Comment faire cuire le lait fondu dans une mijoteuse?

Le lait cuit au four est un plat très savoureux et nutritif, un mets traditionnel russe.Si vous avez un vrai poêle russe à la datcha, alors bien sûr, il n’ya aucun problème ici, les recettes anciennes sont parfaites pour vous. Dans le même article, nous vous expliquerons comment cuire du vrai lait fondu dans une cuisinière dans un appartement de ville ordinaire.

En raison de son traitement spécial, le lait cuit est un produit très utile.

• Les nutritionnistes affirment que boire du lait est non seulement plus savoureux, mais aussi beaucoup plus sain. En raison de son traitement unique, le corps humain l'absorbe mieux que le lait cru ordinaire.
• Bénéfices concentrés: Ghee contient dans sa composition plus d'une centaine de composants nutritionnels, y compris des vitamines et des acides aminés.
• La teneur élevée en calcium rend le lait cuit au four indispensable dans l'alimentation des femmes enceintes et allaitantes, des enfants et des personnes âgées.
• Le lait cuit au four est indiqué pour de nombreuses pathologies chroniques de l'intestin, le diabète sucré et diverses allergies - consultez votre médecin avant de l'utiliser!
• Ce produit unique est riche en oligo-éléments qui sont excellents pour la vision, ainsi que pour les systèmes cardiovasculaire et nerveux - magnésium, potassium, phosphore, vitamines A et groupe B.
• La nourriture fondue aide à stabiliser les hormones, à faire face à la fatigue chronique et aux maux de tête.
• Les médecins ont prouvé que l'utilisation régulière de ce produit augmente considérablement votre immunité.
• Le cacao brassé avec du lait fondu est un excellent aphrodisiaque.

Aujourd'hui, vous pouvez simplement acheter du lait cuit au four dans un magasin - mais il sera bien sûr loin d'être aussi parfumé et aussi savoureux que chez vous, de vos propres mains. Mais chaque propriétaire veut faire plaisir aux ménagères!

Essayons de faire du lait fondu à la maison dans une mijoteuse.

• Nous avons donc tout d’abord besoin de lait de vache. Il est prudent de dire que plus le pourcentage de sa teneur en matières grasses est élevé, plus votre plat sera tendre et parfumé à la fin. Idéalement, il est préférable de chercher le lait cru d'origine dans le magasin de la ferme, mais si cela n'est pas possible, le lait de magasin habituel fera l'affaire, mais prenez un peu plus avec la teneur en matière grasse.
• Nous essuyons et séchons le bol du multicuiseur et y versons du lait. Quelqu'un préfère préparer un plat frais à chaque fois et en verse une petite portion, quelqu'un en prépare une grande quantité à la fois - ici, à vous de choisir.
• Nous recouvrons la tasse de lait avec une languette spéciale pour la cuisson des aliments pour un couple (fournie avec une mijoteuse) - cela est nécessaire pour que votre lait ne coule pas pendant la cuisson. Pendant le chauffage, la mousse et le liquide n'augmenteront que jusqu'à cet insert, et non plus haut. De plus, vous pouvez également étaler une bande de beurre un centimètre au dessus du niveau du liquide contenu dans la tasse de lait. Les chances d’ébullition seront alors réduites au minimum.

• Nous mettons une tasse de lait dans le multicuiseur et sélectionnons le mode «Extinction» à l'écran. Pour la préparation d'un litre d'excellent lait cuit au four dure environ 4-4,5 heures. Certaines ménagères, cependant, affirment que deux litres à la fois se préparent pendant cinq heures.
• Vous devez suivre votre lait pendant les trente premières minutes - ouvrez le couvercle du multicuiseur périodiquement pour réduire les risques d'ébullition. Après environ une heure, vous pouvez fermer le couvercle hermétiquement et laisser votre plat languir sans changer de mode de «trempe». Observez comment il va se comporter - dans environ une heure, il y aura une décoloration pas très forte et une légère ébullition.
• Ainsi, après quatre heures et demie, nous aurons environ 800 ml de lait cuit au four dans un litre de lait cru. De là-haut, une couche épaisse de teinte crème sombre se forme sur toute la surface du liquide. Elle est généralement retirée et tout simplement jetée, même si vous pouvez la manger. Le plat fini est filtré.
• Versez le lait cuit dans des tasses et savourez sa délicate saveur de caramel et son goût riche! Bon appétit!

Nos arrière-arrière-grands-mères faisaient cuire le lait cuit au four dans un four russe: le lait dans la poterie restait pendant des heures, sans bouillir ni refroidir une minute. Le plus souvent, il était placé dans un four déjà légèrement refroidi pour la nuit et, jusqu'au matin, il languissait lentement. Il était recouvert d'une croûte brune foncée, épaisse, acquérant une agréable saveur légèrement caramélisée et une couleur crème inhabituelle.

Le lait cuit au four n’est pas seulement un régal pour les enfants et les adultes: ils fabriquaient du ryazhenka, des varenets, y mettaient de la pâte et l’utilisaient pour faire des desserts. Plus important encore, une boisson aussi merveilleuse n’avait pas dégénéré pendant très longtemps.

En passant, il est maintenant beaucoup plus facile de le faire que par le passé: la distribution généralisée des multicuiseurs a considérablement simplifié la vie de nombreuses femmes au foyer! Auparavant, le produit devait être rôti au four, en contrôlant constamment la température et en ouvrant la porte. Aujourd'hui, il suffit simplement de choisir le bon programme - et de profiter du produit fini en quelques heures.

Dans les autocuiseurs et les multicuiseurs modernes, plusieurs modes sont programmés pour fournir la température requise:

• «Ragoût» / «ragoût»;
• "Tomit" / "langueur";
• "Soupe";
• "Bouillie" / "Bouillie de lait".

Le lait cuit au four est théoriquement préparé pour n'importe lequel de ces programmes. En moyenne, la cuisson d'une tasse de lait cuit prend entre cinq et six heures. Le produit fini pour le refroidissement complet est préférable de verser dans des plats en céramique. Refroidir le lait fondu est dans l'air, progressivement.

Il est possible de languir non seulement le lait de vache, mais aussi le lait de chèvre: ce produit est idéal pour les personnes allergiques, les asthmatiques, et soutiendra bien les patients affaiblis par une bronchite ou une pneumonie.

Si vous ajoutez une poignée de noix finement hachées au lait avant le début de la cuisson, votre plat deviendra encore plus sain et plus savoureux - une saveur subtile de noisette complétera parfaitement le lait fondu caramélisé.

Important: avant de cuisiner, veuillez lire attentivement les instructions pour votre modèle de multicuiseur! Cela est nécessaire pour comprendre quel programme fournira à la parabole le chauffage lent requis. Par exemple, le programme "langueur" sur certains multicuiseurs est calculé pour quinze, et le programme "étouffant" - pour dix heures. Au contraire, le programme «Porridge» s’achèvera probablement dans deux heures. Vous devrez donc cuire votre lait cuit au four dans une cocotte minute de deux ou trois manières.

Le lait est nécessaire pour verser exactement la moitié du bol, pas plus! Autrement dit, si la casserole du multicuiseur est conçue pour cinq litres, nous ne prenons que 2,5 litres de lait, respectivement, pour une tasse de trois litres, vous ne pouvez verser qu'un verre et demi. Sinon, la mousse risque de trop monter pendant le soulèvement et de couler le mécanisme de chauffage.

Et quelques recettes supplémentaires, comment pouvez-vous encore faire cuire du lait cuit au four sur différents programmes?

Laver et sécher soigneusement une tasse de la mijoteuse, verser la quantité de produit brut dont vous avez besoin. Réglez le gobelet, versez la quantité de produit brut nécessaire à l'intérieur, tracez un morceau de beurre un centimètre au dessus du niveau du cercle de liquide à l'intérieur du gobelet. Sur le dessus de la tasse, nous plaçons un support perforé, conçu pour la cuisson des aliments pour un couple.

Fermez bien le couvercle, réglez l'heure sur le tableau pendant six heures, appuyez sur Start.

Lavez délicatement, essuyez la tasse, versez le lait cru dans le volume requis. Fermez le couvercle du multicuiseur, appuyez sur le bouton de chronométrage et réglez-le sur six heures. Appuyez sur le bouton d'activation de démarrage. Ensuite, toutes les quinze à vingt minutes, ouvrez le couvercle et retirez la mousse du lait à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois pour ne pas inonder le mécanisme de chauffage.

Cette méthode devra être choisie s'il n'y a pas de casserole pour cuire des aliments cuits à la vapeur avec votre cuisinière multiple. Lorsque le programme est terminé, versez le lait fondu dans un autre plat et laissez-le refroidir.

Mon, essuyez la tasse, versez le volume requis du produit, mettez la tasse dans la mijoteuse. Nous fermons le couvercle, le réglons à 90 degrés et nous le programmons pendant deux heures à l’aide du bouton de chronométrage. Appuyez sur start. Pendant deux heures, retirez périodiquement la mousse de lait qui monte à l'aide d'une cuillère en bois. Soyez prudent, le liquide et la vapeur sont très chauds, ne vous brûlez pas.

Lorsque vous entendez un signal sonore indiquant que le programme est terminé, réglez à nouveau la minuterie sur deux heures et sélectionnez la température de sélection jusqu'à 90 degrés sur le tableau de bord. Nous répétons donc trois fois au maximum de votre lait cuit. Une fois le troisième cycle du programme terminé, éteignez la mijoteuse et versez le lait dans un autre bol pour le laisser refroidir.

Cette option est appropriée si vous avez un autocuiseur multi-cuiseur. À l'intérieur du récipient fermé, en raison de la pression de vapeur, le lait cru «languit» beaucoup plus rapidement. Nous préparons également le bol avec précision, versons la quantité de lait requise, tracez une ligne au-dessus du niveau du liquide avec un morceau de beurre, fermez bien le couvercle et allumez la mijoteuse en mode «Soupe» pendant cinquante minutes. Nous activons le départ et, dans moins d’une heure, la délicatesse sera prête. Ouvrez le couvercle avec précaution, il peut brûler la vapeur!

En savoir plus sur la cuisson du lait fondu dans une mijoteuse, découvrez la vidéo suivante.