Comment faire cuire le quinoa?

L'ensemble traditionnel de céréales est déjà installé sur notre table.Afin de diversifier délicieusement le menu, le quinoa, riche en protéines végétales, est idéal. Cette céréale est traditionnelle chez les Indiens et se développe sur les pentes des Andes. Mais maintenant, ce produit est disponible sur le marché russe.

Afin de cuisiner un quinoa savoureux, vous devez suivre certaines règles, puis le plat fini est moyennement friable et savoureux. Les proportions de céréales et d'eau peuvent varier en fonction de la recette et du mode de préparation.

La plus populaire est la méthode suivante: la céréale est versée avec de l’eau dans le rapport 1 partie de la céréale à 2 parties de l'eau et mettre sur le poêle. Après ébullition, la puissance de la plaque est réduite et cuite à feu doux pendant 15 minutes. En cours de cuisson, la croupe est très bien bouillie jusqu'à ce que le volume augmente 4 fois. Cette circonstance doit être prise en compte lors du choix d'une casserole et du calcul du nombre de portions.

Ainsi que la recette peut être fournie pour le rapport de céréales et de l'eau, comme 1: 1,5 avec trempage obligatoire et cuisson à la vapeur supplémentaire après la cuisson et 1: 2,5 avec la condition de pré-torréfaction des céréales.

Le quinoa brassé dans de l'eau bouillante s'avère très friable, il se prépare assez rapidement, économisant ainsi presque toutes les substances utiles.

Ingrédients:

• Quinoa - 1 tasse;
• eau - 2 tasses.

Des grains de quinoa soigneusement lavés et jetés sont versés dans une casserole. Eh bien, si c'est une casserole avec des murs épais, et le mieux est d'utiliser un pot en argile. Ensuite, versez les céréales dans de l'eau bouillante, couvrez-les d'un couvercle, enveloppez-les d'un tapis chaud ou d'une couverture et laissez-les seules pendant environ 2-3 heures, ou la nuit pour les faire cuire à la vapeur. Après cela, le contenu de la casserole est mélangé doucement et, si vous le souhaitez, du beurre, des morceaux de fruits et d’autres charges sont ajoutés.

Regardons comment cuire le quinoa dans divers appareils de cuisine.

Le quinoa est cuit dans une casserole comme plat d’accompagnement indépendant, et s’ajoute aux salades, aux sauces et aux casseroles. Puisque le plat est cuit à l'eau, la bouillie de la même portion peut être utilisée dans des recettes complètement différentes: sucrées ou salées.

Ingrédients:

• Quinoa - 1 tasse;
• eau - 2 tasses.

Le quinoa est versé dans une passoire très bien lavée à l'eau courante afin de laisser l'amertume. La quantité d'eau nécessaire est versée dans une casserole et portée à ébullition. Après cela, la croupe est déposée dans l'eau bouillante. Après la cuisson, le feu diminue, la casserole est recouverte d'un couvercle et les grains sont cuits pendant 15 minutes. Après 15 minutes, le contenu de la casserole est mélangé, le feu est éteint et le quinoa est laissé sous le couvercle pendant 10 minutes supplémentaires.

Le quinoa à la mijoteuse s'avère très savoureux. Ses modes vous permettent d'obtenir le maximum de révélation sur le goût de cette céréale étrangère. Etant donné que dans cette recette, les grains sont pré-grillés et que l’humidité s’évapore, un peu plus d’eau est prélevée pour la cuisson.

Ingrédients:

• Quinoa - 2 verres;
• eau - 5 verres;
• beurre - 50 grammes;
• sel - au goût.

Rincez la croupe sous l'eau courante froide, frottez-la avec les doigts, égouttez l'excès de liquide. Le quinoa passe à la mijoteuse et lance le mode "Frying". En remuant continuellement, faites frire les grains pendant 15 minutes.

Puis versez la croupe avec de l’eau et passez la mijoteuse en mode «Trempe» ou «Pilaf» pendant 30 minutes. Dès que le signal retentit, vous devez ouvrir le couvercle de l'appareil, mélanger le porridge, ajouter de l'huile et du sel au goût.

Micro-ondes utilisé pour tout pour chauffer rapidement les aliments. Dans le même temps, il est également facile et rapide de faire cuire du quinoa.

Ingrédients:

• Quinoa - 1 tasse;
• eau - 2 tasses;
• sel - au goût.

Avant la cuisson, les grains sont lavés plusieurs fois à l'eau pure. Ensuite, il est transféré dans un plat spécialement conçu pour le micro-ondes, versé avec de l'eau et un peu de sel. Les appareils électriques exposent à 100% et le quinoa cuit pendant 4 minutes. Après cette période, nous réduisons la puissance à 60% et laissons la bouillie au micro-ondes pendant encore 8 minutes. Après 8 minutes, laisser infuser le quinoa sans le sortir du micro-ondes.

Le quinoa est savoureux non seulement en bouillie, mais également dans le cadre de plats complexes qui combinent de manière exquise différents produits.

Ingrédients:

• Quinoa - 100 grammes;
• bouillon de légumes - 1,7 l;
• pommes de terre - 2 pièces;
• tomates - 4 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• carottes - 1 pc.
• céleri-rave - ¼ pièces;
• ail - 2 gousses;
• persil - 1 bouquet;
• l'huile d'olive;
• sel et poivre

Le quinoa lavé verse de l'eau fraîchement bouillie et laisse reposer 30 minutes. Tous les légumes avant la cuisson, lavez-les, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Mettez l'oignon, le céleri, la carotte dans une poêle bien chauffée et faites-les revenir pendant 10 minutes. Ensuite, vous devez ajouter les tomates et laisser mijoter pendant 5 minutes.

À ce moment, le bouillon est chauffé, disposé sur un tamis et lavé avec des céréales, des pommes de terre et tout cuit ensemble pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les légumes cuits dans une casserole dans une casserole avec le bouillon, le quinoa et les pommes de terre. Tout cela est cuit à feu doux pendant encore 10 minutes. À la fin de la cuisson, de la verdure hachée et de l'ail sont ajoutés à la soupe, également coupés ou pressés dans le presse-ail.

Le quinoa absorbe très bien le goût des autres produits et se combine donc idéalement avec les autres composants de la salade, sans entrer en conflit avec eux.

Ingrédients:

• Quinoa - 150 grammes;
• tomates - 2 pièces;
• concombres - 1 pc;
• crevettes - 300 grammes;
• sel - au goût;
• huile végétale, jus de citron, une gousse d’ail - pour la vinaigrette.

Rincez les céréales et faites-les bouillir dans l'eau dans un rapport de 1: 2 sous le couvercle pendant 15 minutes. A cette époque, les tomates et le concombre se lavent. Couper le concombre en tranches, retirer les graines et le jus des tomates et les couper. Versez les crevettes avec de l'eau chaude, laissez-les décongeler, puis pliez-les dans une passoire et laissez le liquide s'écouler. Après cela, pelez-les et coupez-les en morceaux ou laissez-les entiers comme vous le souhaitez. Ensuite, tous les ingrédients sont mélangés dans un récipient commun et salés.

Préparez la garniture: mélangez l'huile végétale, le jus de citron et l'ail passés dans le presse-ail. Puis versez le remplissage sur les autres composants et mélangez.

Du quinoa, vous pouvez cuisiner non seulement les premier et deuxième plats, mais aussi les desserts sucrés. Les enfants les aiment particulièrement, qu'il est parfois difficile de persuader de manger sainement et sainement.

Ingrédients:

• Quinoa - 1 tasse;
• lait - 2 tasses;
• noix - 30 grammes;
• raisins secs - 30 grammes;
• abricots secs - 30 grammes;
• Miel - 1 c.

Le lait doit être versé dans une casserole et porter à ébullition. Ensuite, placez les grains de quinoa bien lavés dans du lait bouillant et laissez bouillir pendant 15 minutes. A ce stade, les fruits séchés préalablement ramollis dans de l'eau bouillante doivent être coupés en morceaux et les noix doivent être hachées. Lorsque les céréales sont cuites, mélangez-les aux fruits secs, saupoudrez les noix du dessert et versez-les sur le miel.

Utilisez les conseils d’experts, puis un plat cuisiné ne vous apportera que des avantages.

1. Avant de cuire le quinoa, il est conseillé de le laisser tremper plusieurs heures avant de le faire bouillir dans l'eau pour éliminer l'amertume caractéristique que les saponines qui la composent donnent au croup.
2. Si le quinoa est pré-frit, le résultat est un plat au goût amélioré et les grains eux-mêmes ne collent pas. Les gruaux peuvent être rôtis à l'huile ou sans elle.
3. Il n'est pas recommandé de saler fortement le quinoa, car à lui seul ce gruau a un goût salé. Pré-recommandé d'essayer un plat de quinoa, afin de ne pas le gâcher.
4. Vous pouvez manger du quinoa sous sa forme brute.Pour ce faire, on fait germer et on prépare des salades saines.
5. Pour la cuisson du quinoa, il est déconseillé d'utiliser un autocuiseur, car sous une forte pression, la croupe est cuite doucement.
6. Si vous préparez le quinoa pour le petit-déjeuner, vous pouvez alors remplacer totalement ou partiellement l'eau par du lait. Pour les plats d'accompagnement pour le déjeuner au lieu de l'eau, vous pouvez prendre le bouillon de viande.
7. En aucun cas le quinoa ne peut être digéré, de sorte que la croupe deviendra collante et insipide. Si vous doutez du temps de cuisson, il est préférable de l'éteindre trois minutes plus tôt et de le préparer juste sous le couvercle.

À propos des propriétés du quinoa et des méthodes de cuisson, voir la vidéo suivante.