أناتو (أناتو)

وكما هو معروف Annatto النبات تحت أسماء "شجرة فندان" و "النحل".

الأسماء بلغات أخرى:

• اللات. بيكسا أوريانا
• ذلك. اخوت، اورليانستراخ؛
• المهندس Achiote ، Annatto ، شجرة أحمر الشفاه ؛
• الاب. روكو ، achiote.

في أمريكا اللاتينية ، وجد annato استخدامًا واسعًا في مختلف الصناعات ، بفضل صبغة حمراء خاصة. يتم استخدامه كصبغة طبيعية في الطهي وبعض الصناعات الأخرى.

العديد من الخصائص المفيدة لهذا النبات تسمح باستخدامه في الطب و التجميل.

Annatto هي شجيرة منخفضة دائمة الخضرة بأوراق لامعة كبيرة على شكل قلوب.

خلال فترة الازهار ، والتي تستمر ليوم واحد فقط ، يتم تغطية النبات مع النورات وردي صغير مع بقع الأرجواني. بعد atttsvetet annatto ، في مكان النورات تبدأ في ربط الفاكهة. النضوج ، يتحولون إلى صناديق مستديرة من اللون الأحمر والبني أو الأحمر الفاتح ، وهي مغطاة بالكامل بأشواك حادة طويلة. وهي مقسمة إلى قسمين.

عندما تجف الصناديق وتفتح ، يحين وقت الحصاد - في الصناديق العديد من البذور.

في مربع واحد يمكن أن يصل إلى خمسين حبة صغيرة حمراء ، والتي تتلقى بعد ذلك الصباغ.

البذور نفسها annatto الطوب أو الأحمر. هم الزاوي والصعبة. حجمها حوالي 4 ملم.

يحب Annatto الحرارة والهواء الرطب ، لذلك على نطاق صناعي لا ينمو إلا في بيئته الطبيعية - المناطق المدارية في أمريكا الجنوبية. ومع ذلك ، يمكن أن تنمو هذه الشجيرة في الجبال ، على ارتفاع يصل إلى كيلومتر ونصف. تزرع أكبر كميات من annatto في المكسيك وكولومبيا والإكوادور وبيرو.

يتم الحصول على التوابل من بذور annatto المجففة. للقيام بذلك ، افصلها عن اللب ، واشطفها وجففها جيدًا. ضع التوابل في وعاء مغلق في مكان جاف مظلم.

يتم إنتاج صبغة annatto أيضًا من البذور بطريقة الاستخراج. في شكله النهائي ، يبدو مثل مسحوق أو عجينة سميكة. يمكن أن يختلف لون الصباغ من الأصفر إلى الأحمر الساطع. صبغة annatto الطبيعية مقاومة للتآكل ودرجات الحرارة المرتفعة.

للحصول على صبغة ، تُسكب البذور بالماء المغلي ، ثم تُسكب لمدة ساعة.

• رائحة حاره ، مع ظل خشبي ضعيف ؛
• طعم حلو حار.
• الأصفر والبرتقالي أو الأحمر.

الطاقة والقيمة الغذائية لكل 100 غرام من المنتج

• بيكسين الصباغ العضوي.
• الصباغ العضوي norbixin؛
• البروتينات.
• الكالسيوم.
• الحديد،
• المغنيسيوم.
• فيتامين B2
• فيتامين ب 3.

شاهد الفيديو التالي من البرنامج التلفزيوني "1000 و 1 Spheherazade spice". منه سوف تتعلم كل شيء عن النبات وصبغة annatto.

• يحمي من الأشعة فوق البنفسجية.
• له خصائص مطهرة.
• يساعد في القضاء على المشاكل المرتبطة بعمل الجهاز الهضمي.
• يخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
• يحمي من التهابات مختلفة من الجلد والأغشية المخاطية.
• يساعد في مكافحة الأمراض التناسلية.
• يخفض ضغط الدم.

تبدو الصبغة مساحيق.

• في وجود التعصب ، يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي قوي.
• في جرعات كبيرة يمكن أن يسبب زيادة حادة في ضغط الدم.

إن استخدام annatto كعنصر توابل أو تلوين للأغذية ليس له موانع ، باستثناء الحالتين المذكورة أعلاه. إذا طبق بكميات طبيعية ، فإنه لا يمكن أن يؤذي جسم الإنسان.ومع ذلك ، يجب أن لا تعطي annato للأطفال الصغار. أيضا ، على أي حال ، لا تضيف إلى جذر هذا النبات ، لأنه تأثير عدواني كبير على الكبد.

• باللغتين الإنجليزية والفرنسية تستخدم لرسم بعض أصناف الجبن.
• في أمريكا اللاتينية تضاف إلى التوابل والمخللات.
• في منطقة البحر الكاريبي ، من بين التوابل الأخرى ، إنه جزء من زيت عطري خاص ؛
• في الفلبين ، يعد هذا مكونًا إلزاميًا من الأطباق المفضلة للمطبخ الوطني - فطائر البطاطا الحلوة واللحوم بزيت annatom وحساء الذيل.
• في فيتنام والصين يتم استخدامه لصباغة اللحوم المشوية المشرقة.
• يستخدم في المطبخ الأمريكي الشمالي لتلوين الزبدة والسمن.
• في جامايكا ، هذا هو المكون الرئيسي للصلصة المشرقة ، والتي يتم بموجبها تقديم الطبق الوطني من سمك القد المملح.

لطهي اللحوم يمزج:

• المعكرونة annatto.
• فلفل حار
• عصير الحمضيات.

يتم لف اللحم بصلصة مطهية ، متبلة و مخبوزة في الفرن بأوراق الموز.

بسبب خصائصه المطهرة ، يستخدم annatto كعامل مساعد في علاج مجموعة متنوعة من الأمراض:

• الحصبة.
• جدري.
• الزحار.
• التسمم الغذائي ؛
• التهابات الجهاز التنفسي الحادة.
• التهابات الكلى والمسالك البولية.
• التهاب المهبل من أصول مختلفة.
• التهاب الجلد ؛
• حمى.
• البواسير.
• اضطرابات ضربات القلب.
• ارتفاع ضغط الدم.
• الصداع النصفي.
• التهاب الملتحمة.

في الطب ، يتم استخدام أجزاء مختلفة من هذا النبات. تستخدم بذور Annatto لعلاج أمراض الجهاز الهضمي ، لأنها قد يكون لها تأثير ملين أو عقولة.

تستخدم أوراق النبات لأمراض الجهاز التنفسي ، وكذلك لعلاج التهاب الجلد والتهابات الأغشية المخاطية.

يستخدم زيت Annatova للعناية بالبشرة ، لأنه يحتوي على الخصائص التالية:

• ينعم.
• مهدئا.
• يلين.
• يغذي.
• يخفف الالتهاب.
• يحمي من الشمس
• له تأثير متجدد ؛
• يعزز دباغة

تضيف الشركات المصنعة زيت annatto إلى أنواع مختلفة من مستحضرات التجميل: مستحضرات الاستحمام والمواد الهلامية ، والصابون ، والشامبو ، وكذلك مستحضرات التجميل الزخرفية ومنتجات العناية بالجسم والشعر الأخرى.

لتحضير زيت annatto ، تتم إزالة البذور بالكامل ، ويصبح لونها أصفر ذهبي.

في الطهي ، يتم استخدام الزيت ، خاصة عند قلي الخضروات أو اللحم.

منذ فترة طويلة Annatto تستخدم بنجاح في تصميم المناظر الطبيعية. هذا الشجيرة المنخفضة دائمة الخضرة مثالية لإنشاء تحوطات. للحفاظ على الشكل ، يكفي تقليمه عدة مرات في السنة باستخدام مقصات الحديقة الخاصة.

ومع ذلك ، لكي لا يموت النبات ، فإنه يحتاج إلى تهيئة بيئة معيشية مريحة. Annatto يحب الحرارة ، لذلك ينبغي الحفاظ على درجة الحرارة في 20-35 درجة. تحتاج أيضًا إلى أشعة الشمس المبعثرة والري المنتظم ، لكنك تحتاج إلى تجنب التشبع بالمياه. في الصيف والربيع ، يتم تغذية annato مرتين في الشهر مع الأسمدة على أساس المواد العضوية والمعادن.

• في القبائل البدائية ، لطلاء الجسم بالطلاء annatto أهمية طقسية ؛
• استخدم الهنود annatto للحماية من الحشرات.

لا تزال هناك قبائل هندية ترسم أجسادها بالطلاء المصنوع من بذور annatto. وفقا للمعتقدات القديمة ، يمكن للأنماط الدم الحمراء تخويف الأرواح الشريرة وحماية من الأذى.