Que peut-on cuisiner à partir de farine de sarrasin?

Ceux qui en ont marre de la cuisson habituelle avec l’ajout de farine de blé doivent absolument se tourner vers la farine de sarrasin.Ce produit peut être utilisé pour préparer absolument les mêmes plats, mais le résultat sera beaucoup plus sain et plus inhabituel au goût. En outre, la farine de sarrasin constituera un salut pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten.

La farine de sarrasin est l’un des produits à base de sarrasin, avec un goût excellent et des avantages incontestables. De l'extérieur, cela ressemble à de la farine ordinaire, mais dans une couleur différente, mais grâce au sarrasin sous-jacent, cet ingrédient rend tout plat beaucoup plus vitaminé. La composition de la farine de sarrasin comprend des éléments tels que les vitamines B, les vitamines E, C et PP. En outre, le produit est riche en éléments tels que le fer, le cuivre, le magnésium, le potassium et autres. Il y a 340 kilocalories par 100 grammes de produit, mais la farine fait souvent partie du régime alimentaire. Et bien sûr, ceux qui souffrent d'intolérance au gluten remplacent la farine de blé par de la farine de sarrasin. Comme vous le savez, le sarrasin que cette substance ne contient pas.

Selon les experts, La consommation régulière de farine de sarrasin a un effet bénéfique sur divers systèmes corporels. Par exemple, le fonctionnement du tractus gastro-intestinal changera pour le mieux, les taux de cholestérol diminueront et harmoniseront les processus métaboliques. En outre, le système immunitaire sera renforcé et les impacts des situations stressantes sur le système nerveux humain réduits.

Le produit nocif du sarrasin n'est que dans certains cas:

• Premièrement, il s’agit bien sûr d’une intolérance individuelle, accompagnée de réactions allergiques;
• Deuxièmement, une consommation excessive du produit peut provoquer des réactions désagréables telles que des spasmes intestinaux, des ballonnements et des flatulences.
• Enfin, n'abusez pas de la farine avec le syndrome du côlon irritable (IBS) et la maladie de Crohn.

La farine de sarrasin peut être préparée seule à la maison ou achetée dans un magasin. Dans le premier cas, la composition sera plus utile, comme dans la production de farine, après le nettoyage de l'enveloppe, riche en oligo-éléments. À la maison, les grains ne peuvent pas être nettoyés de cette façon, ils devront donc être moulus dans leur état d'origine, ce qui augmentera la richesse de la farine produite. Dans cette situation, il sera possible de cuire de la farine de sarrasin vert, c'est-à-dire crue thermiquement.

La production indépendante du produit commence par un rinçage minutieux et un tri du grain. Tout d'abord, les grains noirs et autres débris sont enlevés, puis le sarrasin est lavé jusqu'à ce que l'eau utilisée devienne claire. À l'étape suivante, la croupe est séchée puis envoyée au broyeur, par exemple dans un robot culinaire.

La farine de sarrasin est très utilisée: des pâtes aux crêpes, frite dans une casserole. Un avantage particulier de ce produit est qu’il peut être utilisé pour préparer des repas diététiques qui n’apportent pas de calories supplémentaires à l’organisme.

En utilisant de la farine de sarrasin, il sera possible de cuire une énorme quantité de pâtisseries à la texture aérienne: muffins, crêpes, gâteaux, crêpes, pain et bien plus encore. Par exemple, une tarte très savoureuse avec une carotte. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 100 grammes de sucre, idéalement brun;
• 50 grammes de farine de sarrasin;
• 25 grammes de farine de pois;
• une demi-cuillère à café de cannelle;
• pulpe râpée d'un citron, ainsi que son jus;
• 100 grammes d'huile végétale;
• cuillère à soupe d'eau bouillie;
• 100 grammes de carottes râpées;
• 150 grammes de sucre en poudre;
• une orange divisée en jus et en pulpe râpée.

Tout d'abord, les sucres qui composent le citron, la cannelle et le beurre sont combinés en une seule masse, qui est ensuite traitée dans un mélangeur. Deux types de farine, l’eau et la carotte râpée sont également ajoutés. Tous les ingrédients ci-dessus sont transformés en pâte.

À l'étape suivante, la pâte est versée dans la forme préparée et rétractée dans le four, préchauffée à 180 degrés pendant cinquante minutes. À ce stade, les composants de l’orange sont mélangés à du sucre en poudre. Le gâteau fini sera entièrement recouvert d'une substance orange.

Les biscuits diététiques sont également fabriqués à partir de farine de sarrasin. Les ingrédients comprennent:

• 200 grammes de produit de sarrasin;
• 120 grammes de dattes, exemptes de noyaux;
• quatre cuillères à soupe de cacao en poudre;
• une cuillère à soupe d'huile et demi;
• une demi-cuillère à café de soude;
• 350 millilitres de lait de vache.

Les ingrédients secs sont combinés dans un bol, tandis que le lait avec les dattes et le beurre est traité dans un mélangeur. Ensuite, tous les ingrédients ci-dessus sont combinés jusqu'à l'obtention de la pâte. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé et le four est chauffé à une température de 190 degrés. Les mains sont humidifiées avec de l'eau et des boules soignées sont faites de pâte, qui est ensuite disposée sur une plaque à pâtisserie.

Gâteaux à la farine de sarrasin très savoureux. La préparation commence par la préparation des ingrédients:

• une cuillère à café de miel;
• cuillère à soupe d'huile d'olive;
• tasses de farine de blé;
• un demi-verre de farine de sarrasin;
• environ 75 millilitres d'eau bouillie ordinaire;
• pincée de sel et de sucre;
• une cuillère à café de levure;
• quarts de tasse de noix de sarrasin pelées.

Dans la première étape, la levure et le sucre sont mélangés dans un demi-verre d'eau, puis récoltés pendant dix minutes dans un endroit chaud. Ensuite, le miel et le beurre, deux types de farine et de sel sont ajoutés au mélange étape par étape. Tout est rempli de lait et bien mélangé. Des noix hachées sont également ajoutées à la pâte.

La masse finie devra reposer pendant environ quarante minutes, après quoi elle devrait être abaissée. Ensuite, elle insiste pour que vingt-cinq minutes soient écoulées et retombe à nouveau. Une fois la pâte levée, une saucisse en sera formée, qui sera ensuite découpée en morceaux dont l’épaisseur ne dépasse pas un centimètre. Les gâteaux plats sont disposés sur la plaque à pâtisserie préparée et saupoudrés de farine. Cuire au four, chauffé à 180 degrés, vous avez besoin d'environ vingt minutes.

Les crêpes au fromage de sarrasin ne causent pas non plus beaucoup de problèmes. La sauce pour eux est préparée à partir de 100 grammes de crème sure et d'une cuillère à soupe de sucre. Le plat lui-même est composé de:

• 200 grammes de fromage cottage;
• un oeuf;
• 40 grammes de farine de sarrasin;
• pincée de sel;
• divise en deux une cuillère à café de levure chimique.

Tout d'abord, le fromage cottage est mélangé à un œuf, une levure chimique, de la farine et du sel. Ensuite, les boules sont constituées d’une masse homogène, qui devra être roulée dans la farine et légèrement aplatie. Les gâteaux au fromage préparés sont déposés pendant un tiers d’heure au réfrigérateur, puis frits des deux côtés. Avant de servir, vous aurez besoin de verser la sauce.

Assurez-vous de faire des crêpes en utilisant cet ingrédient. En plus de 750 grammes de farine, vous aurez besoin de:

• quatre verres d'eau bouillante seulement;
• 25 grammes de levure;
• quatre oignons;
• une cuillère à café et demi de sel.

Le soir, la farine est versée dans de l'eau bouillante et bien mélangée. La pâte refroidie est versée avec les restes d’eau bouillante, de la levure diluée y est ajoutée et le mélange ne bouge pas pendant la nuit. Au matin, sel et farine sont mélangés dans la masse.

La pâte devra être retirée dans un endroit chaud, par exemple à la batterie, et attendez qu'elle se lève. À ce stade, vous pouvez faire griller des oignons hachés. Les crêpes sont préparées de la manière suivante: on dépose une demi-cuillère à soupe d'oignon sur le plat et tout est rempli de pâte. Après la crêpe devra frire de l'autre côté.

La bouillie de sarrasin convient aux adultes et aux très jeunes enfants. Bouillie cuite de la manière habituelle: prenez deux cuillerées à thé de farine et 200 ml d'eau, de lait ou d'un autre liquide, qui sont ensuite mélangés et envoyés au poêle. Le mélange est porté à ébullition et, au cours du processus, il est nécessaire d'intervenir de temps en temps.Ensuite, le feu est réduit au minimum et la bouillie reste sur le feu pendant environ quinze minutes.

Les nouilles de sarrasin à la maison sont préparées très simplement. Les ingrédients comprennent:

• 450 grammes de farine de sarrasin;
• 150 grammes de farine de blé;
• 270 millilitres d'eau.

La farine est tamisée dans un grand bol, après quoi tout est mélangé et progressivement rempli d'eau. La pâte est formée jusqu'à ce que sa consistance soit dense et que toutes les bulles ne disparaissent pas. Ce processus prend habituellement environ dix minutes. La pâte finie est au repos pendant quinze minutes, puis un petit morceau en est séparé, qui doit être déroulé dans une plaque mince. À partir du fragment séparé à l'aide de nouilles, on coupe des macaronis fins qui sont nécessairement saupoudrés de farine. Faites-le bouillir dans la casserole habituelle avec de l'eau et portez à ébullition.

Le fait que vous puissiez cuisiner de la farine de sarrasin, voir la vidéo suivante.