Comment faire cuire l'agneau au four?

L'agneau est un vrai délice gastronomique. Elle a une certaine personnalité et un goût intéressant.La viande cuite au four est beaucoup plus saine que frite. Le jeune agneau se distingue par son goût délicat et devient pour toujours le délice préféré de nombreux connaisseurs de mets délicieux.

Ce type de viande a une odeur spécifique et persistante. Par conséquent, beaucoup de femmes au foyer ont peur d'acheter et de cuisiner avec lui une variété de plats. Les cuisiniers expérimentés affirment que ce problème peut être facilement résolu.

L'odeur spécifique est complètement absente chez les jeunes individus de moins de 3 mois. La viande a beaucoup de mérite. La graisse d'un jeune individu contient un acide nucléique très précieux et utile. Un jeune agneau coûte trois fois plus cher qu'un agneau adulte. Il est impossible de cuisiner des plats avec des côtes levées d'un jeune agneau. Pour les recettes avec des côtes ont besoin de grands animaux.

S'il n'y a aucune possibilité d'acheter un agneau, alors vous pouvez faire attention aux jeunes individus. Ce sont généralement des agneaux jusqu'à un an et demi. Cette viande a déjà besoin d'être transformée. Il est important d'éliminer complètement toutes les graisses.

Ce qu'il faut rechercher lors de la cuisson.

• Plus l'individu est jeune, plus sa graisse est blanche.
• Le ton de la viande doit être lisse, sans taches chauves.
• L'élasticité de l'agneau est un facteur important. Vérifiez que ce critère est très facile avec une simple pression du doigt.
• A une odeur particulière. Si la viande sent les odeurs étrangères, le plus souvent, elle était sujette à un stockage inapproprié ou la personne était malade.
• Une viande saine et de qualité a la consistance de gros grains.
• Les os de l'agneau doivent être blancs. C'est le premier signe que la personne est jeune.
• Une bonne viande a un peu de graisse et sur la pièce elle-même il devrait y avoir des veines visibles.
• La surface doit briller et être légèrement humide (un écoulement sous forme de sang est inacceptable).
• Vérifier l'âge de l'animal est très facile sur les bords. Plus la distance entre les côtes est grande, plus l'animal est âgé.

Il est important de prendre en compte un certain nombre de recommandations d'experts, au choix d'une viande décente.

• Évitez d'acheter de la vieille viande. Faire un plat juteux est impossible. Son goût n'est pratiquement pas prononcé par rapport à un agneau jeune.
• Si la viande présente des points bleus, une telle acquisition doit être immédiatement abandonnée.
• Si la graisse est très émiettée ou cassante, la viande a été gravement gelée (cela donnera au plat un goût «caoutchouteux»).
• Vous ne pouvez pas prendre de viande avec des os jaunes et gras. C'est un signe certain d'un vieil animal.

Il est important de faire très attention à la préparation préalable de la viande. Il doit être soigneusement lavé et immergé dans un récipient contenant de l’eau salée pendant plusieurs heures. Grâce à cette méthode, tout l'excès de sang va sortir de la viande, une odeur particulière que beaucoup n'aiment pas tant va disparaître. L'agneau deviendra plus tendre et un peu salé. Une fois la viande retirée du réservoir, il n'est pas nécessaire de la rincer à nouveau. Il suffit d'essuyer avec des essuie-tout.

Pour chaque plat, il est important de choisir le bon morceau de carcasse. Cela permettra de réaliser la recette conçue et de préserver tous les goûts.

Le but principal de la carcasse d'agneau dans la cuisine.

• Partie du cou essentiellement nécessaire lors de la cuisson de la viande hachée. Il peut être cuit ou bouilli. Il fait bien les côtelettes, les soupes et le pilaf.
• Épaule ou dos continuez à cuisiner le kebab, l'azu, le rouleau ou le ragoût. La selle de l'agneau est idéale pour cuire au four avec des légumes et des herbes parfumées.
• Cuisse d'agneau et omoplate inférieure - Idéal pour la soupe ou aspic. Côté mouton - une excellente option pour cuisiner au four.
• Brisket est le choix parfait pour la cuisson ou la friture. Il en sort de délicieux hamburgers, côtelettes, brochettes et manti.
• Brisket est une bonne option pour farcir les jeunes et cuisiner au four.
• Jambon ou dos - Une excellente option pour toutes sortes de recettes à rôtir au four.
• Shank Bon pour pilau, soupe ou aspic.

Pour que l'agneau soit doux et savoureux, il est préférable de le conserver au vinaigre. La marinade doit être faite avant de faire tremper le produit.

De nombreux experts recommandent l'utilisation de yogourt sans additifs ni colorants. Cela aidera à rendre la viande plus douce et juteuse. Du gingembre râpé, du poivre moulu, de l'ail et de la coriandre hachée sont ajoutés dans le récipient à yaourt. Tous les ingrédients doivent être bien mélangés dans une bouillie épicée. Ensuite, la composition résultante a été appliquée sur les épaules, les côtés ou la poitrine. L'agneau à la marinade est placé dans un récipient séparé, recouvert d'un couvercle et placé au réfrigérateur. Après quelques heures, la viande dans la marinade peut être atteinte et commencée à cuire.

Si vous envisagez de cuire la viande dans le four, choisissez du vinaigre pour la marinade. Une fois la viande soigneusement lavée et coupée, elle est placée dans un bol séparé. Ajoutez du sel, du poivre et des assaisonnements, des oignons hachés, un peu de sucre et 100 ml de vinaigre de table. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et recouverts d’un couvercle pendant trois heures à la température ambiante. Si l'agneau était légèrement congelé avant le début de la marinade, il est préférable de le conserver dans une casserole pendant 12 heures. Lorsque la viande devient parfumée et met en évidence le jus, il peut être placé dans la manche

De nombreuses ménagères préfèrent cuire la viande au four avec du papier d'aluminium. C'est une excellente option pour la marinade d'agneau à la tomate. Après la préparation complète de la viande, vous pouvez commencer à préparer la base. Vous devez prendre un paquet de crème épaisse et les fouetter dans un mélangeur. Au cours du processus de fouettage, le sucre, le sel et le poivre noir sont progressivement ajoutés à la crème. Après avoir obtenu une masse homogène, le mélange est versé dans un récipient propre.

La prochaine étape sera la préparation des tomates. Les tomates doivent être bien lavées et broyées dans un mélangeur jusqu'à obtenir un état de gruau. Ensuite, on ajoute aux tomates de la coriandre, du persil, du jus de citron, de l'aneth, des épices au goût et beaucoup de crème. Une fois que tout le mélange de marinade est agité, ils sont versés sur de l'agneau. Dans une telle marinade, la viande ne dure pas plus de 60 minutes. Après cela, l'agneau est étendu sur le papier d'aluminium. Le papier d'aluminium doit former un moule à côtés hauts qui verse les restes de marinade. Sous cette forme, le plat est encore 25 minutes à température ambiante, puis envoyé au four.

Méthodes de cuisson de la viande dans le four il y a une quantité énorme. C'est un produit très utile. Il contient une grande quantité de protéines, de fer et de vitamines du groupe B. Il est très diététique en raison de sa faible quantité de graisse. Vous pouvez manger cette viande assez calmement, sans vous soucier de la minceur de votre silhouette. De l'agneau cuit au four avec des légumes, des morceaux de fruits ou de citrouille sera une véritable décoration pour n'importe quelle table.

La cuisson de l'agneau au four est très simple. Les experts affirment qu'il ne perd pas son goût. Cette méthode prend peu de temps et il existe de nombreuses recettes où l’ensemble du processus est décrit étape par étape.

Il est très pratique de cuire la viande dans le four. Cette option est idéale pour cuisiner des cuisses, un filet ou un gros morceau d'agneau. Le manchon est un matériau synthétique de couleur transparente qui possède des propriétés de résistance à la chaleur. Grâce à cet emballage, tous les ingrédients sont cuits uniformément et ne perdent pas leurs qualités utiles.

La recette de la viande à rôtir avec des oignons est très populaire.Il est nécessaire de choisir de la viande fraîche sur l'os et de bien la préparer. Ensuite, on frotte l'agneau avec du poivre, du sel et de l'ail de tous les côtés. Les oignons doivent être coupés en gros rondelles. Dans un récipient séparé préparant la marinade. Pour ce faire, mélangez 4 c. l l'huile d'olive, un peu de menthe hachée, une cuillère à soupe de vinaigre, une cuillère à café de basilic et ajouter l'assaisonnement d'agneau. Dans un récipient avec de la marinade, de la viande et des oignons. Après 15 minutes, la viande peut être retirée de la marinade et tartinée avec des oignons dans le four. Deux feuilles de laurier sont ajoutées à l'intérieur et la marinade restante est versée. Le sac attaché reste à la température ambiante pendant 2 heures, puis placé dans un four préchauffé pendant 2,5 heures. La température dans le four ne doit pas dépasser 180 degrés.

Une viande unique et très savoureuse est obtenue si vous la faites cuire avec des poires. La viande préparée et trempée doit être frottée avec des épices et placée dans n’importe quel type de marinade. Capacité avec viande et marinade bien fermés et placés au réfrigérateur pendant 12 heures. Pendant que le four se réchauffe, la viande est sortie du réfrigérateur. Dans la carcasse, vous devez faire plusieurs coupes minces. Ils sont placés en fines tranches de citron.

Les grosses poires sont coupées en quatre et disposées dans une manche avec la viande. Ils n'ont généralement pas besoin de plus de 4 pièces. Le paquet doit être fermement attaché et au-dessus pour faire une petite coupe. Le mouton est cuit avec les poires au four pendant pas plus de 2 heures.

La cuisson de la viande dans du papier d'aluminium est un moyen très utile pour quiconque surveille son régime alimentaire et sa silhouette. Cependant, la croûte frite dans la viande cuite de cette manière ne le sera pas. Pour la cuisson de l'agneau dans du papier d'aluminium, des recettes très simples sont utilisées pour préserver le goût et la jutosité de la viande.

La chair doit être soigneusement préparée et coupée à trois endroits. La profondeur de la coupe ne doit pas dépasser 3 cm, dans laquelle sont placées de petites tranches d'ail et de romarin. Ensuite, l'agneau est frotté avec du sel et du poivre et enveloppé dans du papier d'aluminium. Le papier d'aluminium doit être préalablement graissé avec de l'huile végétale. Le plat est placé dans un four préchauffé pendant 2 heures. L'agneau est languissant et très doux.

Savoureux et original, agneau cuit dans la pâte. Pour préparer la pâte, il vous faut de la crème sure, des œufs, du sel, du sucre et de la farine. Vous pouvez cuire un morceau ou couper la pulpe en plusieurs morceaux. Après avoir préparé la viande, vous devez hacher l’ail et la carotte en lanières. Dans la pulpe, on fait de petites coupures où l’ail et la carotte sont placés. Le mouton doit être bien frotté avec du sel, du poivre et du romarin séché. Après cela, la viande est enveloppée dans un film alimentaire et reste à température ambiante pendant 60 minutes.

Après la cuisson, la pâte doit être placée au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après ce temps, la pâte est roulée en une couche plate et de l'agneau est déposé dessus. La viande enveloppe doucement la pâte et tous les bords sont cueillis. La jambe dans la pâte est placée dans une feuille. Le papier d'aluminium peut être pré-lubrifié avec de l'huile végétale. Sur la pâte, deux piqûres sont faites sur le dessus et le plat est envoyé au four pendant 4 heures.

Pour les amateurs d'un mode de vie sain et d'une bonne nutrition, le pain de viande est une excellente alternative aux saucisses. C'est un produit naturel qui possède un grand nombre de propriétés utiles et une teneur en calories inférieure à celle des saucisses. Pour ce plat choisir le péritoine mince. Si vous avez besoin de préparer plus de rouleaux de régime, alors que vous préparez la viande, il est nécessaire d'éliminer l'excès de graisse.

Un couteau tranchant sur la viande fait de fines encoches qui coupent le film avec de la graisse. La viande est soigneusement frottée avec un mélange de poivrons, de sel et d'ail. La viande est roulée en deux rouleaux et liée avec un fil. Il est préférable de faire des petits pains cuits plus rapidement au four. Noué avec un rouleau de fil frotté avec des épices de tous les côtés.

Les petits pains doivent être placés dans des sacs pour la cuisson et bien attachés.En plus de chaque emballage, vous devez faire une petite incision. C'est une étape nécessaire pour que l'air puisse sortir doucement.

Une recette simple pour la jambe d'agneau cuite au four, voir la vidéo suivante.