Pourquoi la viande de vache est appelée boeuf?

La langue russe définit constamment des énigmes incroyables.Souvent, les indices de beaucoup d’entre eux sont liés non seulement à l’origine du mot en tant que phénomène linguistique, mais également aux traditions culturelles et traditionnelles de la nation russe et d’autres nations.

Cela concerne également la question de savoir pourquoi la viande de vache est appelée "boeuf". Après tout, même la viande d'un veau est du «veau», sans parler du «porc», de «l'agneau», du «poulet». Pourquoi ne dit-on pas "vache"? D'où vient le "boeuf"? "Korovyatin" ne pourrait pas exister en russe. L'histoire de la Russie montre qu'avant l'époque de Pierre le Grand, la viande de bétail n'était pas du tout consommée, les abattoirs n'existaient pas et que, pour tuer une vache, un taureau ou un veau, il était possible de la payer avec la tête.

Ce fait historique est confirmé par les travaux de voyageurs étrangers.

• Un diplomate allemand, Jacob Reitenfels, qui a vécu en Russie de 1670 à 1673, dans le livre "The Tale of Moscovy", raconte la légende de l'exécution brutale des bâtisseurs de la forteresse de Vologda. Souffrant de la faim, ils ont décidé de faire un pas désespéré: ils ont été tués et ont mangé un veau. Pour cela, Ivan le Terrible a ordonné de les brûler.
• Le capitaine français Jacques Margeret, dans son ouvrage littéraire et historique intitulé «L'état de l'Etat russe et le grand-duché de Moscou», témoigne qu'au XVIIe siècle, les plats de veau n'étaient pas préparés dans tout l'État russe. Il explique ce fait par une interdiction religieuse.
• Le mercenaire militaire allemand Konrad Bussov, qui a servi en Russie de 1601 à 1611, dans la Chronique de Moscou, parle du mariage du Faux Dmitry Ier, qui a ordonné de faire cuire le veau le troisième jour de la fête, ce qui a amené les boyards à se méfier de leur origine, car Les cuisiniers russes n'ont jamais cuisiné des plats à partir de cette viande.

Nos ancêtres slaves croyaient qu'ils descendaient du dieu Veles, dont la mère était la vache céleste. Par conséquent, Veles lui-même était représenté avec une tête de taureau et ils l'appelaient Veles Korovich. Ainsi, dans les contes de fées russes, apparut Ivan, le fils de la vache.

Dans la mythologie, la vache était identifiée à des forces naturelles telles que le soleil, la lune, la nuit et le matin. Un troupeau de vaches sont des nuages ​​de cumulus denses transportant la pluie et une récolte abondante. On croyait que le formidable élément naturel - le feu, apparu après un coup de foudre, ne peut être éteint qu'avec du lait de vache.

Nos ancêtres croyaient qu'une vache gentille et intelligente, si vous vous y adressez sincèrement avec une demande secrète, est capable de la remplir. Les échos de cette légende ont retenu le conte de fée "Kroshechka-Khavroshechka", "Burenushka".

La chanson pour enfants bien connue «The Loaf» est également ancrée dans la tradition de donner une figurine de vache au four avec des voeux de bonheur et de prospérité à des événements marquants de la vie. Au fil du temps, la «vache» est devenue un «pain».

«Milk River» avec du lait et du miel est un rêve devenu réalité pour tout paysan. C'est dans ce pays que la vie se nourrit et se porte bien. Et la voie lactée était considérée comme une route menant au paradis.

Dans une famille paysanne, une vache était considérée comme une véritable richesse. Elle faisait nécessairement partie de la dot de la mariée et l’a identifiée lors des cérémonies de mariage les plus anciennes.

La vache est l'infirmière principale et le taureau est la force principale du cochon. Pour qu'une vache soit en bonne santé et donne beaucoup de lait, de nombreuses coutumes seront observées. Elle était soigneusement gardée des mauvais esprits. Même un animal malade ou âgé ne peut être abattu, il est vendu ou donné. On croyait que cela prolongeait sa vie.

Il était autorisé d'abattre une vache pour la viande dans de très rares cas: pour un mariage, des funérailles ou des activités sociales.. Nos ancêtres croyaient que la vache pleurait la mort de son propriétaire et l’accompagnait souvent au lieu de repos. Parfois, après les funérailles de l'hôte, la vache était donnée à un prêtre ou à un homme pauvre.

C'était le lait de vache qui constituait l'aliment de base avec le pain. Il y a du lait - il y a du beurre, de la crème, de la crème sure, du fromage cottage, du fromage. Seule une vache pouvait nourrir une grande famille paysanne. Et maintenant, il y a une expression «manger du lait», mais pas «boire».

Également préservé à cette époque et une attitude affectueuse et respectueuse envers la vache infirmière. Aube, Nuit, Astérisque, Zhdanka, Pestrushka, Burenka - pour une vache, comme pour un enfant, des noms significatifs sont sélectionnés.

L'interdiction de la mise à mort de ces animaux existait non seulement dans les pays slaves, mais aussi en Europe, ainsi qu'en Égypte, à Rome, en Grèce, au Japon et dans le Caucase.

Jusqu'à nos jours, dans certains pays, comme l'Inde et le Népal, une vache est un animal sacré. Elle est la mère de tous les êtres vivants. Offenser et plus encore tuer «Hau Mata» - «La vache mère» est le plus grave des péchés.

Dans les rues les plus fréquentées des grandes villes, la circulation s’arrête si la vache entre dans la rue. On croit qu'avoir mangé du bœuf sera tourmenté en enfer pendant tant d'années, car il y a des poils sur le corps d'une vache.

Les traditions culturelles et historiques ont évolué au fil du temps. Touché ce processus et les addictions gastronomiques. La viande de taureaux, de veaux et de bœufs a progressivement commencé à apparaître sur les tables de la noblesse, puis du peuple. Il a commencé à s'appeler "boeuf". Les dictionnaires étymologiques attribuent l'origine de ce mot au govedo commun slave, qui signifie simplement "bétail". Des mots similaires existent dans d'autres langues. Ce sont des gouvernements indo-européens, arménien - kov, anglais - vache. Dans le dictionnaire de Vladimir Dahl, le mot "boeuf" est interprété comme "pris du taureau". Les taureaux et tout le troupeau de bovins étaient appelés «govedo». Les taureaux à prédominance jeune étaient abattus pour la viande, les vaches étaient laissées pour la production de lait.

Les races de bovins à viande sont relativement récentes. Étant donné qu'ils sont élevés exclusivement pour la viande, les génisses et les génisses sont abattus. En Russie, la catégorie de produit carné dépend peu du sexe de l'animal.

Une autre théorie est étroitement liée à cette théorie, selon laquelle, dans notre langue, ce mot est sorti du sanscrit. «Go» en sanscrit est une vache et «Vyad» signifie une morte, c'est-à-dire une traduction littérale de «Go-Vyad», une vache morte. Ainsi, en étudiant l'origine d'un seul mot, on doit involontairement se tourner vers l'histoire, la culture et les croyances religieuses de nations complètement différentes. C’est seulement sur cette base que les spécialistes en linguistique pourront tirer des conclusions fiables.

À quelle vitesse et avec quelle saveur cuire du bœuf, vous apprendrez de la vidéo suivante.