Cuisson de la confiture de citronnelle

La baie très utile de la schizandre chinoise et de l'extrême-orientale est excellente pour faire des confitures à la maison.De nombreux cuisiniers partagent quelques recettes et astuces, informent sur les caractéristiques, les propriétés bénéfiques et les méfaits des fruits. Considérez tous ces détails dans cet article.

La citronnelle est une vigne vivace à feuilles caduques qui a une tige lignifiée. La hauteur de l'arbuste peut atteindre 15 mètres. La citronnelle a des feuilles charnues oblongues et pointues, ces feuilles pétiolées de couleur vert clair atteignent 10 cm. Pendant la floraison, des fleurs blanches apparaissent sur la vigne. Les baies rouge vif ressemblent aux boules de cire et dégagent une odeur prononcée d'aiguilles de citron et de pin. Il y a un petit os dans chaque fruit.

La citronnelle a un goût inhabituel et spécifique. La plante combine 4 saveurs: la saveur douce, acide, amère et salée. Les baies fraîches ne sont généralement pas consommées à cause de la chair trop acide, des graines amères et piquantes. Cependant, la peau du fruit est incroyablement douce. Les médicaments à base de citronnelle ont un goût salé.

Depuis l'Antiquité en Chine, au Japon et en Corée, la baie était récoltée pour une utilisation future. Les marins et les chasseurs savouraient des fruits secs contenant une substance tonique spéciale aux propriétés vivifiantes. La plante soulage la fatigue, aide à surmonter le sommeil, donne de la force à la personne.

La patrie de l'arbuste est considérée comme l'Extrême-Orient, la Chine du Nord et le Japon. Les fruits de l'Extrême-Orient et de la Chine mûrissent à la fin d'août ou au début de septembre. Récolte récoltée à l'automne avant le début du froid. Couper les grappes très soigneusement avec un couteau tranchant. Si les vignes sont endommagées, il n'y aura pas de récolte l'année prochaine.

La citronnelle est facile à conserver. C'est super pour la récolte d'hiver.

La plante a beaucoup de tanins et de substances organiques. Il contient de l'acide citrique, malique et tartrique. Le jus de fruit mûr contient des glucides, des huiles essentielles. La baie est riche en potassium, calcium, sélénium, iode, fer, magnésium, phosphore, vitamines des groupes B, C et E.

La confiture de fruits donne au corps énergie, force et vigueur. La plante aide à augmenter l'immunité, a un effet tonique. La confiture améliore le tube digestif. Le tissu osseux est également renforcé.

Berry contribue à la concentration de l'attention en améliorant l'acuité visuelle et la capacité des yeux à s'adapter rapidement dans l'obscurité. Il stimule bien le système nerveux, aide à faire face à la dépression, au stress. La plante améliore la fonction de reproduction du corps, ralentit le processus de vieillissement. Augmentation des processus métaboliques dans le cortex cérébral.

La confiture régule la circulation sanguine, réduit le risque de caillots sanguins et a un effet bénéfique sur le sang. En cas d'anémie et de perte de force, ils recommandent également de consommer de la citronnelle. Les fruits peuvent servir d’agent prophylactique en oncologie. Ils sont utilisés pour la fabrication de médicaments destinés à la chimiothérapie.

Pendant la période de rhume hivernal, la confiture de baies de schizandre aide l’organisme à combattre les virus, les bactéries et soulage divers processus inflammatoires. Le fonctionnement des organes respiratoires est normalisé. La citronnelle fait partie du traitement complexe contre la bronchite et l'asthme bronchique.

La citronnelle d'Extrême-Orient est un très puissant stimulant naturel. Les personnes avec une excitabilité accrue de son utilisation devraient s'abstenir. Malgré le fait que la confiture de citronnelle contient une concentration élevée d'éléments nutritifs, les enfants doivent être soignés avec soin.

Les épileptiques, les patients hypertendus, les jeunes mères enceintes et allaitantes ont intérêt à refuser les confitures d'Extrême-Orient et de Schizandra chinoise. Berry dessert peut déclencher une augmentation de la pression artérielle, des palpitations cardiaques.

La confiture peut provoquer des réactions allergiques, par conséquent, avant utilisation, il est conseillé de vérifier votre corps pour la tolérance individuelle à la citronnelle.

La confiture d'Extrême-Orient Schizandra est idéale pour préparer un dessert pour l'hiver. Il existe une recette classique pour la confiture. Pour ce faire, vous avez besoin d’un kilogramme de baies, de 1,5 kg de sucre cristallisé et de 100 ml d’eau chaude. Les baies denses et mûres sont lavées à l'eau courante, extraites des ramilles, recouvertes de sucre d'en haut.

Berry mélange doit être infusé jour. Ajoutez ensuite 100 ml d’eau bouillante à la masse, chauffez-la à feu doux en remuant constamment. Faire bouillir pendant 15 minutes. Après refroidissement, la procédure est répétée. La masse de baies chaudes est versée dans des pots pré-stérilisés, enroulée selon la technologie habituelle, refroidie, puis stockée à long terme.

Pour faire de la confiture de citronnelle chinoise, les baies doivent être soigneusement cueillies, lavées, séparées des rameaux, recouvertes de sucre et laissées pendant 12 heures. Pendant ce temps, le fruit doit absorber le sucre. 900 g de sucre seront nécessaires pour 500 g de baies. Du jus de pomme naturel (100 ml) est versé dans la masse de baies.

Le mélange est porté à ébullition. Faire bouillir pendant 7 minutes, retirer du feu et envelopper dans une serviette. Une fois le dessert complètement refroidi, la procédure est répétée. La confiture chaude est versée dans des pots stérilisés, enroulée, refroidie et envoyée au stockage. Les produits finis ont une durée de vie allant jusqu'à 3 ans ou plus.

Cuire la confiture de citronnelle sans l'ajout d'eau et de jus de pomme. Les baies transformées à l'avance sont recouvertes de sucre et laissées au repos pendant 24 heures. Puis 5 minutes à ébullition, refroidir. L'ébullition est répétée à nouveau avec le même temps. La chose intéressante est que La confiture ne perd pas ses qualités nutritionnelles, elle peut être ajoutée aux pâtisseries ou consommée avec du thé.

En outre, la citronnelle peut être préparée et confite.

Processus pas à pas:

1. Les fruits sont pilés dans une passoire jusqu'à ce que les os y restent, et que la chair soit dans un bol;
2. frottez à travers un tamis kilogramme de couverture de citronnelle avec une couche de sucre dans la même quantité, laissez pendant plusieurs heures jusqu'à l'apparition de jus de baies;
3. faire bouillir en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout;
4. ajouter la cannelle pour la saveur;
5. faire bouillir pendant environ une heure;
6. vérifier l'état de préparation de la confiture en déposant une goutte sur une soucoupe qui ne devrait plus se répandre;
7. la masse chaude est placée dans des bocaux stérilisés, roulés.

La confiture «cinq minutes» est faite à partir de purée de baies. Pré-citronnelle échaudée à l'eau bouillante. Lavées, débarrassées des impuretés, les baies séchées s'effilochent sur un tamis. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande, un mixeur ou tout autre appareil ménager approprié. La suspension résultante est versée avec du sucre, bouillie à feu doux et sous agitation continue. Ajoutez ensuite à la masse de baies un demi-verre de jus de pomme naturel, faites bouillir pendant 5 minutes. Le plat sucré est prêt.

Le soir, il est conseillé de ne pas manger de la confiture de fruits de schisandra, car elle introduit le corps dans des états de veille. Le désir de dormir disparaît.

La cuisson de la confiture n’est possible que dans l’émail ou la verrerie. La forte activité chimique du fruit contribue à l'oxydation du produit; par conséquent, l'utilisation de récipients en cuivre et en aluminium n'est pas recommandée.

Pour apprendre à faire de la confiture de citronnelle, voir la vidéo suivante.