Lait condensé sans sucre: caractéristiques, règles d'utilisation et recettes

Il est difficile de trouver une personne qui ne sait pas et n'aime pas le goût du lait concentré.Malheureusement, certaines personnes souffrent d'une maladie comme le diabète et ne peuvent pas se permettre de manger des desserts sucrés. C'est pour eux que nous parlerons d'une friandise telle que le lait concentré sans sucre.

La délicatesse est un lait entier pasteurisé, pratiquement déshydraté, mais stérilisé. La teneur en matière grasse du produit peut varier en fonction du pourcentage de matière grasse dans la matière première.

Conseils utiles: pour distinguer le lait concentré naturel du lait dilué contenant des matières grasses végétales, vous devez vous rappeler quelques règles:

• dans la composition doit contenir principalement que du lait et de la crème;
• le produit ne doit être que dans une boîte de fer;
• sur l'étiquette il y a une inscription GOST;
• le dessert a une odeur laiteuse prononcée;
• sa couleur doit être blanche ou légèrement teintée de jaune.

Tout le monde comprend cela des mots "doux" de toutes les personnes atteintes de diabète, frissonnent. D'une part, par peur d'aggraver la situation, et d'autre part, du désir de les manger. Pour faciliter la vie de ces personnes, l’humanité a inventé les substituts du sucre.

Ils sont:

• Le plus commun est le fructose. De leur nom, il devient clair qu'ils l'obtiennent des fruits. On peut aussi le trouver dans le miel. Il est considéré comme la substance la plus sûre et la plus bénéfique.
• Stevia gagne de plus en plus en popularité. Il existe une plante du même nom à partir de laquelle cette substance douce est isolée. Fait intéressant, les feuilles de stevia sont beaucoup plus douces que le sucre et en meilleure santé. Parfois, cette plante est appelée un garde-manger de bienfaits pour la santé. On le trouve un peu moins fréquemment que le fructose, mais on peut le trouver dans les rayons diabétiques des magasins.
• L'érythritol / érythritol est un édulcorant naturel, il contient une petite quantité de sucre et d’alcool. Mais n'ayez pas peur - en tant qu'alcool, cette substance ne fonctionne pas. La teneur calorique de la substance représente environ 6% de la valeur calorique totale du produit à base de canne à sucre. Le substitut du sucre idéal dans les desserts pour perdre du poids.

Nous revenons à «l'héroïne» principale de l'article. Le manque de sucre n'affecte quasiment pas le contenu calorique du lait concentré: 100 grammes de lait concentré de teneur moyenne en matière grasse contiennent 131 kilocalories. Il ne sera donc pas possible de perdre du poids en mangeant des plats savoureux, surtout si l’on tient compte de la composition nutritionnelle du festin: 6,6 grammes de protéines, 7,5 glucides et 9,4 lipides.

Le lait concentré naturel est bon pour la santé, tout comme la matière première à partir de laquelle il est fabriqué. Le potassium et le calcium sont tous abondants dans ce produit. Le dessert contient les vitamines A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H et PP. La consommation de lait concentré sans sucre a un effet positif sur les systèmes immunitaire et osseux et accélère la récupération du corps après diverses charges. Le sang, la vision et le cerveau vont également dire «merci» si vous mangez une cuillerée de ce produit.

Les personnes atteintes de diabète savent bien que les bonbons ordinaires ne leur sont pas disponibles. Par conséquent, recherchez des solutions de contournement afin de vous faire plaisir. Ils connaissent l'expression "index glycémique", qui indique le taux de glucose dans le sang, mesuré en unités. Les médecins recommandent aux patients diabétiques de limiter leur régime alimentaire à 50 unités de l'indice glycémique. Dépasser ce niveau dans le diabète de type 2 est lourd de dépendance à l'insuline.

Les diabétiques peuvent profiter du lait concentré, mais seulement s'il ne contient pas de sucre. Le dessert peut être préparé indépendamment à la maison ou acheté dans le département du diabète d'une épicerie. Dans le second cas, rappelez-vous les recommandations décrites ci-dessus.

Dans le premier cas - n’oubliez pas que vous devez préparer un mets délicat uniquement à partir de produits à faible indice glycémique:

• lait entier et écrémé;
• gélatine, à dissolution rapide dans un liquide;
• édulcorant en poudre - fructose ou stevia.

Afin de préparer une friandise diabétique faible en gras, vous aurez besoin de:

• 3 cuillères à soupe de lait en poudre sans graisse;
• 200 millilitres de lait demi-gras ou la même quantité d’eau;
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs;
• 2 cuillères à soupe d'érythritol (érythritol).

Le processus de cuisson.

• Au tout début, vous devez décider du type de lait concentré que vous voulez: nature ou bouilli. Dans le second cas, il est nécessaire de brunir le lait en poudre à une couleur brun clair à feu moyen. Restez loin du poêle pour éviter de brûler. Dans le premier cas, de telles manipulations ne sont pas nécessaires.
• Versez le lait dans un grand bol, ajoutez l'amidon, l'érythritol et versez la moitié de la quantité totale de lait. Eh bien tout mélanger.
• Prenez un récipient résistant à la chaleur, versez une petite quantité d’eau (pour éviter les brûlures) et remplissez-le avec le mélange. Ajoutez le lait qui reste et placez le récipient pendant 25 minutes dans une mijoteuse ou un cuiseur vapeur, en sélectionnant le mode approprié et en réglant la température maximale.
• Après 7 minutes, ouvrez le couvercle et mélangez bien. Faites la même opération après 7 minutes et en toute fin de cuisson.
• Si vous n'êtes pas satisfait de la consistance du lait concentré, faites-le cuire encore 5 minutes.

Il existe une autre recette, une manière différente de cuisiner et de composer.

Ingrédients:

• un demi-litre de lait écrémé;
• goûter à la stevia, au fructose ou à un autre édulcorant en poudre;
• 2 cuillères à café de gélatine (nécessairement instantanée).

Le processus de cuisson.

• Dissolvez l'édulcorant dans le lait, versez le mélange dans la casserole et mettez à feu moyen, ne couvrez pas le récipient avec un couvercle.
• Laissez le lait bouillir, mélangez bien, mettez la plaque de cuisson à une température plus basse et fermez la casserole.
• Cuire à température ambiante pendant une heure ou une heure et demie jusqu'à consistance épaisse.
• Faites gonfler la gélatine en la remplissant d'eau en petite quantité.
• Pour obtenir une consistance liquide homogène, mettez de la gélatine sur la table de cuisson. Il est important d'intervenir constamment pour éviter la formation de grumeaux.
• Ajouter la gélatine au lait, bien mélanger. Après cela, retirez le mélange obtenu au réfrigérateur et conservez-le pendant 5 heures.

Maintenant, vous savez que vous ne pouvez pas vous refuser les desserts à cause des particularités de la santé. Bon appétit et douceur de vivre sans nuire à la santé!

À propos du lait concentré sans sucre, voir la vidéo suivante.