000 mg;
• soufre - 96 mg;
• phosphore - 360 mg;
• sélénium - 23 µg;
• fluor - 118 mcg;
• chlore - 118 μg;
• iode - 7 mcg;
• manganèse - 5,20 mg;
• cuivre - 595 mcg;
• molybdène - 38 mcg;
• cobalt - 7 mcg;
• fer - 5 mg;
• sodium - 36 mg;
• magnésium - 136 mcg.

La composition du produit détermine les propriétés bénéfiques du produit.

• Thiamine maintient l'équilibre du métabolisme énergétique et intercellulaire, fournit au corps humain des substances essentielles et des acides aminés. Assure le fonctionnement complet des systèmes neuro-humoral, vasculaire, hormonal et digestif.
• Vitamine b4 participe activement à la synthèse des phospholipides en assurant le bon fonctionnement du foie.
• Acide pantothénique - un lien indispensable dans le métabolisme des glucides, des protéines et des graisses. À l'aide de la vitamine B5, un certain nombre d'hormones sont synthétisées. L'absorption d'acides aminés est améliorée, la fonction hormonale est maintenue et le travail normal du cortex surrénalien est maintenu. Un apport insuffisant en vitamine B5 contribue au développement de maladies telles que la diathèse, la conjonctivite, la séborrhée, l'alopécie.
• Pyridoxine responsable du fonctionnement complet du système immunitaire, contrôle les processus fondamentaux du système nerveux, la transmission des impulsions des neurones, le processus de synthèse du tryptophane, les acides nucléiques. Contribue à la maturation complète des globules rouges, contrôle le niveau d'homocystéine. Avec l'avitaminose, l'anémie se développe, l'intégrité des couches supérieures du derme est perturbée, la concentration, la mémoire, la vitesse de réaction, la faiblesse, la somnolence et l'apathie sont observés.
• Vitamine H contrôle le métabolisme des protéines et des glucides. Participe à la synthèse des lipides, soutient la turgescence normale, est responsable de l'élasticité de la peau.
• Vitamine PP contrôle le métabolisme énergétique, participe aux processus d'oxydo-réduction. Responsable du travail complet du système digestif et augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins.
• Le potassium stabilise la pression artérielle, favorise la conduction de l'influx nerveux le long des neurones du cerveau.
• Silicium participe aux processus métaboliques, favorise la synthèse du collagène, est responsable de la jeunesse de la peau, des cheveux et des ongles.
• Calcium responsable de la force des dents et des os, améliore le fonctionnement des fibres musculaires. Favorise le fonctionnement normal du système nerveux central et périphérique. La carence en calcium est menacée par des maladies telles que l'ostéoporose, en particulier chez les femmes ménopausées.
• Cobalt active les processus métaboliques dans le corps, fait partie de la cyanocobalamine, participe à la synthèse de l'acide folique.
• Manganèse Il fait partie du tissu osseux et cartilagineux, participe à la synthèse des enzymes, des acides aminés, favorise l'absorption des vitamines et des micro-éléments. Une carence en manganèse peut altérer la fonction de reproduction, retarder la croissance du fœtus et entraîner un dysfonctionnement hormonal du corps.
• Sélénium assure le fonctionnement complet du système hormonal, stimule le système immunitaire, participe aux processus métaboliques. Il est utilisé pour prévenir le développement de déformations des articulations et des os.
• Chrome - le principal élément impliqué dans la synthèse et la régulation des taux de glucose, renforçant l'effet de l'insuline.

La valeur énergétique de la farine d'avoine - 342 Kcal. L'avoine bouillie a une valeur calorifique de 147,4 Kcal. Le porridge bouilli sur de l'eau - 72 Kcal, sur du lait 2,55 gras - 125 Kcal par cent grammes du produit principal sans tenir compte de l'ébullition.

Dans l'industrie alimentaire, les grains d'avoine, la farine, les flocons d'avoine, les tourteaux et le moût étaient utilisés. La médecine traditionnelle utilise également les tiges et l'herbe verte avant la floraison. Les propriétés thérapeutiques et prophylactiques des plantes sont largement utilisées comme:

• antipyrétique;
• expectorant;
• anti-inflammatoire;
• antiviral;
• tonique;
• les laxatifs;
• diurétique et diaphorétique;
• enveloppant et diététique;
• des analgésiques;
• cosmétique.

En médecine traditionnelle, les propriétés curatives de l'avoine ont été utilisées pendant assez longtemps pour renforcer le corps.Céréale souvent utilisée lors d'épuisement physique et nerveux, pour rajeunir le corps, en tant qu'outil cosmétique. Cette herbe:

• aide à restaurer la masse musculaire et la force;
• compense le déficit énergétique en cas de fatigue chronique;
• empêche la thrombose, favorise la maturation complète des cellules sanguines;
• normalise les processus redox dans le corps;
• responsable du fonctionnement normal des systèmes cardiovasculaire, hormonal et digestif;
• a un léger effet sédatif, il est donc recommandé en cas d’épuisement nerveux, de surmenage, d’insomnie;
• traite progressivement la dépendance à la nicotine, en aidant à surmonter les envies de fumer;
• empêche la formation de caillots sanguins, améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins;
• améliore la réponse immunitaire, est utilisé comme agent antiviral et antibactérien;
• stabilise la glande thyroïde, est utilisé pour la thyrotoxicose et le goitre;
• utilisé pour la prévention de la maladie de calculs biliaires, maladie du foie, avec jaunisse;
• favorise la guérison de la muqueuse gastrique et duodénale, il est recommandé d'améliorer la motilité intestinale;
• réduit la production de bile dans le corps et le mucus dans l'estomac;
• recommandé pour les bronchites obstructives et prolongées, la pneumonie, l'essoufflement et la tuberculose pulmonaire;
• prévient les effets des radicaux libres, favorise l'élimination des substances toxiques de l'organisme;
• effet anti-inflammatoire est utilisé dans les maladies des articulations, les rhumatismes, l'ostéoporose et l'arthrose;
• aidera à l'hyperhidrose des paumes et des pieds, utilisée pour traiter des degrés légers d'engelures et de brûlures;
• utilisé dans les maladies allergiques, diathèse, psoriasis, l'asthme bronchique;
• dans le diabète sucré des premier et deuxième types contribue à augmenter la production d’insuline;
• recommandé pour la néphrite, la pyélonéphrite chronique aiguë, l'insuffisance rénale, les maladies de la vessie et des voies urinaires;
• rétablit le bon fonctionnement du rythme cardiaque, recommandé pour les maladies coronariennes;
• utilisé dans le diabète, les maladies du pancréas et l'hypercholestérolémie;
• utilisé comme un outil de restauration après une chirurgie et un fort épuisement neuro-émotionnel.

Les fibres alimentaires (bêta-glucane) et les fibres solubles contenues dans l'avoine ont un effet bénéfique sur le système digestif humain. Ces composants aident à nettoyer les parois intestinales des résidus de mucus et d'aliments, à prévenir la pourriture et à créer les conditions nécessaires au développement d'une microflore bénéfique. Les fibres contribuent à augmenter l'apport sanguin, ce qui augmente l'absorption des nutriments, augmente le péristaltisme de toutes les parties de l'intestin.

L'avoine a longtemps été un remède miracle pour perdre du poids, tout en remplissant l'équilibre entre vitamines essentielles, oligo-éléments et minéraux. Il est recommandé comme plat séparé avec des régimes mono ou comme additif biologique. Le secret de la perte de poids réside dans ses caractéristiques individuelles.

• Élimine les toxines et les scories accumulées. Favorise l'élimination des excès de liquide du corps.
• L'avoine est une source de glucides complexes qui contribuent à la libération rapide d'énergie. Il fournit une saturation rapide, contrôle l'appétit, réduit les envies de sucreries et de collations.
• La quantité de fibres accrochée dans les grains peut augmenter les intervalles entre les repas et réduire le volume des repas.
• Aide à améliorer le métabolisme, le taux métabolique, ce qui contribue à la perte de poids.
• Son index glycémique est faible, ce qui empêche une augmentation du taux de glucose dans le sang.
• Normalise le métabolisme des lipides, améliore la combustion des calories.

La farine d'avoine a un effet bénéfique sur le corps d'une femme enceinte.

• Augmente les niveaux de fer et d'acide folique. C'est un moyen de prévenir le développement de l'anémie chez les femmes enceintes.
• C'est un moyen de prévenir les malformations congénitales du fœtus.
• Soulage l'irritabilité, réduit les manifestations de toxicose au cours du premier trimestre de la grossesse.
• Favorise la digestion, est la prévention de la constipation.
• En pédiatrie, la farine d'avoine est utilisée comme premier aliment complémentaire pour les enfants. Il normalise la digestion, soulage les coliques intestinales, réduit la formation de gaz.

Il n'est pas recommandé d'inclure l'avoine dans l'alimentation avec:

• réactions allergiques du corps à l'avoine, à la paille, au son et aux composants de préparations pharmaceutiques;
• non recommandé pour une utilisation avec la cholécystite, la pancréatite aiguë;
• en cas de néphropathie, cystite, urétrite, il est nécessaire de contrôler les doses recommandées de médicaments et de produits;
• contre-indiqué dans l'entérite, la colite aiguë, l'entérocolite, la colique intestinale;
• l'utilisation de tout agent thérapeutique nécessite l'avis d'experts et le respect des doses de médicaments recommandées.

Il existe un grand nombre de recettes de décoctions, infusions, teintures, gelée, kvas. Mais l'essentiel est la préparation préalable des matières premières et le respect du ratio d'ingrédients. Avant d'utiliser la décoction, vous devez connaître les règles et les fonctionnalités de sa préparation. La plupart des nutriments se présentent sous forme de sels de phytine (phytases), ce qui réduit considérablement le degré d'absorption des nutriments par l'organisme. La libération maximale de sels qui empêchent l'absorption de vitamines et de minéraux, éventuellement par fermentation.

La libération de phytase produite par le trempage des céréales. Pour ce faire, trempez les grains préparés dans le lactosérum, le vinaigre (raisin, pomme) et insistez jusqu'à ce que le volume augmente de moitié. Lavé, versé de l'eau dans le rapport d'une partie de la matière première pour cinq parties d'eau et porter à ébullition et cuire à feu doux. Le bouillon est filtré à travers un tamis et stocké dans un endroit frais.

En phytothérapie, les céréales, l'herbe, la paille étaient la principale matière première utilisée pour la production de jus, de décoctions et d'infusions. Ajout de pollen, lait récurant, baies, noix, raisins secs.

Pour la préparation des infusions, on utilisait du grain pré-lavé, des germes de maturité laiteuse, du grain dans l'enveloppe et de la paille. Vingt milligrammes de grains d'avoine sont versés dans un verre d'eau bouillante et laissés infuser pendant plusieurs heures. Appliquez deux cuillères à soupe 3 à 4 fois par jour pour traiter l'urticaire, la diathèse atopique, les allergies, la bronchite et la tuberculose. Le son verser de l'eau bouillante dans un rapport de 1: 3, insister pendant plusieurs heures. Infusion prendre une troisième tasse une heure avant les repas. Moyens facilite la digestion des aliments, a un léger effet sédatif et réduit le besoin de fumer.

Pour la préparation de décoctions à la maison avec des matières premières lavées précuites. Les grains doivent être trempés pendant plusieurs heures. Les céréales, les tiges et les jeunes herbes vertes sont utilisées. L'avoine est bien établie en tant que remède local contre les rhumatismes, les manifestations allergiques de la peau, les maladies rénales, les engelures, les brûlures légères et les maladies dermatologiques.

De plus, la décoction d'avoine est recommandée comme moyen de supprimer la dépendance à la nicotine lors d'un tabagisme persistant. Un verre de son est versé avec un litre d'eau, porté à ébullition et bouilli pendant une heure. Le bouillon est refroidi, filtré, le volume résultant est porté à un litre et prend 0,5 tasse trois fois par jour une heure après les repas. Bouillon d'avoine avec du lait, cuit à la vapeur dans un thermos, utilisé comme remède contre la toux. Pour ce faire, prenez un demi-verre d'avoine, versez un litre de lait bouilli et maintenez dans un thermos pendant deux heures. Appliquez 50 mg trois fois par jour une demi-heure après les repas.

À l’époque, le kvass à la farine d’avoine était l’une des boissons vénérées, en particulier pendant la chaleur estivale. Il est utilisé comme boisson autonome et sert à préparer une okrochka rafraîchissante. La médecine traditionnelle le recommande en cas de surmenage, de troubles du sommeil, de glycémie élevée, d'hypertension, d'hydropisie, d'atrophie du nerf optique et d'ostéomyélite.

Pour la préparation du kvas de l'avoine, il est nécessaire de remplir la moitié du volume d'un pot de trois litres avec des grains d'avoine non pelés préalablement lavés. Dans de l'eau bouillie tiède, dissolvez le sucre à raison d'une cuillère à soupe par litre d'eau. Remplissez le pot avec cette solution, en laissant 5 cm à ras bord, couvrez le cou avec une gaze. Mettez dans un endroit chaud pour la fermentation, en remuant de temps en temps. Après 24 heures, tout le liquide doit être drainé, de sorte qu'il récupère toute l'amertume.

Le ferment restant est versé avec la même solution d'eau et de sucre, laissant à fermenter. Pour un goût plus riche, il est recommandé de résister à la fermentation pendant trois jours, mais pas plus. La boisson obtenue est filtrée, ajoutez du miel, du sucre, des baies et des raisins secs.

Kissel, fabriqué à partir de grains entiers, a initialement un goût amer; on y ajoute donc du miel, du lait, des noix et des épices. Pour la préparation de la gelée à l'avoine, cuire un pot d'un demi-litre de grains non raffinés préalablement lavés. Versez de l'eau en n'importe quelle quantité et laissez la nuit pour la fermentation. Le matin, rincez le matériau, placez-le sur une serviette propre et couvrez-le avec un chiffon naturel. Au besoin, les grains sont humidifiés et agités pour une germination uniforme.

La germination complète des grains a lieu deux jours plus tard, sous réserve de l'observation de la chaleur et d'une humidité suffisante. Les matières premières sont passées dans un hachoir à viande, rempli d'eau, qui doit être infusé pendant plusieurs heures. Le mélange mis en pool est filtré, sucre, miel, noix et raisins sont ajoutés au goût et pris cinquante grammes le matin à jeun. Kissel est prêt à manger.

L'huile d'avoine est obtenue à partir de grains entiers, de cosses, de tourteaux, par pression à froid et extraction à l'hexane. Les propriétés curatives de l'huile d'avoine sont dues à sa composition unique, riche en vitamines et en minéraux. Utilisé pour le traitement complexe de maladies du tube digestif et du système urogénital, en pratique ophtalmique pour améliorer les processus trophiques du globe oculaire, en gynécologie avec érosion de l'utérus, en dermatologie pour guérir les blessures, les cicatrices et le traitement de l'acné, l'acné chez les adolescentes, les cicatrices colloïdales.

Favorise le rajeunissement du corps, maintient des niveaux d'hormones normaux, prévient le vieillissement prématuré de la peau, améliore la turgescence et l'élasticité des couches supérieures du derme. Réduit les effets négatifs des rayons ultraviolets, est un filtre SPF naturel. L'huile est un produit concentré, il est donc nécessaire de suivre à la lettre la posologie recommandée pour éviter les brûlures de la peau et les réactions allergiques. La réception commence par quelques gouttes et porte progressivement à la dose maximale recommandée. La durée du cours est de deux semaines.

Les bains à l'avoine nourrissent, hydratent et augmentent l'élasticité de la peau. Faites-le velouté, donnez un aspect sain et terne. Appliquer avec la goutte, les rhumatismes, le lumbago, l'arthrite, les callosités, les cors, les éperons, les ongles incarnés et cassants. Pour préparer le bain, vous devez prendre 400 g de paille d’avoine, verser 5 litres d’eau bouillante et laisser reposer 2 heures. Filtrer et utiliser comme additif pour un bain commun.

Les flocons "Hercules" versent de l'eau au taux de 1: 20, portent à ébullition, filtrent et la solution obtenue est ajoutée lors du bain. Ceci est un remède cosmétique commun qui améliore la régénération, la nutrition de la peau, soulage les irritations et les processus inflammatoires. De la poudre d'avoine brassée, broyée dans un moulin à café dans un rapport de 1:10, est ajoutée à l'eau avant le bain. Cela contribue à la divulgation des pores, à l'élimination des excès de liquide, à l'élimination de l'œdème.

Pour la première fois, cette culture est mentionnée dans les écrits des régions du nord-est de la Chine et de la Mongolie. Il est à noter que l'avoine était considérée comme une mauvaise herbe malveillante et faisait alors l'objet d'une destruction massive. Cependant, dès le deuxième millénaire avant notre ère, il a commencé à être cultivé comme culture principale en Chine. Sur le territoire de la vieille Europe, la première mention des cultures d'avoine date du 11ème siècle av. On les trouve sur le territoire de la Suisse, au Royaume du Danemark, en France.

L'ancien écrivain romain Pline l'Ancien a noté dans ses traités historiques du IVe siècle av. J.-C. l'indignation des guerriers grecs qui observaient comment les Normands mangeaient le porridge. À la fin du VIIIe siècle, les gâteaux à l'avoine étaient la friandise préférée des habitants de la vieille Angleterre, de l'Écosse et des États voisins.

Au XVIe siècle, l'avoine est devenue l'ingrédient principal du brassage de la bière. Il a commencé à être utilisé dans les brasseries de Nuremberg et de Hambourg avec de l'orge. Sur le territoire de l'ancienne Russie, l'avoine était préparée à partir d'avoine et de kissel étaient préparés pour la préparation de plats variés. Dans un climat froid, l'avoine occupe une place importante dans l'agriculture. Malgré le fait qu’elle soit inférieure à la primauté des légumineuses, du maïs et du blé, ses propriétés sont très appréciées et utilisées en Russie, aux États-Unis, au Chili, en Ukraine, en Biélorussie et en Suède. Grâce aux technologies modernes de culture des superficies ensemencées, les indicateurs mondiaux de la croissance de l’avoine sont passés à 50 cents par hectare.

En raison de sa composition unique et de ses valeurs nutritionnelles, l’avoine a été largement utilisée en médecine traditionnelle, en cosmétologie et en cuisine dans le monde entier. C'est un produit universel pour les femmes enceintes, les athlètes, la santé des jeunes enfants et les personnes âgées. Il aide à soigner les maladies graves, rétablit la vue, la force après des opérations lourdes, l'épuisement nerveux et le surmenage. Il est sans prétention dans l'application, la culture, diffère dans le prix raisonnable.

Sur les propriétés bénéfiques de l'avoine, voir la vidéo ci-dessous.