Les subtilités de la cuisson du cacao

Dans le monde, il est difficile de trouver une personne qui n'entend pas parler du cacao, en particulier de la boisson au cacao.Mais tout le monde ne sait pas comment préparer correctement ce nectar divin. Après tout, la composition et la quantité des ingrédients qui le composent n’ont pratiquement pas changé. Cependant, l'ajout de substances et de produits secrets fait du cacao un véritable élixir, qui peut être apprécié à tout moment de la journée. Les vrais gourmets recommandent tout de même de boire du cacao au petit-déjeuner afin d'obtenir une charge de vivacité et de bonne humeur toute la journée.

La joie de vous donner de la caféine, qui fait partie du cacao. Sa fraction massique est faible et ne représente que 0,2%, mais cette quantité peut apporter ses propres modifications à votre bien-être, le rendant vigoureux pendant plusieurs heures du matin. La sérotonine, appelée hormone du bonheur, vous aidera à avoir un peu de bonne humeur.

Parler des effets positifs et négatifs du cacao sur une personne ne faiblit pas, ni dans l'environnement médical, ni parmi les vrais connaisseurs. Karl Linney, le fondateur de la classification moderne des plantes, a donné le nom de cacao. En latin, c'est theobroma cacao. Traduit en russe - c'est la nourriture ou la nourriture des dieux. Considérez que cette partie de la question est basée sur la composition du cacao en poudre et de ses composants. Comme tous les aliments, cela inclut les protéines, les graisses et les glucides. Et sa teneur en calories atteint 290 kcal pour 100 grammes. Un produit hypocalorique n'est clairement pas.

Par conséquent, ceux qui suivent leur poids doivent prendre le contrôle de l'utilisation de ce produit et, pendant la cuisson, il est préférable de limiter la quantité de sucre et de lait, en diluant celui-ci avec de l'eau ou en le remplaçant complètement. Le cacao contient de la caféine et de la théobromine, ce qui affecte le travail du système nerveux central, principalement le cerveau, en stimulant son activité. Et la présence de théobromine régule le travail du cœur et des vaisseaux sanguins, procurant un effet tonique sur tout le corps et réduisant la pression dans le système circulatoire.

La teneur en vitamines dans le cacao:

• provitamine A - le soi-disant carotène, PP ou acide nicotinique, vitamines du groupe B, bêta-carotène et tocophérol, soutient la fonction de reproduction;
• minérauxqui sont contenus dans les haricots: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft et Mo.

Ceci est un garde-manger unique de substances nécessaires qui affectent les processus se produisant dans le corps humain. Par exemple, l'utilisation de deux tasses de cacao pendant sept jours fournira au corps tout le zinc dont il a besoin et protégera également contre la possibilité d'un cancer.

L'avantage de la boisson au chocolat pour les athlètes réside dans sa capacité à restaurer le travail de tous les muscles du corps activement impliqués dans l'entraînement.

La teneur élevée en antioxydants est un effet positif sur la peau. Ils nous aident à lutter contre le processus de vieillissement du corps en augmentant la production de collagène dans les couches de la peau, ce qui préserve sa densité et sa jeunesse. La poudre de cacao contient des substances qui contribuent à la production de mélanine dans la peau et la protègent de l'exposition au soleil. Sauver notre peau de la surchauffe et des brûlures.

Une quantité élevée de potassium, environ 1523 mg, soit la moitié de la dose quotidienne pour une personne, et la présence de magnésium, associé au potassium, régulent le fonctionnement du muscle cardiaque et permettent de prévenir les arythmies cardiaques. Des substances telles que les polyphénols garantissent le bon fonctionnement de tous les vaisseaux du corps humain, empêchent la formation de caillots sanguins et la sédimentation des plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.

Vous pouvez préparer une boisson classique à la maison ou la préparer dans un four à micro-ondes ou une machine à café avec du lait condensé, de l'huile de noix de coco ou d'autres ingrédients.Cet article présente la technologie de préparation et la recette étape par étape pour la préparation de la boisson. Le cacao est non seulement sain, mais aussi savoureux.

Outre les avantages, il est impossible de contourner le problème des effets négatifs sur le corps, qui peuvent causer du cacao. La caféine dans la composition du cacao stimule le système nerveux. Nous concluons donc que les personnes présentant une excitabilité accrue et diverses maladies mentales n'ont pas besoin d'abuser du cacao. Il est contre-indiqué chez les enfants de moins de deux ans, les femmes occupant un poste intéressant et les mères allaitantes.

Le principal préjudice causé aux humains provient des endroits où les haricots poussent. Le manque de conditions sanitaires dans les endroits où poussent les cacaoyers et la transformation des fèves de cacao sont l’un des points pour lesquels il est nécessaire de limiter l’utilisation de la boisson.

Le traitement des plantations de cacao avec des pesticides, qui sont ensuite introduits dans la structure du corps, l’empoisonne et le détruit. La présence d’un grand nombre d’insectes, à savoir: des blattes qui adorent tout simplement savourer le cacao, dans des lieux de croissance et de traitement des fèves de cacao, des particules de coquille chitineuse en poudre peut provoquer des réactions allergiques lors de la consommation. Alors que les fèves de cacao elles-mêmes n’ont pas la capacité de provoquer des allergies.

Des réactions allergiques peuvent également être provoquées par des produits chimiques qui ont traité le produit pendant sa croissance pour combattre les insectes. La présence de pathogènes dans 99% des fruits de cacao peut provoquer des affections intestinales.

Les fèves de cacao de production industrielle sont souvent soumises à une radiothérapie et son effet nocif sur tous les êtres vivants est difficile à sous-estimer.

Qui ne devrait pas boire de cacao:

1. il est contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies des articulations - goutte, rhumatismes et arthrite, en raison de la teneur en purines qui contribuent au développement et à la subsidence de l'acide urique, ce qui augmente l'évolution de ces maladies;
2. déconseillé aux personnes atteintes de maladies des organes urinaires pour les mêmes raisons - la teneur en produits du métabolisme de l'azote dans la composition;
3. les enfants de moins de deux ans, le cacao ayant un effet stimulant sur le cerveau d'un jeune enfant;
4. femmes enceintes et allaitantes en raison du risque d’allergies;
5. personnes obèses - en raison de la forte teneur en calories du produit.

Il y a plusieurs critères de sélection.

1. La couleur de la poudre doit être une nuance brun foncé, ce qui parle directement de sa qualité, du degré correct de torréfaction des fèves.
2. L'arôme est riche en chocolat sans aucune odeur étrangère. L'odeur de moisi doit être complètement absente.
3. La texture de la poudre est soyeuse au toucher, sans impuretés ni grumeaux, elle indique un broyage de haute qualité de la poudre. En écrasant la poudre entre les doigts, ressentez particulièrement le toucher soyeux du chocolat en poudre. Et sur les doigts restera un sentier gras, la présence de beurre de cacao. Mais vous ne pouvez le ressentir qu'en rapportant l'achat à la maison.
4. La poudre devrait avoir un goût amer.

En choisissant une poudre, examinez soigneusement l'emballage. Il devrait être établi que le cacao n'est pas alcalinisé, c'est-à-dire qu'il n'est traité avec aucun type de produit chimique. Il doit y avoir une marque - produit 100% naturel. Nous passons par les mélanges pour la préparation de boisson instantanée, car nous sommes intéressés par un produit de qualité. Fraction de masse de matière grasse (beurre de cacao) d'au moins 15%. C'est la teneur idéale en beurre dans la poudre de cacao. Il est recommandé de ne pas acheter de poudre fabriquée en Chine en raison de l’achat par le fabricant chinois de matières premières bon marché dans les pays non développés, de l’utilisation de haricots pourris et de l’abus de produits chimiques pour rendre le produit plus esthétique.

Il existe plusieurs options pour préparer un verre.

La recette pour préparer un verre sur l’eau est considérée comme moins calorique et peut être recommandée aux personnes contrôlant leur poids.

Nous prenons une louche ou une petite casserole, pour une famille de quatre personnes, capacité suffisante pour 1 litre.

• La quantité de poudre pour 1 litre d'eau est de 4 à 5 cuillères à soupe de cacao.
• La même quantité de sucre (4-5 cuillères à dessert).
• Eau 1 litre.

Préparer une délicieuse boisson est un jeu d'enfant.

Versez le sucre et le cacao dans un récipient séparé, mélangez et versez un verre d'eau chaude. Fouetter jusqu'à ce que les grumeaux soient enlevés. Nous faisons bouillir l'eau cuite dans la casserole et lorsque nous remarquons l'apparition de bulles à la surface (le moment de l'ébullition), nous versons un mince filet de notre suspension de sucre et de cacao. Faites bouillir la boisson à feu doux en remuant constamment. Retirer du feu et verser dans les tasses préparées et servir sur la table.

La recette de boisson au cacao brassée avec du lait entier est un classique de toute école culinaire, occidentale et orientale, ainsi que de la cuisine européenne. De petites variations sont permises lors de l'ajout d'épices telles que la cannelle.

À 0,5 litres de lait a permis à la quantité de cacao en poudre - 2-3 cuillères à soupe. Sucre en quantité égale à la poudre de cacao.

Couper le sucre et le cacao dans un verre. Dans le même temps, mettez le lait sur le feu et amenez à ébullition. Dans un verre avec le contenu, ajoutez 0,5 tasse de lait chaud prélevé dans notre casserole. Bien mélanger, surveiller l’absence de grumeaux. Et le contenu résultant est versé progressivement et en remuant constamment dans le lait bouillant. Laisser mijoter la boisson obtenue pendant 4-5 minutes, sans oublier d’interférer. Cela aidera à éviter la mousse peu appétissante sur la surface. La couleur de la boisson obtenue sera une teinte brun rosé. L'arôme délicat du chocolat se dissout dans l'odeur crémeuse du lait frais.

Les suppléments qui peuvent diversifier la nourriture des dieux sont très variés.

En tant que maître cuisinier expert, ils utilisent la cannelle sous forme de bâtonnets, de vanille, combinent parfois les deux, ajoutant ces épices peu de temps avant la fin de la cuisson, ne laissant bouillir que quelques minutes pour ne pas anéantir la saveur.

Dans une boisson fraîchement préparée, coupez une banane en tranches et mettez une boule de glace ou de glace à la vanille. Servi dans un verre transparent, ce qui procurera également un plaisir esthétique.

Une boule de glace ou de crème fouettée aidera à créer un dessert exquis.

Ajoutez votre liqueur préférée à la boisson préparée au goût. Il ne devrait pas être cuit longtemps.

Marshmelow ou air guimauve est placé à la surface du cacao. Vous pouvez le servir ou cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.

Ingrédients pour la cuisine:

• cacao en poudre 2,5 cuillères à soupe;
• amidon de maïs 1 cuillère à soupe;
• crème de vache entière 300 ml;
• sucre de canne à votre goût.

Les ingrédients secs sont mélangés dans un récipient séparé, puis dilués avec une petite quantité de crème chaude et versés dans la majeure partie du liquide. Laissez sur le feu pendant 5-7 minutes. Nous versons sur les verres préparés et en profitons. Après quelques minutes, nous ressentirons une poussée de force et un désir de progresser. Nous avons donc saisi le pouvoir magique des fèves de cacao.

Traduit de la langue maya, le mot chocolat se traduit par "eau amère". Le nom est dû à la méthode de préparation, les fèves ont été réduites en poudre, bouillies sur un feu ouvert, du piment fort a été ajouté et consommé tel quel. Les Européens n’apprécient pas le goût de ce cacao et peuvent goûter au nectar de chocolat unique en utilisant uniquement du sucre et du lait avec de la crème.

Maya utilisait les fèves de cacao comme monnaie d'échange. Le coût d'un esclave était estimé à 100 haricots et celui d'une dinde à dix (10) haricots.

L'Amérique latine a utilisé le haricot comme monnaie de négociation jusqu'à la fin du 19ème siècle. Les Indiens mayas remplaçaient souvent leur sang par du chocolat lors d'opérations rituelles, plaçant une tasse de cacao sur l'autel des sacrifices. Comme dit le proverbe, les moutons sont en sécurité et les loups sont nourris.

L’Église catholique et la sainte Inquisition ont assimilé les produits de cacao à l’aide d’hérétiques et de sorciers, ce qui pourrait coûter la liberté à une personne. Mais en secret, chacun d'eux rêvait d'essayer des plats préparés par le maître pâtissier.

Comment faire cuire le cacao rapidement et savoureux, voir ci-dessous.