градински чай
Градински чай (градински, официален, обикновен) (Salvia offincinalis) е семейство устноцветни, lambaceae.
Заглавия на други езици:
- Английски обикновен мъдрец,
- фр. наденица,
- Немски Ехтер Салбей.
Външен вид
Най-често срещаният вид е обикновеният градински чай (градински, officinalis). Може да достигне до 80 см височина.
- Стъблото е право, формата му е от слабо изразена тетраедрична до заоблена, отличава се със силно разклоняване и опушване на горната част.
- Листата са сиво-зелени на цвят, с белезникави власинки. Имат удължена форма от яйцевидна до ланцетна. Дължината може да бъде до 10 см. Горните листа са разположени на дръжки, а горните са без тях.
- Цветовете се появяват в началото на лятото и обикновено са светло лилави на цвят. Цъфтежът продължава през цялото лято.
- Салвията се опрашва кръстосано. Плодове - малки тъмни и кафяви ядки около три милиметра, имат четири дяла. За разсад семената се събират през август или септември.
- Разклонен корен, дървесен и огромен.
Видове
Градински чай - растението има много видове, всеки от които има индивидуален аромат. Пикантната растителност се използва като добавка към подправки към различни ястия.
Има повече от 900 вида градински чай в семейството на лабиалните и ментовите. Името му идва от латинското "salvare - помагам", което показва използването му за здравни цели от нашите предци.Градинският градински чай е пикантно растение, чийто произход се намира в средиземноморския регион. Има много подвидове. В европейските страни салвията е много популярно растение.
Салвията е многогодишен полухраст, устойчив на зими, затова листата за подправки се събират целогодишно. Използват се различни видове за тамян и чай.
В допълнение към разглеждания буков градински чай, има:
ливаден градински чай
(Salvia pratensis) има много по-приятен вкус и се използва като подправка за ястия. Вкусът на младите листа е стипчив и подобен на камфор, а по-старите са горчиви. За сушене младите издънки се изрязват преди цъфтежа.
Всеки ден чаят трябва да се приготвя многократно и да се пие не повече от една или две чаши, тъй като съдържанието на туйон (етерично масло) в големи количества прави напитката отровна.
Растението понася добре топлината, губейки горчивина. Може да се добавя към различни ястия. Основно подправките се слагат в риба и телешко месо, различни месни ястия.
Пържените листа в масло са страхотни като гарнитура към тортелина и плоска юфка.
Използват се и дълго сушени листа, но в по-малко количество поради смолистия вкус. За да се използват по-късно, листата се замразяват, а между тях се поставя хартия за предотвратяване на горчив вкус.
Далматински мъдрец
(Salvia officinalis ssp. major) е чудесна за подправки и достига до 1 метър височина. Поради приятния си и деликатен аромат се използва в кулинарията, но поради високото съдържание на токсични вещества се използва в малки количества.
Трикольор
Пъстрите листа (Salvia officinalis Tricolor) са негова отличителна черта. Характеризира се с горчив вкус, расте до 0,4 метра. Подправките се използват за месо и риба.
лилав градински чай
(Salvia officinalis "Purpurancens") достига половин метър, има лилави и лилави листа, най-старите са зелено-сиви и тъмнозелени листа. Този вид се използва по същия начин като градинския вид (понякога като градинска декорация).
Има и други видове салвия.
Например в Гърция предпочитат гръцки мъдрец (Salvia triloba) - има приятен свеж аромат, но горчив вкус, така че рядко се използва за готвене.
Thujon не е вътре испански мъдрец (Salvia lavandulifolia), расте до 0,6 м. Малки листа със сиво-зеленикав оттенък се използват в различни видове ястия, без да се страхуват от образуването на вредни вещества.
Пикантен и силно ароматен градински чай (Salvia sclarea) - растение, чиято височина достига един метър. Характеристика - цъфтеж в лилав оттенък. Листата се пекат и използват за различни сладкиши с чай, а също така добавят вкус към вермут и вино.
Още два сорта имат плодови аромати - плод градински чай (Salvia dorisiana) и ананас градински чай (Salvia rutilans). Първият вид живее в Хондурас, вторият - в Мексико. Страхотни са за чайове, сладки ястия и коктейли.
Къде расте
Предимно лечебното растение расте в страни от Южна Европа като Италия, Франция, Словакия, Молдова, Украйна, Русия (Краснодарски край) и Югославия.
Те го засаждат в градините си за домашна употреба и на големи парцели земя за по-нататъшна промишлена обработка. Често живее в най-сухите места, тъй като растението не понася влага.
метод за приготвяне на подправки
Благодарение на невероятния си вкус и аромат, салвията е популярна италианска подправка. Използват се прясно цъфнали растения.Растението не се отделя за всяко листо, а се отрязва на височина 10 сантиметра със стъблата. След това листата се изсушават и се счукват (ако е необходимо).
Ако изпържите този вид, тогава вкусът ще се промени драстично. Добавят се като овкусител към сандвичи, сандвичи и други бързи храни.
Подправките перфектно запазват вкуса и аромата си на сухо място.
Характеристики
- Ароматна миризма, устойчив вкус.
- Съдържанието на етерични масла в големи количества.
- Той има различни химични съединения и вещества, които влияят положително на човешкото здраве.
- Използва се под формата на подправки за подобряване на вкуса, украса или лекарство.
Хранителна стойност и калории
За 100 грама продукт имате:
катерици | мазнини | Въглехидрати | калории |
3,7 гр. | 0,4 гр. | 8,0 гр. | 49 kcal |
Химичен състав
Растението съдържа:
- Алкалоиди.
- Олеанолова, мравчена и урсолова киселини.
- Флавоноиди.
- танини.
- горчивина.
- смоли.
- Витамини РР, С, Р.
- 2,5% етерично масло в листа, което включва:
- D-борнеол.
- D-камфор.
- α- и β-туйон.
- D-α-пинен.
- Cineola.
Семената на растението съдържат:
- До 30% тлъсто масло, като 20% е протеин, а останалото е глицерид амилинолова киселина.
Полезни свойства
- Положителен ефект върху тялото.
- Използват се при възпалителни процеси в устната кухина, белите дробове, пикочно-половата система, помага при кашлица, висока температура.
- Помага при лечение на безплодие.
- Може да намали количеството изпотяване при хора, заразени с туберкулоза.
- Подобрява паметта.
- Провежда профилактика на ангина, стоматит, гингивит, екзема, вагинит, вулвит, хемороиди.
Повече за ползите от салвията можете да научите от предаването „Живей здравословно“.Градинският чай е "свещена билка" според Хипократ, което говори много.
Противопоказания
- Риск от спонтанен аборт по време на бременност или предизвикване на преждевременно раждане.
- Растението е противопоказано по време на кърмене.
- Алергични реакции при външно приложение.
- При някои бъбречни заболявания: пиелонефрит, бъбречна недостатъчност, нефрит (консултирайте се с Вашия лекар).
- Забранено е да се използва при поликистоза, ендометриоза, миома на матката и други заболявания, които нарушават менструалния цикъл.
- С неврологични заболявания.
- Намалява функцията на щитовидната жлеза.
- При предозиране - безпокойство, безсъние, халюцинации, ускорен пулс, конвулсии и др.
Растението не се препоръчва да се консумира повече от три месеца. Пауза - 20 дни.
Приложение
В кулинарията
- Растението се използва като подправка за подобряване на вкуса на различни ястия.
- Използва се в консервирането и производството на алкохолни напитки.
- С вкус на чай, безалкохолни напитки, тютюн, сирене, подправки за дивеч (най-популярни в Северна Америка и Европа).
- Укрепване на ароматния мирис и вкус на месото (градинският чай може да увеличи срока на годност на приготвеното ястие).
- Използва се в първи ястия (супи).
- Точно дозиране (горчив вкус в излишък).
- Добавя се към месни продукти, яйца и омлети.
- Някои бири включват градински чай.
- Добавя се към топли напитки за ползи за здравето.
- Използва се за сладкиши.
- В комбинация с розмарин.
- Получава се ароматен и вкусен мед.
Ястия с градински чай
- ?С помощта на това растение ястията се получават най-добре от италианците. Ако искате да направите сос за паста - използвайте масло, което се затопля заедно с листа от градински чай.
- Saltimbocca е ястие, при което листа от градински чай се закрепват върху котлет с клечка за зъби.
- Пържените картофи не са пропуснати - някои готвачи предпочитат да добавят салвия.
- По принцип в готвенето се използват само зеленикаво-сиви листа на растението, „обвити“ в пух. Те имат страхотен аромат на етапа на сушене и приятен горчив послевкус.
- За разлика от други видове растения, които се използват активно в кулинарията, градинският чай запазва вкуса си дори при готвене на огън. Следователно може да се добави в самото начало на готвенето. Основната характеристика на растението е ясна дозировка на подправка.
Ние правим лимонада от градински чай за една порция.
За това имаме нужда от съставките:
- 5 гр. пресен градински чай
- Лайм - 25 грама.
- Сок от круши - 100 милилитра.
- Газирана вода - 50 милилитра.
- Натрошен лед.
Инструкции за готвене
Избираме голяма чаша за лимонада, в която нарязваме на парчета 25 гр. вар. Добавете 5 гр. мъдрец.
За да превърнем леда в малки „фрагменти“, използваме автоматично кухненско оборудване (комбайн) с добър механизъм или покриваме с кърпа и разбиваме няколко пъти с чук за котлети. След това изсипете малко натрошен лед в чашата.
Изсипете лед до ръба на чашата и внимателно налейте 100 мл. сок от круши: можете да използвате както сок в торбички, така и прясно изцеден. Добавете малко захар (за повече прясно изцеден сок) и разбъркайте добре с лъжица (и обикновена, и обикновена). Добавете 50 мл. газирана вода.
Готовата напитка може да бъде украсена с резен лимон или лист от растение.
Задушено свинско с мляко
- 2 кг. свинско
- 50 мл. зехтин.
- 2 бр. пресен розмарин.
- 2 листа градински чай.
- 2 бр. плодове от хвойна.
- 4 дафинови листа.
- 1 скилидка чесън.
- 1 ч.чморска сол.
- 0,5 ст. сухо бяло вино.
- 750 мл. мляко.
- 0,5 ч.л смлян пипер.
Приготвя се за 3 часа 15 минути, за 8 порции.
Инструкции за готвене
Разрежете 2 кг обезкостено месо на две и натрийте със сол и смлян черен пипер. Изсипете 50 мл в тежка тенджера. зехтин и загрейте.
В момента на съскане хвърляме две ситно нарязани плодове от хвойна и няколко стръка растения (градински чай и розмарин). След 1 минута добавете 1 скилидка чесън и разбъркайте за 60 секунди.
Когато се образува златиста коричка, поставете месото в съд и запържете от различни краища, докато се появи повърхността (около 10 минути). 0,5 ст. Изсипете бяло вино в съд със свинско месо, довеждайки го до кипене.
Изчакваме половината от налятото вино да се изпари и наливаме 750 мл. мляко. След като заври, веднага изключете котлона. Преместваме във фурната, където температурата е 175 градуса.
Задушаването се извършва в продължение на два часа и половина, като месото периодично се обръща и се проверява за готовност. Ако видим, че месото вече не е твърдо, сложете го на кухненската маса, покрийте с фолио.
За сос може да се използва задушен с месо сос. Предварително го филтрираме през фино сито и го изсипваме обратно в контейнера, докато се образува гъста форма. Месото се нарязва на едри филийки и се сервира на масата заедно с готовия сос.
В медицината
Растението има следните лечебни свойства:
- Ефективно природно средство при възпалителни заболявания на определени органи.
- Използва се при флюсове, гингивит, тонзилит, кървене на венците.
- Помага при кашлица.
- Това е антипиретик.
- Възстановява целостта на кожата за кратък период от време.
- Използва се под формата на лосиони и компреси.
- Кожни заболявания, артрит и гнойни рани.
- Използва се като комплексна терапия при женско безплодие.
- Полезен за хора с диабет, помага за понижаване нивата на кръвната захар.
- Растението е полезно за мъжете, подобрява потентността.
- Естествен антибиотик, който има ускорен ефект върху възстановяването при определени инфекции.
- Билката действа тонизиращо, облекчава преумора и укрепва имунната система.
- Образува най-еластични съдове, предотвратява образуването на атеросклероза. Подобрява мозъчната дейност.
- Отлично средство за укрепване на корените на косата, забавя оплешивяването и в някои случаи го спира.
- Използва се във вана при микробна екзема и като душ при вулвит и вагинит.
Чай с градински чай
- Като варите чай с градински чай, можете да се отървете от болки в гърлото.
- Градинският чай укрепва имунната система. Съставът включва антиоксиданти, които премахват свободните радикали от тялото. Следователно градинският чай може да се нарече отлична превенция срещу сърдечни заболявания или образуване на злокачествен тумор.
- Ефектите от високата температура и безпокойството се намаляват от компрес от градински чай. Това тонизиращо свойство, което му позволява да проникне в кожата, ще намали треската и нейното проявление.
- Отлично е по време на менструалния цикъл, особено при болки в корема. Подобрява храносмилането в стомаха. Също така чаят помага при натрупване на газове в стомаха.
- Ще ви изведе от депресията, ще подобри паметта ви. Научно доказано е, че хората, които пият градински чай имат много по-добра памет.
- Градинският чай е естествен седатив, който отпуска мозъка. Човек бързо се справя със стресово състояние.
- Намалява нивото на изпотяване.
- Има противовъзпалително действие.
- Намалява болките в ставите, гърлото, мускулите.
Как да си направим градински чай
За да направите чай с градински чай, трябва да загреете водата, добавете 1 супена лъжица. л. изсушен градински чай или пресни, ситно нарязани листа. Напълнете с вряща вода и оставете да вари. Покриваме чашата, след 4 минути филтрираме чая. За да стане по-вкусно, добавете резенче лимон или чаена лъжичка мед.
внимание! В допълнение към полезните ефекти на приготвения чай, има редица отрицателни ефекти, които трябва да се имат предвид. Възможни са алергични реакции. Растението може активно да взаимодейства с лекарства. Трябва да се консултирате с експерти. Не трябва да се използва от бременни и кърмачки. Този вариант е по-подходящ, когато майките искат да отбият децата си от кърмене.
В козметологията
Екстрактът от градински чай се използва в козметиката под формата на:
- балсам.
- крем.
- Шампоани.
- Продукти за грижа за кожата.
Освен това се използват продукти на основата на градински чай:
- В козметологията под формата на ефективно растение, което може да подмлади кожата.
- Растението ви позволява да стегнете кожата, намалявайки щетите и новите белези.
- Инфузиите и отварите от градински чай предотвратяват косопада и насърчават ускорения им растеж.
- Ако устните са напукани, хигиеничното червило на основата на градински чай помага добре. Създава противовъзпалителен филм, предпазващ устните от влиянието на външните атмосферни фактори.
За декоративни цели
- Някои видове растения се използват за декоративни цели от ландшафтни дизайнери. Те растат доста бързо и не изискват специални грижи. Комбинирайте с други растения доста успешно. Използва се в цветни лехи, бордюри.
- Сортове с нисък растеж могат да се видят в алпинеуми.
- Сините цветя на градински чай изглеждат страхотно със засаждане на мак, рудбекия, кореопсис, ливадна сладка.
- Различни видове салвия има както на терасите, така и на балконите. В градината това е благоприятна атмосфера за пеперуди и пчели, които опрашват други видове култури.
- Салвията се съчетава добре с други цветя, засадени в цветни лехи.
отглеждане
Избор на местоположение
Това растение обича сухи, топли и светли места, където слънчевите лъчи пробиват други дървета и растения. Необходимата почва е хумусна с точното количество вар.
грижа
Салвията трябва да се полива умерено и най-добре в сухи дни. Те не се нуждаят от прекомерна влага. Младите издънки се поливат по-често. Не забравяйте да разхлабите и плевите. По време на растежа можете да подхранвате с компост. След това се грижи за него, мъдрецът се отрязва по време на цъфтежа.
До зимата е необходимо да се отреже колкото е възможно повече и да се уплътни с компост. Ако зимата не е снежна и със силни студове, покриваме растението с храсти. Ако се подрязва правилно всяка година, салвията ще произвежда повече листа, но цъфтежът ще бъде намален.
По принцип под формата на кулинарни и лечебни растения - резитбата е чудесен метод за увеличаване на производството, но за декоративни цели - не.
размножаване
За размножаване на храсти се използват разсад и семена. Растението се разделя и резници. Засява се, като правило, през пролетта. И се отделя в началото на есента или пролетта. И през юни се отстранява чрез резници. Първо резниците се поставят в съд с вода. След появата на корените, трансплантирайте на постоянно място. За разлика от сорта, интервалът трябва да достигне до 40 сантиметра. Стъблото се полива редовно, за да укрепне превъзходно.
Кацане
- Почвата се изкопава на дълбочина 30 сантиметра.Плевелите се почистват, след което почвата се разрохква и се бранува.
- Ширина между редовете - от 70 см.
- Ще видите първите пробиви след три седмици. Отстранете отново плевелите и разхлабете почвата.
- Салвията е растение, което не боледува и изключително рядко се засяга от насекоми.
- Като правило, първата година - растението е обрасло с издънки. Ако старите издънки се почистят навреме, скоро ще се появят нови и ще израснат по-големи листа. Те се събират два пъти годишно. Първо преди цъфтежа, а след това - в началото на есента. Листата се обират на ръка. Първо се събират разположените отдолу листа. А през есента - останалите.
- Методът на сушене се извършва под навес във въздуха. Събраните листа трябва да се наредят на тънък слой.
- Семената се събират по време на процеса на пробиване в чаши, разположени отдолу. Суровините се съхраняват в контейнери с максимално запечатване. Срок на годност - до 1 година.
Салвията е много красиво и полезно растение. Много исках да сготвя месо с него.
Кажете ми, моля, какво е научното му име?