Poumons de boeuf: propriétés et subtilités de la cuisine

Si vous trouvez la bonne approche, alors même le sous-produit peut être un plat particulièrement savoureux.Le poumon de bœuf est un produit peu coûteux. Lorsque vous l'utilisez, vous pouvez avoir un avant-goût du plaisir et apporter de grands bénéfices à votre corps.

Le poumon de boeuf appartient aux sous-produits alimentaires. Il contient une petite quantité de graisse et un pourcentage important de protéines. BJU de ce produit de boeuf par cent grammes:

• écureuil - seize ans;
• graisses - deux;
• eau quatre-vingts;
• cendres - un.

Le contenu calorique de ce produit nutritionnel est de cent trois calories. Poumon de bœuf - ensemble de vitamines des groupes C, B, PP et A. Une grande partie du sous-produit est constituée de cuivre, de manganèse, de potassium, de phosphore, de magnésium, de sodium, de calcium, de fer et de zinc. Ce type simple d'organe interne du bétail a une composition riche et équilibrée. Le poumon n'est pas caractérisé par une teneur élevée en calories, mais il est plutôt nutritif.

La différence entre les abats et les autres parties de la carcasse est une faible teneur en graisse. En raison de la plus grande quantité de tissu musculaire, le poumon du bœuf est riche en protéines et, par conséquent, en acides aminés. Propriétés utiles du produit pour l'homme:

• résilience accrue face aux situations stressantes;
• assistance dans les processus de coagulation du sang;
• la mise en œuvre d'une action anti-inflammatoire;
• accélération du métabolisme;
• normalisation des échanges d'eau et de sel;
• augmentation de la teneur en hémoglobine dans le sang;
• stimulation du fonctionnement de la glande thyroïde;
• augmenter l'immunité;
• protection contre les virus et les bactéries;
• élimination des substances toxiques des cellules et des systèmes;
• maintenir des systèmes sains d'os et de cartilage;
• stimulation de la production de bile;
• amélioration des ongles, des cheveux;
• ralentir le processus de vieillissement;
• action antiallergique;
• stimulation pour perdre des kilos en trop.

En raison de la présence de vitamines du groupe B, l'utilisation du poumon de bœuf est en mesure de normaliser le travail du cœur, des vaisseaux sanguins, du cerveau ainsi que d'avoir un effet positif sur le foie et le système reproducteur. Vitamines PP - une garantie de réduction du taux de cholestérol. L'utilisation de ce produit animal permet une teneur élevée en vitamine C, ce qui permet de renforcer le corps dans son ensemble et d'assurer la prévention du virus et du rhume.

Seule une intolérance individuelle et un taux de cholestérol élevé dans le corps peuvent constituer une contre-indication à l'utilisation du poumon. Les dommages possibles en mangeant des abats de boeuf peuvent être dans de tels moments:

• augmentation du cholestérol;
• la présence de substances nocives;
• Produit de qualité médiocre.

Les aliments à base d'abats peuvent être savoureux, sains et à la fois économiques. Mais si la lumière est mauvaise pour choisir ou cuisiner, le plat peut être tout simplement gâché. C'est pourquoi il convient d'adopter une attitude responsable à l'égard du choix des abats de boeuf, tout en considérant son apparence.

Lorsque vous décidez comment préparer un aliment à partir de ce sous-produit, vous devez évaluer soigneusement ses caractéristiques et ses qualités. Lorsqu'un bœuf a une consistance uniforme et une couleur rose délicate, il est considéré comme bon et frais. De ce produit ne devrait pas venir odeur désagréable. Le temps de cuisson permet de distinguer le poumon de bœuf du porc, tandis que celui-ci est cuit plus rapidement.

Léger - c'est le produit qui, après ébullition, est considéré comme prêt à consommer. Pour rendre une délicatesse savoureuse, il faut d'abord la préparer et la faire tremper:

• le sous-produit nécessite un rinçage complet à l'eau courante;
• à l'aide d'un couteau, il est nécessaire de couper le poumon, tout en séparant la trachée et en retirant le film;
• ensuite, le produit purifié doit être placé dans un récipient rempli de liquide à basse température et laissé pendant une courte période;
• après assombrissement de l'eau, il vaut la peine de remplacer par frais;
• lorsque l'eau devient incolore, le sous-produit est à nouveau lavé et placé dans une casserole pour une nouvelle ébullition;
• la quantité de liquide dans le pot doit couvrir les poumons, sans toutefois dépasser les deux tiers de la taille du pot;
• en utilisant le couvercle, il est utile d’appuyer le contenu de la casserole pour que le produit ne lève pas pendant la cuisson;
• le feu pour l'ébullition doit être réglé à la force minimale;
• après avoir fait bouillir le plat, vous devez retirer la mousse, ajouter les oignons et le sel;
• puis le feu augmente légèrement et la lumière est bouillie pendant environ 90 minutes.

Le foie de bétail bouilli est une bonne option pour remplir des tartes, des tartes. Ce produit peut être la base du goulache, de la sauce ou du ragoût. Le foie est bien exposé à d'autres types de traitement thermique, après quoi il devient plus tendre et plus savoureux.

Pour 500 grammes de sous-produit, vous aurez besoin d'une tasse et demie de bouillon de viande ou de légumes. Vous devez également prendre quatre gousses d'ail, un demi-poivron rouge, une carotte, un oignon, deux cuillères de pâte de tomate, du sel et du poivre au goût, de l'huile végétale et un peu de verdure.

Les légumes doivent être pelés, coupés en cubes identiques et hachés. L'huile est chauffée dans une casserole, le sous-produit est étalé, coupé en morceaux avec des légumes et frit. Les pâtes de tomates sont disposées dans un plat, puis le bouillon est versé. Produits éteints recouverts d'un couvercle à basse température. La cuisson dure environ vingt minutes, après quoi on ajoute des épices et des verts.

Pour préparer deux cents grammes de poumon, il faut un quart de tasse de pois chiches, de légumes séchés, d'assaisonnements, de sel et de poivre. Les pois chiches doivent bouillir jusqu'à la fin. Puis, avec l'organe interne bouilli, il est broyé avec un mélangeur. Ensuite, les légumes et les épices sont disposés dans le mélange, ainsi que le sel et le poivre, puis rassemblés dans un mélangeur. La masse résultante est déposée sur le film à des fins alimentaires et est tordue sous la forme d'un saucisson compact. Pate est envoyé dans un bain-marie pendant vingt minutes, après quoi le plat doit être déroulé, refroidi, coupé et servi à table.

Pour préparer ce plat insolite et délicat, vous devrez préparer les produits suivants:

• un kilo d'abats;
• deux gros oignons;
• une grosse carotte;
• épices en forme de grains de poivre, feuilles de laurier;
• le sel;
• huile végétale;
• un verre de crème sure.

Cuisson par phases.

1. Le poumon de boeuf est considéré comme un produit délicat, mais il peut accumuler de nombreux éléments nocifs. Initialement, le sous-produit est lavé puis trempé pendant plusieurs heures.
2. Une fois le processus de trempage terminé, le poumon doit être bouilli et nettoyé après refroidissement.
3. Leaver doit être mis sous presse pour libérer le sang et l'excès de jus.
4. Le produit de viande doit être coupé en lanières.
5. Les légumes doivent être pelés. Ensuite, coupez l'oignon en forme de demi-rondelles et râpez les carottes avec une grande râpe.
6. Le sous-produit semi-préparé est frit dans de l'huile végétale avant d'être rôti.
7. Des oignons sont ajoutés et, dans cinq minutes, une carotte.
8. Le plat doit être constamment remué pour éviter de brûler. Ensuite, ajoutez du sel au goût.
9. Le plat frit est habillé avec de la crème sure et assaisonné avec des épices après ébullition. Le conteneur est recouvert d'un couvercle et le feu est réduit à faible. Après cinq minutes de langueur, la crème sure la plus délicieuse et la plus facile à utiliser.

Les ingrédients suivants sont impliqués dans ce plat inhabituel:

• un demi-kilo d'abats;
• une carotte et un gros oignon;
• Maggi cube à la saveur de champignons;
• trois cuillères à soupe de mayonnaise;
• la même huile végétale.

Le produit de foie bouilli est coupé en fines lanières. L'oignon doit être coupé en demi-anneaux, puis cuit dans l'huile chaude pendant plusieurs minutes. Carotte nettoyée et frottée avec une grande râpe. Les légumes doivent être versés dans la poêle, où les oignons sont frits, tous ensemble cuits à l’état doux. Le feu pendant la procédure doit être faible. Dans le plat, il convient d'ajouter un cube de bouillon préalablement bosselé. Les poumons doivent être combinés avec des légumes frits. Le plat est rempli de mayonnaise et servi à table.

Le poumon de boeuf est un produit nutritif, il est donc indispensable pour l’alimentation et le déchargement. Les plats préparés à l'aide de ce sous-produit sont savoureux, sains et faciles à préparer. La seule difficulté qui peut survenir lors de sa préparation est sa durée. Mais si vous mettez un peu de patience et d’effort, vous pouvez faire plaisir à vous et à votre famille avec un repas insolite et riche en vitamines.

Une autre recette pour le poumon de boeuf au vin, voir la vidéo ci-dessous.