Valuoja

Valui عضو في عائلة Syrrushka وينتمي إلى أنواع مشروطة صالحة للأكل من الفطر.وتسمى هذه الفطر شعبيا أيضا الخنزير ، شبل ، الثور ، kulbik ، الأبقار ، الخنزير ، الفطر ، plakun ، podtopolnik والقبضة.

القبعات في valuya بقطر يصل إلى 15 سم. فهي محدبة (أقل غالبًا سجادة) ، بنية اللون ، ذات حواف مخططة أو متشققة. يمكن أن تكون جافة أو لزجة قليلا ، وغالبا ما تتضرر من الرخويات والحشرات. فطر الشباب لديها قبعات المخاطية والكروية. اللوحات صفراء وضيقة ونادرة. غالبًا ما تكون مغطاة بقطرات من السائل الشفاف ، والتي تترك بقع بنية اللون بعد التجفيف.

الساقان 3-8 سم ارتفاعًا وسُمك يصل إلى 3 سنتيمترات ، شكلها أسطواني ، غالبًا ما ينساب إلى الأسفل ، أبيض أو أصفر مع مسحة بنية على القاعدة. الأرجل الصغيرة لها أرجل صلبة ، أما الأرجل القديمة فلها بنية خلوية بالداخل.

لحم الأشجار الصغيرة أبيض وصعب ، وفي النهاية أصبح لونه أصفر. تتميز الفطر الناضج بلب هش ، له مذاق مرير ورائحة رنجة. يتم تشكيل تجويف بلون الصدأ في أرجل الأشجار الناضجة.

تتشكل الميكوريزا فالويا مع الأشجار المتساقطة والصنوبرية ، ولكن في معظم الأحيان مع أشجار البتولا. توجد هذه الفطريات عادة في الغابات المتساقطة والمختلطة ، وفي الصنوبريات تنمو في كثير من الأحيان أقل. يمكنك العثور على valui على الحافة ، على طول حواف الغابة ، في الأعشاب والأماكن المظللة رطبة. يتم توزيع الفطر في أمريكا الشمالية وأوراسيا. في روسيا ، يمكن العثور عليها في الجزء الأوروبي من الدولة ، وكذلك في الشرق الأقصى ، وفي غرب سيبيريا والقوقاز.

بداية valuya الاثمار الاحتفال في يوليو تموز. تنضج هذه الفطر حتى أكتوبر. مناسبة لجمع valuy الشباب ، والتي الغطاء غير مفتوح مع قطر يصل إلى 6 سم. بعد إزالة الجلد من الفطر ، يتم نقعها أولاً لمدة 2-3 أيام ، ثم تغلي لمدة 20-25 دقيقة. بعد ذلك ، غالبًا ما تكون هذه الفطر مملحة أو متبلة.

توصيات لجمع الفطر ، يمكنك الحصول عليها من الفيديو التالي.

عند شراء حيوانات الفظ ، اختر فطر صغير (يجب ألا يقل قطر قبعاتها عن 6 سم) بلون موحد وسطح سليم. بعد شراء هذه الفطر طازجًا ، يجب وضعها في الثلاجة ، حيث يمكنك الاحتفاظ بالوري لعدة أيام مغلفة بالورق.

• اللب له طعم مرير.
• في روسيا ، يتم تناول الوالي في كثير من الأحيان المملحة والمتبلة.
• تشمل المعالجة المسبقة ، قبل التمليح والتخليل ، تقشير الفطر والنقع أو الغليان للتخلص من المرارة.

100 غرام من Valuya يحتوي على:

هناك:

• البروتينات الغنية بالأحماض الأمينية القيمة ؛
• الفيتامينات C ، مجموعات B ، A ، PP ؛
• المعادن الفوسفور والبوتاسيوم والكوبالت والكروم وغيرها ؛
• الألياف.
• الكربوهيدرات (الجلوكوز والفركتوز) ؛
• الدهون غير المشبعة المتعددة.

استخدام القيمة هو:

• نسبة عالية من البروتينات الطبيعية ، بما في ذلك الأحماض الأمينية الهامة للبشر (في الأشجار هناك الكثير من التيروزين ، أرجينين ، لوسين).
• وجود بيتا جلوكان (مركبات تدعم الجهاز المناعي) ، وكذلك إرغوثيونين (أحد مضادات الأكسدة القوية مع نشاط مضاد للسرطان).
• القدرة على التأثير في تكوين الدم ، والتمثيل الغذائي ، ومستوى السكر ، ومعدل ضربات القلب.
• وجود عمل مضاد للالتهابات.

• يحتوي هذا النوع من الفطر على مواد مزعجة. إنها توفر طعمًا مرًا للالوماس. للتخلص من هذه المواد ، يجب غمر الفطر في الماء لفترة طويلة ، وتغيير الماء.
• أيضا في القيمة ، كما هو الحال في أي فطر آخر ، هناك الكيتين. هذه المادة ضعيفة الهضم وتمتص في الجسم. هذا يسبب تقييد استخدام الفطريات للأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
• من المستحيل جمع الوحل بالقرب من الطرق وفي الأماكن التي توجد فيها المنشآت الصناعية ، لأن الفطر يمتص المواد الضارة من التربة والهواء.
• يمكن أن يؤدي استخدام هذه الفطر في شكل جديد إلى تهيج كبير وتلف للأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي والغثيان والقيء.

• في بلادنا ، يتم تصنيف الفطريات على أنها صالحة للأكل (لاحظ أنه تقليديًا ، نظرًا لأن هذا الفطر يتطلب بعض المعالجة) ، وفي الدول الغربية ، تعتبر Valui نوعًا غير صالح للأكل من الفطر.
• تتطلب الفطر معالجة قبل الطهي - تمرغ أو تغلي مع عدة تغييرات في الماء.
• مالح في الطلب هي الأكثر طلبا كوجبة خفيفة أو مكون من صلصة الخل وغيرها من السلطات.
• بعد الطهي ، يمكنك عمل فطيرة أو حشوة فطيرة من valuya.
• التوت المقلي أيضا يمكن أن يكون مقلي.

الملح valui حار. أولا ، يتم فرز الفطر وفقا لحجم القبعات. وغالبا ما تقطع الساقين. بعد نقع لمدة يومين إلى ثلاثة أيام مع تغيرات متكررة في الماء ، يتم غلي الأشجار في الماء مع الملح لمدة 10-15 دقيقة. يجب صرف الماء ، وتبرد الفطر ، ثم تحول مع الملح والتوابل. سوف يكون الفطر جاهزًا خلال 1-1.5 أشهر.

يوصى باستخدام Valui لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، لأنه منتج غذائي يحتوي على كمية صغيرة من السعرات الحرارية ، التي تتشبع بسرعة وبشكل دائم.